— В нашей стране на прилавках можно встретить два вида лосося — российского дальневосточного и норвежского, — рассказывает кандидат биологических наук, член Ассоциации рыболовов Украины Олег Снигур. – Окрасом и строением тела они очень похожи друг на друга, однако различия все же имеются: первый отличается от второго цветом и более плотной консистенцией, так как вырос в дикой природе на естественной кормовой базе. А норвежский выращивают искусственно, его кормят специальными комбикормами, насыщенными анаболиками и стимуляторами роста для увеличения массы. Чтобы рыба не болела, ее прокалывают антибиотиками — при разделке норвежского лосося вы увидите темные пятна и гематомы от уколов.
Мало того, чтобы мясо лосося имело яркий товарный вид, в питание рыбы добавляется краситель. Норвежские поставщики и не скрывают этого. Даже хвастаются, что нет никаких проблем вырастить рыбу с любым оттенком и цветом мяса, хоть с зеленым. Еще одно отличие норвежского лосося от дальневосточного – он почти вдвое больше натурального, поскольку вырос на чистой химии. Так что при покупке рыбы не забывайте, что дикая всегда дороже искусственной на 25–30%.
Но только ли норвежский лосось опасен для нашего здоровья? Может, хотя бы отечественные промысловики поставляют в страну качественный товар?
— В 1991 году Украина входила в пятерку рыбодобывающих стран мира и имела 238 судов океанического промысла. Сегодня их осталось 14, а способных вести промысел – 9. Рыболовное ведомство ежегодно отчитывается о вылове рыбы украинскими сейнерами в Мировом океане, но на наши прилавки попадает из нее лишь 10%, остальной улов реализуется в месте вылова, — утверждает капитан рыболовного сейнера Александр Федоров. – Вместо нее в Украину завозят искусственно выращенную, напичканную химией рыбу, — дорадо, китайскую тилапию, сибас и вьетнамского пангасиуса. Все эти морепродукты скорее губят человека, чем приносят какую-то пользу.
К примеру, популярный у нас пангасиус, который еще называют «морской язык», выращивается на рыбоводческих фермах в долине реки Меконг. Причем по разным технологиям. Ту, которая экспортируется в страны, не позволяющие наполнять свою продуктовую корзину суррогатом (Китай, Гонконг и Япония), кормят нормальным продуктом и стоит эта рыба куда дороже той, что выросла на отходах. А более дешевая питается комбикормом, который делают из отходов жизнедеятельности свиней и коров. Именно она и попадает к нам.
На этих же фермах можно купить рыбу по супердешевым ценам – она выращена на стероидах. Как ни странно, продаваемая за бесценок во Вьетнаме рыба в наших магазинах продается по цене качественной продукции. Между тем в самом Вьетнаме она запрещена к реализации как опасная для здоровья человека.
— Если хотите сохранить здоровье, обращайте внимание, какую рыбу покупаете. Если она имеет ярко насыщенный цвет, сварите ее. Краситель выварится и рыба приобретет белый цвет, — советует ихтиолог Владимир Рачек. — Когда мороженое филе поместите на сковородку, посмотрите, не выделяется ли белесая жидкость. Если да, то данный продукт перед заморозкой накачали фосфатами. Запомните: прогорклый привкус рыбы свидетельствует о содержащихся в ней фосфатах.
А что отечественный рыбпром? Увы, «пациент» скорее мертв, чем жив. В 1991 году в Украине ежегодно добывали 1,14 млн. т рыбы, а импорт морепродуктов в продуктовой корзине составлял 10%. В прошлом году на внутренних водоемах, а так же в Черном и Азовском море общий вылов составил чуть более 100 тыс. т В продуктовой корзине украинца только 15% рыбного продукта — отечественного производства, а остальные 85% — импорт. Ныне рыбоводческий пресноводный ресурс Украины оценивается в 1,1 млн. га (только внутренних водоемов без учета морей, лиманов), но используются они лишь на 10%.
Относительно недавно, в 1991 году, объектами промышленного лова в Украине было более 60 видов рыб, многие из которых сегодня в Красной Книге. Хоть и выписываются квоты на вылов в Черном море 27 видов рыбы, но для полноценного вылова осталось только два: килька и хамса, остальные ловят в мизерном количестве.
По данным Госкомстата, с 1990 по 2012 гг. общий объем выловленной рыбы и других водных живых ресурсов сократился с 1066 тыс. до 203,9 тыс. т. По сравнению с 2009 годом, когда выловили 256,9 тыс.т. вылов сократился на 25% и уже в 2012 году он составил всего 203,9 тыс. т. Отечественную рыбу заменила зарубежная. К примеру, только в 2012 г. было импортировано 358,215 тыс. т. Основные импортеры – Норвегия, Исландия, США, Канада, Великобритания, Аргентина и Вьетнам.
За 2012 г. употребление в нашей стране рыбного продукта составило 660 тыс.т, что в пересчете на душу населения составляет 14,5 кг в год. По данным ФАО (Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН), в европейских странах потребление этой продукции на душу населения составляет 19,6 кг.
По официальным данным, сегодня объем рыбы, выловленной во внутренних водоемах Украины, составляет - 41 569 т. (из которых 24 тыс. т. это рыба выращенная в прудах рыбоводных хозяйств). В Азовском и Черном морях выловили - 63 454 т, из которых более 90% — это хамса, бычок, килька и немного пиленгаса. Ценные виды рыб: барабуля, судак, луфарь, скумбрия, сарган, кефаль, камбала-калкан, акула черноморская катран, скаты, вылавливаются в мизерном количестве, так как их популяции значительно подорваны. Чтобы демонстрировать цифры в отчетности вместо них предполагается увеличить вылов черноморской кильки (шпрот), которая фактически не имеет никакой продовольственной ценности и является кормовой базой для ценных морских видов рыб перечисленных выше. Тем самым появилась реальная угроза полностью уничтожить основную кормовую базу для ценных и уникальных видов черноморских рыб, и они потеряют даже гипотетическую возможность на восстановление своих популяций. Не надо так же забывать, что кильку ловят активными орудиями лова – тралами. А так как это донная рыба, то чтобы ее поймать пользуются донными тралами – запрещенными во всем мире. Балластовые пластины, катки и цепи тралов перепахивают морское дно уничтожая все живое. После прохождения тралом по грунту гибнет вся ихтиофауна и в месте повреждения поверхности грунта, еще на протяжении трех - пяти лет гидробионты не живут, а выглядит это как безжизненный лунный ландшафт. В результате этого происходят биологические и химические процессы, которые приводят к выделению сероводорода и, как следствие к заморным явлениям.
— Я потомственный рыбак. Мой отец и дед ходили в море, — говорит Валерий Пименов — Промысловый вылов такими варварскими методами – это преступление. И раньше были нарушения, но они не носили такого циничного и массового характера, как это происходит в последние годы. Я помню, когда камбалу-калкан вылавливали более 3 тыс. т. – сегодня в шесть раз меньше. Черноморскую скумбрию в год вылавливали 10 тыс. т. – сегодня если 300 тонн выловят – это успех. Кто сегодня мне может честно сказать, что поймал на удочку в Черном море, допустим Горбыля? Или крупную кефаль? Так я вам скажу, что это сегодня из области фантастики! Вдумайтесь! Черное море убивают ради «Кильки в томате»!
— Промысловики идут на любые нарушения ради сиюминутной прибыли, — рассказывает доктор наук, заместитель директора Национального Карадагского парка – мы наблюдаем на постоянной основе как проводятся лова тралами вблизи берега. А ведь это Крым – курортная жемчужина! Тралы перепахивают морское дно, как немецкие «тигры» украинские степи во время войны!
Может быть, если промысловые лова настолько малоэффективны и наносят такой невосполнимый вред природе их запретить и перейти на наполнение продовольственной корзины за счет рыборазведения? Благо современные технологии позволяют выращивать фактически любой вид рыбы.
В Украине больше чем в какой-либо европейской стране водоемов с пресной водой. У нас 1,1 млн. га пресной водной глади, из которых только 250 тыс. га используются для рыборазведения, причем из них не более 100 тыс. га оформлены документально в установленном порядке. Вся остальная водная гладь используется в самовольном порядке, то есть фактически незаконно, отчисления от доходов в государственный и местный бюджеты не поступают.
По словам главы Госрыбагентства Виктора Дроника, из 250 тыс. га водных угодий, пригодных для развития аквакультуры, задействована лишь половина, из которой около 60% используется неэффективно, так как в них на каждом гектаре водной глади выращивают менее 4 ц рыбы. В мире же при интенсивном методе ведения товарного рыбоводства выращивается около 30 ц с 1 га.
В 1991 году в Украине работали тысячи рыбоводных хозяйств. В 2012 году в государственном подчинении осталось 14 рыбзаводов. Полностью утерян государственный контроль за селекцией, качеством, количеством и видовым составов рыбы, выращиваемой на отечественных водоемах.
— Обидно за отрасль… Ведущие ихтиологи и рыбоводы страны из-за своей невостребованности на родине вынуждены были уехать. Наши отечественные технологии и знания вывели Китай на первое место в мире по количеству выращиваемой рыбы. Румыния за десять лет стала лидером в воспроизводстве белуги. Израиль в пустыни разводит рыбу в таком количестве, что наполнив внутренний рынок, экспортирует ее. Так же Израиль используя украинский и румынский опыт сегодня вошел в тройку стран лидеров по производству черной икры, — с болью говорит академик и автор Программ по аквакультуре для Румынии, Китая, Вьетнама Владимир Поп, — Вы посмотрите, под чиновничьим давлением отечественная аквакультура была вынуждена более половины всего объема выращенной рыбы «спрятать» в тени. Мы на наших отечественных водоемах в 2012 году официально вырастили всего 24 тыс.т. рыбы, и если говорить откровенно, то не лучшего качества… Исходя из потенциала водоемов – это мизер… Наверное менеджеры у себя в офисных аквариумах вырастили больше рыбы!..
Не лучшая ситуация у нас и с реками. Если в девяностые годы на них вылавливали 40-50 тыс. т., то в прошлом году чуть более 10 тыс. т. Еще 5,8 тыс. т. выловили на Специальных товарно-рыбных хозяйствах созданных на водохранилищах.
Стаи ценных видов рыбы находятся в крайне депрессивном состоянии. Из-за того что не проводятся мелиоративные работы исчезло более 60% природных нерестилищ, они заросли, замулились. Рыбе просто негде восстанавливать свою популяцию. Нонсенс, но рыбное ведомство проводит бюджетные зарыбления в основном растительноядными видами рыб, что по своей сути является Биологической мелиорацией по расчистке воды, чем должно заниматься Минэкологии с Агентством водных ресурсов. А промысловики должны восстанавливать те виды рыбы, которые изымает промысел, но малька аборигенных видов рыбы выпускается малое, явно недостаточное количество.
— Перекрывая реки дамбами, мы их убиваем забирая у них течение, — утверждает глава Ассоциации рыболовов Украины Александр Чистяков. — По берегам водохранилищ стоят мегаполисы, металлургические и химические гиганты. Вода в каскаде Днепровских водохранилищ больше похожа на коктейль из всей таблицы Менделеева. Некоторые виды рыбы, которые жили в Днепре, бесследно исчезли. Вода в реке 4 класса, а для рыбы нужен 1 класс. Не может в больной среде вырасти здоровый организм. Ведущие ихтиологи страны утверждают, что днепровская рыба подвержена 68 различным болезням. В последнее, третье по счету, издание «Красной Книги Украины», утвержденное в 2009 году, внесено 70 видов наших отечественных рыб как исчезающих. Это похоже на последствия атомной войны или другой глобальной катастрофы!