Есть несколько признаков, позволяющих распознать фальсификат, так сказать, на глаз.
Обращайте внимание на этикетку
Конечно, бывает, что этикетки содержат ложную информацию о продукте, однако в большинстве случаев они более-менее точно воспроизводят его химический состав. И уже по тому, что там написано, можно определить: перед вами настоящий сыр или сыроподобный подлог? В маркировке должно быть четко написано, что это сыр. Если там есть надпись "сырный" или "сыроподобный", то ясно, что это не сыр.В состав натурального сыра могут входить следующие ингредиенты:
- молоко,
- соль,
- кисломолочные закваски,
- сычужный фермент.
Что можно встретить в составе сырного продукта:
- не более 20% молока,
- крахмал,
- кокосовое масло,
- пальмовое масло,
- белки растительного происхождения,
- заменители молочного жира.
Органолептические показатели продукта (внешний вид, запах, вкус)
Натуральный сыр должен пахнуть молоком. Даже если в него добавлены еще какие-нибудь консерванты, чтобы увеличить его срок годности, все равно запах молока должен присутствовать. Кроме того, стоит сыру немного полежать при комнатной температуре, как его срез становится жестким, и на нем образуется твердая корка.В свою очередь, сырный продукт обладает следующими свойствами:
- кисловатый запах, имеющий химический оттенок;
- привкус, ничем не напоминающий молоко;
- "резиновую" консистенцию.
Подсветка в ультрафиолетовых лучах
Натуральный твердый сыр – не доллары, конечно, но способен доставить не меньше удовольствия, чем они. Следовательно, если он без посторонних включений, то он не должен светиться в ультрафиолете. А если он включает в себя растительные жиры (чего в натуральном продукте не должно быть), то эти жиры будут выглядеть как маленькие синие пятна.Проверка с помощью капли йода
Последовательность проверки такова:- капните несколько капель на сыр;
- подождите минут 10;
- оцените, в какой цвет окрасился сыр там, где с ним контактировал йод.
Скатывание
Надо попробовать скатать небольшой кусочек сыра в комок. Если это сделать легко, то перед вами – сыроподобный продукт. Настоящий сыр не скатывается, и он не должен быть мягким.Цена продукта
Натуральный сыр сыр дешевым быть не может. Ведь его делают из молока, а молоко сейчас дорогое.Итак, основные признаки некачественного сыра таковы:
- неоднородность консистенции;
- не эластичность (сыр сразу ломается и совсем не гнется);
- в сыре мало дырочек или их совсем нет.
ukr.media