Зображення: Херсонська ОДА
ДУ «Херсонський обласний центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України» нагадує про небезпеку ботулізму, що є тяжким харчовим отруєнням, яке вражає нервову систему та може призвести до паралічу, дихальної недостатності та смерті.
Джерела ботулізму та його прояви
Найчастіше інфекція передається через продукти домашнього приготування, зокрема через в’ялену, сушену або копчену рибу, домашні м’ясні консерви, а також консервовані гриби та овочі. Особливу небезпеку становить риба, яка не пройшла достатньої термічної обробки. Важливо зазначити, що ботулотоксин не змінює смаку, запаху чи зовнішнього вигляду продукту, тому без лабораторних досліджень визначити його наявність неможливо.
Як уникнути отруєння
Щоб уберегтися від ботулізму, фахівці ДУ «Херсонський обласний центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України» рекомендують дотримуватися таких правил:
- По можливості відмовтеся від домашнього консервування риби, м’яса та грибів у герметичній тарі.
- Ретельно очищайте сировину, стерилізуйте банки, кришки та кухонний інвентар.
- Дотримуйтеся перевірених рецептів і технології консервування.
- Зберігайте домашні консерви при температурі не вище +8…+10 °С.
- Не вживайте консерви зі здутими кришками, неприємним запахом або зміненим кольором.
- Не купуйте домашні консерви, в’ялену чи копчену рибу в місцях стихійної торгівлі. Найбезпечніше обирати продукцію промислового виробництва.
Дотримання цих правил безпечного приготування та зберігання харчових продуктів є найкращим способом захистити себе та своїх близьких від цієї небезпечної хвороби.
Перші симптоми та необхідні дії
Серед перших симптомів ботулізму виділяють сухість у роті та сильну спрагу, нудоту, блювання, біль у животі, діарею, головний біль, запаморочення. Також можуть виникати погіршення або двоїння зору, відчуття «сітки» перед очима, утруднення ковтання, порушення мовлення, м’язова слабкість та утруднене дихання.
У разі появи будь-яких із цих симптомів необхідно негайно звернутися за медичною допомогою. Самолікування категорично заборонено, оскільки ботулізм вимагає термінового стаціонарного лікування.
За матеріалами: Херсонська ОДА
