Зображення: Суспільне Херсон
Фермерське господарство “Аделаїда” з Херсонщини, яке перемістилося на Житомирщину після повномасштабного вторгнення РФ, щомісяця переробляє 200 тонн картоплі у своєму цеху. Тут відбувається чищення та вакуумація картоплі, як розповідає сюжет Суспільного.
Двоетапне очищення та обмежений термін зберігання
Заступник голови ФГ “Аделаїда” Віктор Рибалко пояснив, що очищення картоплі відбувається у два етапи. Спочатку використовується корунд – надзвичайно твердий мінерал, що служить абразивом. Вали, схожі на наждачку, знімають основний шар шкірки. Потім картопля надходить на ножову різку, де її обрізають ножиками. На ринку таку картоплю називають “картопля, почищена рубінчиком” через її рівні грані.
Віктор Рибалко зазначив, що очищена картопля має обмежений термін зберігання – до 8 днів за спеціальної температури від 4 до 8 градусів. Підприємство працює над подовженням цього терміну, розглядаючи варіанти провареної картоплі або використання іншої форми пакування. Окрім цього, в цеху виробляють картоплю, нарізану скибочками, яку називають “картопля по-селянськи”.
Потужність лінії та перспективи розширення
Продуктивність лінії дозволяє виробляти близько 6 тисяч тонн готової продукції на рік, хоча підприємство ще не досягло цієї максимальної паспортної потужності. Віктор Рибалко розповів, що лінія функціонує лише 9 місяців, але вже вийшла на обсяг 200 тонн на місяць, що забезпечує її окупність. Сховище, побудоване у 2024 році, було одразу спроектовано для інтеграції з цією лінією переробки.
Цех для очистки картоплі знаходиться за стіною від сховища з необробленою картоплею, яка подається для чистки. За наступною перегородкою розміщений пакувальний цех, де відбувається вакуумація продукції.
Нові робочі місця та працівники з Херсонщини
Запуск лінії переробки створив майже 30 нових робочих місць. На підприємстві працюють як місцеві мешканці, так і працівники, яких щодня привозять на зміну зі Звягеля. Серед них і 17-річний Даниїл, який працює пакувальником картоплі. Хлопець разом із батьком переїхав з Херсонщини на Житомирщину після початку повномасштабного вторгнення. Даниїл описав свій робочий процес: “Тут я пакую пакети на вакууматорі, потім складаю їх. Нам подають пакети на вакууматор, а ми їх закладаємо і потім перекладаємо на стіл, клеїмо наклейки і складаємо.”
Вакуумація та поширеність технології
Картоплю фасують у тару вагою два, чотири або десять кілограмів, після чого її вакуумують. Віктор Рибалко зазначив, що в Україні дуже мало картоплі чиститься і продається у такому вигляді. За його словами, у країнах з високим рівнем доходу, зокрема в Європейському Союзі та Сполучених Штатах, ця технологія використовується вже протягом 20 років і є дуже поширеною.
За матеріалами: Суспільне Херсон
