В
поселке Любимовка Каховского района Херсонской области завершается сбор
урожая крошечных тычинок цветков крокуса, которые после сушки станут
шафраном. Фермер Олег Демченко отмечает, что в прошлом году с 2 га удалось собрать около 5 килограммов шафрана. В нынешнем году будет больше, поскольку плантацию расширили до 4 га.Напомним, на Херсонщине гектарами выращивают уникальную культуру.
Также Демченко уверен, что проблем с реализацией дорогой специи, 1 грамм которой стоит $ 5, все равно не будет - на нее заметно вырос спрос как в Украине, так и в мире. Так, 100 грамм любимовского шафрана удалось продать в Великобританию, также подписан договор о намерениях экспортировать его в Азербайджан.
Стоит отметить, что в Украине интерес и до готового продукта, и к производству «короля специй» повышается. По луковицами крокуса для его разведения в Любимовку приезжают аграрии из Одесской и Киевской, Винницкой и Хмельницкой областей.
Правда, обострилась и проблема, которая беспокоит не только Олега Демченко, но и всех производителей шафрана. Шафран стали активно подделывать. Из вариантов - продажа под видом шафрана цветков бархатцев, подкрашенных пищевым красителем. Или же настоящий шафран обильно сдабривают оливковым маслом, чтобы его вес увеличился, и с доверчивых потребителей за него можно было получить вдвое большую плату.
Отличительный признак такой вот «модернизации» - предупреждение продавца о том, что срок годности товара не превышает двух лет. Все потому, что настоящий шафран может храниться в стеклянной таре значительно дольше - десятилетиями. Тогда как оливковое масло в «модернизированной» специи через два года, а то и раньше, горчит, и его вкус становится отвратительным.
Чтобы
отличить настоящего «короля специй» от пропитанного оливковым маслом,
следует положить тычинки на лист бумаги, и раздавить ее. Если в продукте присутствует посторонний добавка, на бумаге останется характерно масляное пятнышко.