В Украине на прилавках магазинов можно найти лишь что-то среднее между фальсификатом и намеком на "докторскую" колбасу. Различить продукцию можно по цене. Как говорят специалисты, качественная "докторская" не будет стоить дешево. Мясное изделие обойдется не менее, чем в 250 грн.При этом качественную докторскую можно найти на рынках. Об этом говорится в материале "ТСН".
Эксперты говорят, что злоупотребление производителей "докторской" колбасы, удешевляющих производство, приводят к тому, что на прилавках магазинов в стране она стоит в разы дешевле.
Классическая технология приготовления, говорят специалисты, выглядит так:
- свинина обезжилированная (70%);
- говядина обезжилированная (25%);
- яйца куриные;
- молоко сухое обезжиренное;
- соль;
- сахар;
- орех мускатный;
- фиксатор цвета нитрит натрия.
- После этого сам фарш набивают в синюгу. Это натуральная кишка, но для большинства производителей это давно уже лишняя морока. Отметим, без "докторской" не обходится почти ни один праздничный салат оливье. Колбасу также используют и для приготовления других салатов.
