ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ

09:17 15/12
Писатели Херсонщины отпраздновали свой юбилей
   
09:13 15/12
Продукты, опасные для здоровья малышей  
 
09:08 15/12
Семейные разборки в Чаплинском районе закончились поножовщиной      
09:07 15/12
В Херсоне открылась выставка современных икон  
 
09:03 15/12
В Херсоне девушкам бесплатно расскажут, как стать топ-моделью или представить себя на New York Fashion Week      
08:55 15/12
В Каховском районе мужчина совершил попытку суицида      
21:45 14/12
ЦИК приобрела авто за миллион гривен  
 
21:00 14/12
На Арабатской Стрелке пиротехники уничтожили пять взрывоопасных предметов      
19:33 14/12
На Херсонщине участились случаи детского травматизма      
17:49 14/12
Приметы на 15 декабря: что категорически нельзя делать      
17:47 14/12
Гороскоп на воскресенье 15 декабря 2019      
17:44 14/12
Квиток на південь. Залізничне сполучення з Херсонщиною зручнішим не стане  
 
17:24 14/12
Мокрый снег и туман: синоптики удивили прогнозом      
17:18 14/12
Компания Facebook слила мошенникам секретные данные десятков тысяч людей      
16:23 14/12
Фура въехала в легковушку на Бериславском шоссе  
 
15:40 14/12
Новогодние ёлки в Каховке откроют 19 и 25 декабря      
15:18 14/12
Восстанавливать лесополосы начинают на Херсонщине      
14:35 14/12
В Херсоне тушат пожар в многоэтажке
   
13:40 14/12
Белая Крыса уже стучит в двери: главные денежные приметы на 2020 год      
13:02 14/12
Олешковские полицейские изъяли у местного жителя два килограмма каннабиса  
 
12:37 14/12
Кабмин выделит украинцам на субсидии миллиарды гривен: в Минсоцполитики обещают год без...      
12:30 14/12
Показалось, что его будут бить: подробности убийства в Новой Каховке      
12:12 14/12
Импортные отходы в Херсоне встретили со скандалом      
11:14 14/12
В Чонгаре убили пенсионерку      
10:48 14/12
Украинцам открыли глаза: почему женщинам в нашей стране платят меньше, чем мужчинам      
10:26 14/12
Новокаховчанина зарезали прямо на автовокзале      
10:23 14/12
Криминальная хроника за сутки      
10:21 14/12
В Херсоне у "трех штыков" произошло ДТП  
 
10:18 14/12
Недалеко от Херсона сгорел вагончик фермерского хозяйства, внутри была женщина  
 
10:13 14/12
Продуктовый набор украинца становится роскошью: новые цены ударят по карманам каждого      
10:01 14/12
Украинцев предупредили о стремительном росте инфляции: что станет с гривной в 2020 году      
09:55 14/12
Малыша в Херсоне выбросили из квартиры, за ненадобностью      
08:56 14/12
На выезде из Херсона произошла серьезная авария
   
08:52 14/12
Знаки зодиака, которых ждут перемены в 2020 году      
08:48 14/12
В Херсоне на Жилпоселке ловили лису
   
08:42 14/12
Погода на 14 декабря: зима устроит украинцам теплый душ      
22:24 13/12
В Каховке закупили контейнеры для сбора мусора      
21:41 13/12
Как на Херсонщине взломщик к Новому году готовился      
21:39 13/12
ФГИ принял решение о приватизации Скадовского морпорта      
Все новости

Архив публикаций

«    Декабрь 2019    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 1
2345678
9101112131415
16171819202122
23242526272829
3031 
СПЕЦТЕМЫ


    Винтажная кухня. Херсонские повара приготовили 100-летние блюда по архивным рецептам

    В Херсоне местные повара по рецептам из архивов воссоздали блюда, которые готовили 100 лет назад, говорится в сюжете "ТСН.16:45".

    Херсонские повара решили воссоздать рецепты элитных блюд прошлых веков. Меню местных ресторанов когда-то печатали в газетах вместо рекламы. Именно на основе архивов из этих изданий кулинарные художники смогли вытянуть рецепты.

    Гусь с бурячками, карп в вине, судак под соусом марешаль, филе девосате, пуляр де тулуз - это не полный перечень того, что ели в здешних ресторанах более ста лет назад. Шеф-повара из современных ресторанов взяли по рецепту. Председателю Херсонского филиала Ассоциации шеф-поваров юга Украины Александру Шостаку досталась груша по-херсонски.

    "Груша по-херсонски, вот она, в старинном меню. Мы ее проработали. Когда нам с архива дали документы, у нас было в этой груше только четыре ингредиенты: козий сыр, вяленое мясо, груша и вино"
    , - делится он.

    В руках у поваров - только название и иногда - упоминание о нескольких составляющих блюда. Восстановить рецепт - настоящий экзамен на профессионализм.

    "Некоторые продукты, мы не могли понять, что это. Потому что были написаны французские слова русскими буквами. Некоторые блюда мы отрабатывали по несколько раз", - признается повар.

    Чтобы расшифровать французские слова, написанные кириллицей, пришлось привлекать специалистов из Франции. Когда тамошние эксперты расшифровали названия блюд, оказалось, что большинство из них уже давно не готовят.

    На сегодня повара обновили и разработали 15 блюд, которые были напечатаны в газете "Юг". Их можно попробовать в семи херсонских ресторанах с пометкой "винтажная кухня". Заведения, что поддержали проект, внесли в туристические маршруты.




    Похожие публикации

    1 комментарий

    papik66
    фишка очень интересная. но надо дальше дочитать газеты того времени. поможет гражданин хмель. у него хорошо все получается. 
    Войти через
    Кликните на изображение чтобы обновить код, если он неразборчив



    0" />

    ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ

    09:17 15/12
    Писатели Херсонщины отпраздновали свой юбилей
       
    09:13 15/12
    Продукты, опасные для здоровья малышей  
     
    09:08 15/12
    Семейные разборки в Чаплинском районе закончились поножовщиной      
    09:07 15/12
    В Херсоне открылась выставка современных икон  
     
    09:03 15/12
    В Херсоне девушкам бесплатно расскажут, как стать топ-моделью или представить себя на New York Fashion Week      
    08:55 15/12
    В Каховском районе мужчина совершил попытку суицида      
    21:45 14/12
    ЦИК приобрела авто за миллион гривен  
     
    21:00 14/12
    На Арабатской Стрелке пиротехники уничтожили пять взрывоопасных предметов      
    19:33 14/12
    На Херсонщине участились случаи детского травматизма      
    17:49 14/12
    Приметы на 15 декабря: что категорически нельзя делать      
    17:47 14/12
    Гороскоп на воскресенье 15 декабря 2019      
    17:44 14/12
    Квиток на південь. Залізничне сполучення з Херсонщиною зручнішим не стане  
     
    17:24 14/12
    Мокрый снег и туман: синоптики удивили прогнозом      

    17:18 14/12
    Компания Facebook слила мошенникам секретные данные десятков тысяч людей      
    16:23 14/12
    Фура въехала в легковушку на Бериславском шоссе  
     
    15:40 14/12
    Новогодние ёлки в Каховке откроют 19 и 25 декабря      
    15:18 14/12
    Восстанавливать лесополосы начинают на Херсонщине      
    14:35 14/12
    В Херсоне тушат пожар в многоэтажке
       
    13:40 14/12
    Белая Крыса уже стучит в двери: главные денежные приметы на 2020 год      
    13:02 14/12
    Олешковские полицейские изъяли у местного жителя два килограмма каннабиса  
     
    12:37 14/12
    Кабмин выделит украинцам на субсидии миллиарды гривен: в Минсоцполитики обещают год без...      
    12:30 14/12
    Показалось, что его будут бить: подробности убийства в Новой Каховке      
    12:12 14/12
    Импортные отходы в Херсоне встретили со скандалом      
    11:14 14/12
    В Чонгаре убили пенсионерку      
    10:48 14/12
    Украинцам открыли глаза: почему женщинам в нашей стране платят меньше, чем мужчинам      
    10:26 14/12
    Новокаховчанина зарезали прямо на автовокзале      

    10:23 14/12
    Криминальная хроника за сутки      
    10:21 14/12
    В Херсоне у "трех штыков" произошло ДТП  
     
    10:18 14/12
    Недалеко от Херсона сгорел вагончик фермерского хозяйства, внутри была женщина  
     
    10:13 14/12
    Продуктовый набор украинца становится роскошью: новые цены ударят по карманам каждого      
    10:01 14/12
    Украинцев предупредили о стремительном росте инфляции: что станет с гривной в 2020 году      
    09:55 14/12
    Малыша в Херсоне выбросили из квартиры, за ненадобностью      
    08:56 14/12
    На выезде из Херсона произошла серьезная авария
       
    08:52 14/12
    Знаки зодиака, которых ждут перемены в 2020 году      
    08:48 14/12
    В Херсоне на Жилпоселке ловили лису
       
    08:42 14/12
    Погода на 14 декабря: зима устроит украинцам теплый душ      
    22:24 13/12
    В Каховке закупили контейнеры для сбора мусора      
    21:41 13/12
    Как на Херсонщине взломщик к Новому году готовился      
    21:39 13/12
    ФГИ принял решение о приватизации Скадовского морпорта      
    Все новости

    Наверх