Осенью увеличивается количество случаев отравлений грибами. Среди основных причин – употребление несъедобных грибов или неправильно приготовленных условно съедобных; старых или испорченных съедобных; употребление грибов, которые имеют двойников или изменились вследствие мутации.Чтобы предотвратить отравление грибами:
•Покупайте грибы только в отведенных для их продажи местах (магазинах, теплицах, специализированных киосках).
•Собирайте и покупайте только известные вам съедобные грибы.
•Не собирайте грибы, которые растут вблизи транспортных магистралей, на промышленных пустырях, бывших мусорниках, в химически и радиационно опасных зонах.
•Избегайте неизвестных грибов, особенно с цилиндрической ножкой, в основе которой есть утолщение «клубень», окруженное оболочкой; с поврежденной поверхностью, старые, дряблые, червивые или осклизлые; не собирайте пластинчатые виды, поскольку ядовитые грибы маскируются под них; избегайте «шампиньонов» и «шампиньонов», в которых пластинки нижней поверхности шляпки белого цвета.
•Не пробуйте сырые грибы на вкус.
•Выбрасывайте загрязненную нижнюю часть ножки гриба. Грибы промывайте, у маслят и мокрух снимите со шляпки скользкую пленку.
•Дикорастущие грибы подлежат кулинарной обработке в день сбора, иначе в них образуется трупный яд.
•На начальном этапе обработки кипятите грибы в воде 7-10 мин., после чего отвар слейте. Только тогда грибы можно варить или жарить.
•Обязательно вымачивайте или отваривайте условно съедобные грибы, которые собираетесь засаливать (грузди, волнушки и другие, содержащие млечный сок), чтобы избавиться от горьких веществ, которые поражают слизистую оболочку желудка.
•Не давайте грибы детям, пожилым людям и беременным женщинам.
•Некоторые грибы (зеленушка, синяк-дубовик и др.) содержат ядовитые вещества, которые в желудке не растворяются. Вместе с тем яд растворяется во взаимодействии с алкоголем, что приводит к сильному отравлению.
•Значительное количество грибов, которые до сих пор считались съедобными, содержат микродозы ядовитых веществ. Если употреблять их несколько дней подряд, также может произойти отравление.
•Неправильно приготовленные консервированные грибы могут привести к очень тяжелого заболевания – ботулизма.
•Грибы, которые долго хранились, обязательно прокипятите 10-15 минут.
Симптомами отравления являются тошнота, рвота, боль в животе, усиленное потоотделение, судороги, снижение артериального давления, непроизвольное мочеотделение, понос, развитие симптомов сердечно-сосудистой недостаточности. Первичные признаки отравления появляются через 1-4 часа после употребления грибов. Боль и тошнота повторяются несколько раз через 6-48 часов, а смерть наступает через 5-10 дней после отравления.
Первая помощь при отравлении грибами:
1.Вызовите «Скорую медицинскую помощь». Не медлите, ожидая врачей, – промойте желудок: выпейте 5-6 стаканов кипяченой воды или бледно-розового раствора марганцовки, вызовите рвоту, нажав пальцами на корень языка; когда промывные воды станут чистыми, примите 4-5 таблеток активированного угля.
2.Выпейте крепкий чай, кофе или слегка подсоленную воду, восстановив водно-солевой баланс.
3.Выясните, кто еще принимал блюдо из грибов, которая привела к отравлению, и проведите профилактические мероприятия.
Запрещается при отравлении употреблять любые лекарства и пищу, это может ускорить всасывание токсинов в кишечнике.
Соблюдение этих правил может сохранить ваше здоровье и даже жизнь, ведь отравление грибами очень тяжело поддается лечению.
Государственная служба Украины по чрезвычайным ситуациям постоянно проводит профилактически-разъяснительную работу с населением об опасности употребления в пищу дикорастущих грибов, напоминает правила их сбора и приготовления, проверяет места продажи грибов. Однако самый верный способ уберечь жизнь и здоровье – совсем исключить из рациона дикорастущие грибы.