Запрета на использование нитратов в Украине нет, но есть допустимые нормы их содержания в различных овощах и фруктах. Однако не все производители придерживаются этих норм. В итоге даже обычными помидорами можно так отравиться, что мало не покажется! О такой ситуации в редакцию газеты «Гривна» написала читательница Тамара Павловна:
«Сейчас страшно овощи на рынке купить: можно отравиться. Вот вы писали недавно, что от химикатов, которыми опрыскивают поля, коровы умирают. Скоро уже и люди умирать начнут. Купили недавно помидоры на рынке возле дома – отравилась вся семья. Кто знает, может, эти помидоры как раз с того самого поля? Чем они только эти овощи пичкают, непонятно, лишь бы только росли быстрее и товарный вид был. Знакомые в селе рассказывали, как те же помидоры спеют за день: перед самой продажей фермеры выливают на них столько химикатов! А о людях совсем не думают, что от этих нитратов и удобрений со здоровьем делается. Как купить овощи или фрукты, чтобы не оказаться в больнице?»
Действительно, в последние годы аграрии все чаще используют азотные удобрения (в их состав входят нитраты) для подкормки растений, чтобы стимулировать их рост, и пестициды для защиты от сорняков и вредителей. Все эти удобрения, в особенности нитраты, имеют свойство накапливаться в овощах и фруктах. Небольшое количество химикатов организм ещё может самостоятельно вывести за короткий промежуток времени и без особого вреда для здоровья. Однако нитраты в больших количествах вызывают серьезные отравления, а также заболевания сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем.
Не все производители придерживаются допустимых норм содержания нитратов в различных овощах и фруктах. Для многих желание поскорее собрать урожай и создать презентабельный товарный вид продуктов оказывается важнее, чем безопасность покупателей. Но как же распознать недобросовестных производителей и не подвергнуть себя опасности?
Представители областной Госпродпотребслужбы рекомендуют покупать овощи и фрукты только в официальных местах торговли, а не на стихийных рынках, обочинах трасс или в палатках возле дома. Также не стесняйтесь спросить у продавца заключение лабораторной проверки. В нём должно быть указано содержание нитратов, пестицидов и других вредных веществ. Отметим, что в связи с отменой ГОСТов в Украине сейчас нет единых критериев оценки качества пищевых продуктов, что значит – производители сами вправе выбирать формы контроля (выбирать лабораторию, периодичность проверки продуктов). Госпродпотребслужба по-прежнему продолжает следить за безопасностью пищевых продуктов, в особенности в официально зарегистрированных местах торговли. Однако всегда есть риск, что производитель пренебрег правилами контроля за безопасностью своей продукции. Есть большие сомнения, что люди, продающие овощи и фрукты на стихийных рынках, проводят лабораторные анализы своей продукции перед тем, как её реализовать.
Потому, чтобы дополнительно обезопасить себя, нелишним будет присмотреться и к самим овощам и фруктам. Старайтесь выбирать плоды натурального вида: не слишком крупные, не чрезмерно яркие и блестящие. Минимальное содержание нитратов чаще бывает в овощах среднего размера, именно их и выбирайте. В некоторых овощах очень легко распознать наличие нитратов: в моркови и свекле – по белой сердцевине, в огурцах – по желтым срезам. Отметим, что больше всего накапливают азотистые соединения листовая капуста, салат, редис, зеленый лук, укроп и шпинат. Меньше подвержены накоплению цветная капуста, огурцы, брокколи, кабачки, сельдерей, морковь, белокочанная капуста и редька. А самые безопасные для употребления среди ранних овощей – это бобовые (горох, фасоль), картофель, сладкий перец, брюссельская капуста и репчатый лук.
Для того чтобы защитить себя от влияния химикатов на организм, Госпродпотребслужба советует также подвергать купленные продукты тщательной обработке. Перед употреблением хорошо мойте овощи и фрукты, а также очищайте их от кожуры, так как большинство вредных веществ накапливаются именно в ней. Накапливаются нитраты и в стеблях, потому лучше вырезать прожилки в капусте и листовом салате. Для того чтобы избавиться от излишка удобрений, можно вымачивать овощи в кипяченой воде с добавлением морской соли.
А вот арбуз-то не вымочишь. Во вторник в редакцию «Гривны» позвонил наш постоянный читатель. Он сообщил, что его 72-летняя супруга сейчас госпитализирована – подвели поджелудочная и почки. Причина – арбуз, купленный «с земли» в самом центре Херсона, на улице Суворова...
Анастасия МАТЮХИНА, Гривна
