Херсонские предприниматели Андрей Бигленко и Дмитрий Моцак открыли производство вяленых томатов. Для производства 1-2 тонн продукции в сезон перерабатывают десятки тонн свежих томатов.Об этом сообщает «#Шотам».
Попробовав за рубежом вяленые томаты, и не найдя подобного в Украине, поняли, что это свободная ниша. Начав эксперименты на домашней кухне, закончили продажей вяленых деликатесов в сетях кафе и крафтовых магазинов.
«Иностранные вяленые помидоры на вкус были все одинаковые, потому что к ним добавляют уксус, стабилизаторы, красители, усилители вкуса. Это портит вкус. А помидоры, когда вялятся, на вкус становятся такими, что ни с чем нельзя сравнить. Мы подумали, что это может быть нашей фишкой. Даже те, кто начал после нас делать такой продукт, не создали подобного », - рассказал основатель компании Андрей Бигленко.
Пробовали сушить на солнце, как это делают итальянцы, но эксперимент не удался.
Купили сушильное оборудование, создали пять вкусов помидоров и три вида паштет-соуса с вялеными помидорами.
Продукцию сбывали ресторанов Salateira, Il Molino, Okko. Для некоторых из них разработали специальную рецептуру. Сейчас распространяют через магазины «Полезная лавка», «Лавка традиций», магазины для веганов и вегетарианцев. Ведут переговоры с «Сильпо», «Ашан».