Пасха - праздник, который принято отмечать в семейном кругу, так что пандемия особых изменений в домашнее застолье не внесла. Вне зависимости от того, пойдете вы в церковь или воздержитесь от ее посещения из-за коронавируса, праздничный стол никто не отменял.
Не простые, а "золотые"!
Основные блюда праздничного меню на Светлое Воскресение - сдобный кулич и разноцветные крашенки. Но если в прошлые годы цены на яйца даже в предпасхальную неделю держали себя в руках, то в этом году яйца превратились из "простых" в "золотые" задолго до праздника.Судите сами: в преддверии Пасхи-2018 они продавались по 25-26 грн за десяток, в позапрошлом году – по 18 грн, в прошлом - по 12,90 – 13,90 грн, а сейчас цены стартуют от 30 грн, и это еще по минимуму!
Праздничный кулич - его приготовление не только хлопотное, но и достаточно затратное занятие, к тому же один кулич печь не будешь!
Поэтому немало хозяек предпочитают не напрягаться все предпраздничные дни на кухне и покупают праздничную выпечку в магазине. Тем более что в торговых точках можно легко найти товар на любой вкус и кошелек: от 15-20 грн за маленький 100-граммовый кулич из пекарни супермаркета до импортного пасхального "долгоиграющего" кекса за 250-300 грн и выше.
Украинские пекарни "с именем" предлагают праздничную выпечку в среднем по 350-500 грн за штуку.
Накрываем стол
Многие считают, что на Пасху нужно накрывать щедрый и очень сытный стол, но по разным причинам это не совсем правильно.Во-первых, Пасха – это прежде всего праздник духа, а не праздник живота.
Во-вторых, если человек соблюдал пост, его организму будет очень непросто переварить все разнообразие мясных блюд, выставленных на стол.
И, наконец, можно подумать и о хозяйке, которой для того, чтобы стол "ломился от блюд", придется провести долгие часы у плиты. (Как быстро и красиво накрыть стол - см. В тему).
Если следовать традициям, на праздничный стол в Светлое Воскресение выставляют различные мясные блюда, среди которых - буженина, ветчина, запеченный окорок, блюда из индейки, телятины или баранины. Часто на стол ставят холодец, приготовленный из нескольких видов мяса и птицы.
К числу обязательных продуктов также относят сливочное масло. Дело в том, что на пасхальном столе стараются собрать все виды основных продуктов. Это хорошая примета, указывающая на то, что семья весь год проживет в достатке.
Интересная деталь: пасхальный стол отличается от других праздничных застолий тем, что к нему, как правило, не подают горячих блюд. Это негласное правило дает хозяйкам возможность не проводить праздничный день на кухне, а приготовить блюда заранее и сходить в церковь. И даже если в церковь вы не пойдете, соблюсти традиции и приготовить только холодные закуски вам никто не мешает.
Не лишним будет дополнить основные блюда легкими салатами и овощной нарезкой. Огурцы за неделю до Пасхи продаются по 53-60 грн за килограмм, помидоры – по 40-50 грн, болгарский перец – по 100-120 грн, листовой салат и зелень – по 15-20 грн за 100 г.
Также добавим в наш пасхальный набор бутылку вина: от 60-70 грн за "Кагор" от отечественного производителя до 150-250 грн за "Алазанскую долину" или "Твиши". Можно дописать к этому перечню сладости и фрукты: все же это праздничный стол, и наверняка домашним захочется десерта.
Но, конечно, главное – не многообразие блюд: в этот день можно вполне ограничиться куличом, крашенками и несколькими легкими закусками. Главное – чтобы в каждом доме царили здоровье, радость, мир и любовь, причем не только в Светлое Воскресение, но и каждый день в году.
ДЕНЬГИ
Пасхальный стол стал дороже
С каждым годом пасхальная корзинка становится все тяжелее для украинских кошельков, и этот год не стал исключением. Большинство продуктов из нашего набора подорожали, а ценники на яйца просто улетели в небеса.В целом согласно нашим расчетам, скромный праздничный стол для семьи из трех человек за год подорожал более чем на 11% и обойдется в сумму более 1000 грн. Тем же, кто хочет побаловать себя и своих близких копченостями, сладостями и фруктовой тарелкой, придется раскошелиться дополнительно.
Кстати, затраты на пасхальный стол обойдутся почти в половину прожиточного минимума, который на сегодня составляет 2189 грн.
СЧИТАЛКА "КП"
Для того чтобы подсчитать, в какую сумму обойдется выпечка пасхального кулича, мы воспользовались популярным рецептом и сравнили цены на ингредиенты в нынешнем и прошлом году. Оказалось, если в 2020-м на реализацию рецепта ушло 65,60 грн, то сейчас – 76,70 грн. Таким образом, в соответствии с нашим "индексом кулича" цены за год выросли на совсем немалые 17%.
ВОПРОС РЕБРОМ
Покупать или печь самостоятельно?
Домашний кулич обойдется как минимум вдвое дешевле, чем магазинный, к тому же вы будете точно знать, что, например, положили в выпечку свежее сливочное масло, а не спред или маргарин с истекающим сроком годности. Поэтому если вы хотите сэкономить, если вы любите печь, если следите за своим питанием, наконец, если вам просто нужно много больших и маленьких куличей, чтобы порадовать всех близких, ваш выбор однозначен: надо печь самостоятельно.Если же вам нужен один кулич исключительно как праздничный атрибут, если вы не любите возиться с дрожжевым тестом, а также если вы знаете пекарни с классными куличами – отправляйтесь в магазин: так вы сэкономите силы и время.
В ТЕМУ
Делаем красиво
Накрывая пасхальный стол, нужно помнить главное: он должен отображать ощущение всеобщего счастья. Поэтому вкусные блюда – это лишь дополнение к традиционной атрибутике, а на первом месте – празднично оформленный стол с куличами, разноцветными крашенками, зеленью.Некоторые хозяйки заранее выращивают пасхальный лужок – кстати, эта идея очень понравится детям. За несколько дней до Пасхи на большое круглое плоское блюдо насыпьте тонкий слой земли, закопайте в нее зерна овса или семена укропа, хорошо полейте и поставьте на подоконник.
После такой подготовки все, что вам нужно будет сделать в праздник, - это выложить на проросшую зелень крашенки, цветы, фигурки пушистых цыплят и поставить блюдо в центр праздничного стола.
Скатерть для пасхального стола должна быть светлой, а вот салфетки - яркие и разноцветные. Сегодня выбор тематических бумажных салфеток огромный: стоят они недорого, а праздничное настроение обеспечивают. Ножки бокалов украсьте тоненькими ленточками с маленькими бантиками, которые символизируют легкий путь в благополучное будущее.
А если вы ожидаете гостей, приготовьте им небольшие презенты – например, красиво оформленные крашенки – и разложите по тарелкам.