В В
В В В В В
Запрета на использование нитратов в Украине нет, но есть допустимые нормы их содержания в различных овощах и фруктах. Однако не все производители придерживаются этих норм. В итоге даже обычными помидорами можно так отравиться, что мало не покажется! О такой ситуации в редакцию газеты «Гривна» написала читательница Тамара Павловна:
«Сейчас страшно овощи на рынке купить: можно отравиться. Вот вы писали недавно, что от химикатов, которыми опрыскивают поля, коровы умирают. Скоро уже и люди умирать начнут. Купили недавно помидоры на рынке возле дома – отравилась вся семья. Кто знает, может, эти помидоры как раз с того самого поля? Чем они только эти овощи пичкают, непонятно, лишь бы только росли быстрее и товарный вид был. Знакомые в селе рассказывали, как те же помидоры спеют за день: перед самой продажей фермеры выливают на них столько химикатов! А о людях совсем не думают, что от этих нитратов и удобрений со здоровьем делается. Как купить овощи или фрукты, чтобы не оказаться в больнице?»
Действительно, в последние годы аграрии все чаще используют азотные удобрения (в их состав входят нитраты) для подкормки растений, чтобы стимулировать их рост, и пестициды для защиты от сорняков и вредителей. Все эти удобрения, в особенности нитраты, имеют свойство накапливаться в овощах и фруктах. Небольшое количество химикатов организм ещё может самостоятельно вывести за короткий промежуток времени и без особого вреда для здоровья. Однако нитраты в больших количествах вызывают серьезные отравления, а также заболевания сердечно-сосудистой, нервной и пищеварительной систем.
РќРµ РІСЃРµ производители придерживаются допустимых РЅРѕСЂРј содержания нитратов РІ различных овощах Рё фруктах. Для РјРЅРѕРіРёС… желание поскорее собрать урожай Рё создать презентабельный товарный РІРёРґ продуктов оказывается важнее, чем безопасность покупателей. РќРѕ как же распознать недобросовестных производителей Рё РЅРµ подвергнуть себя опасности?В
Представители областной Госпродпотребслужбы рекомендуют покупать овощи и фрукты только в официальных местах торговли, а не на стихийных рынках, обочинах трасс или в палатках возле дома. Также не стесняйтесь спросить у продавца заключение лабораторной проверки. В нём должно быть указано содержание нитратов, пестицидов и других вредных веществ. Отметим, что в связи с отменой ГОСТов в Украине сейчас нет единых критериев оценки качества пищевых продуктов, что значит – производители сами вправе выбирать формы контроля (выбирать лабораторию, периодичность проверки продуктов). Госпродпотребслужба по-прежнему продолжает следить за безопасностью пищевых продуктов, в особенности в официально зарегистрированных местах торговли. Однако всегда есть риск, что производитель пренебрег правилами контроля за безопасностью своей продукции. Есть большие сомнения, что люди, продающие овощи и фрукты на стихийных рынках, проводят лабораторные анализы своей продукции перед тем, как её реализовать.
Потому, чтобы дополнительно обезопасить себя, нелишним будет присмотреться и к самим овощам и фруктам. Старайтесь выбирать плоды натурального вида: не слишком крупные, не чрезмерно яркие и блестящие. Минимальное содержание нитратов чаще бывает в овощах среднего размера, именно их и выбирайте. В некоторых овощах очень легко распознать наличие нитратов: в моркови и свекле – по белой сердцевине, в огурцах – по желтым срезам. Отметим, что больше всего накапливают азотистые соединения листовая капуста, салат, редис, зеленый лук, укроп и шпинат. Меньше подвержены накоплению цветная капуста, огурцы, брокколи, кабачки, сельдерей, морковь, белокочанная капуста и редька. А самые безопасные для употребления среди ранних овощей – это бобовые (горох, фасоль), картофель, сладкий перец, брюссельская капуста и репчатый лук.
Для того чтобы защитить себя от влияния химикатов на организм, Госпродпотребслужба советует также подвергать купленные продукты тщательной обработке. Перед употреблением хорошо мойте овощи и фрукты, а также очищайте их от кожуры, так как большинство вредных веществ накапливаются именно в ней. Накапливаются нитраты и в стеблях, потому лучше вырезать прожилки в капусте и листовом салате. Для того чтобы избавиться от излишка удобрений, можно вымачивать овощи в кипяченой воде с добавлением морской соли.
А вот арбуз-то не вымочишь. Во вторник в редакцию «Гривны» позвонил наш постоянный читатель. Он сообщил, что его 72-летняя супруга сейчас госпитализирована – подвели поджелудочная и почки. Причина – арбуз, купленный «с земли» в самом центре Херсона, на улице Суворова...
Анастасия МАТЮХРРќРђ, Гривна