Николай Халупенко - руководитель этого фермерского хозяйства - работает на нем вместе с членами своей семьи и несколькими помощниками, и сегодня «Куринь» - практически единственная семейная винодельня в Украине.
Уникальное сочетание херсонского солнечного климата и особенностей почвы позволяет «Куриню» производить как привычные для нашей зоны сухие, полусухие и полусладкие вина, так и десертные вина, которые традиционно производились на территории Крыма.
- Наши десертные вина не уступают по качеству известным крымским маркам. Например, у нас есть вино, которое воспроизводит вкус знаменитого «Белого муската Красного Камня», - говорит Николай Халупенко.
Сегодня здесь проходит сбор винограда классического сорта Шардоне, который одним из первых в хозяйстве достигает зрелости. Кроме шардоне, здесь выращивают белые сорта винограда - рислинг, ркацители, Иршаи, одесский мускат, красные - каберне, мерло, саперави, розовый Траминер и другие.
- Каким был этот год для производителей винограда, хорошая ожидается урожайность? - спрашиваю у хозяина, наблюдая за не слишком густыми гроздьями.
- Хорошим ли был год - измеряется не урожайностью, - улыбается Николай Халупенко. Он объясняет, что для тех, кто выращивает виноград на вино, не колличество, а именно качество винограда является показателем хорошего урожая. К тому же виноделы, в отличие от производителей столового винограда, наоборот пытаются искусственно снижать урожайность и удерживать ее в определенных пределах, проводя для этого специальные мероприятия, ведь это существенно влияет на качество вина.
- Конечно, год был непростым, была сильная жара, приходилось больше поливать, но в целом именно такие условия являются лучшими для получения высокой концентрации сахара. Соберем весь урожай - увидим, надеюсь, что год будет хорошим, - отмечает Халупенко.
К разговору подключается технолог предприятия Екатерина Мхайловна Михалкина и демонстрирует последнее изобретение - вермут, который своим названием увековечил место происхождения - «Степановские хутора».
- В этот вермут кроме вина входит настойка из десяти лекарственных трав, которые собраны в этой местности: шалфей, полынь, зверобой, ромашка, мелисса и другие. Благодаря этому составу он имеет изысканный аромат с фруктовыми и вишневыми нотами. Используется он как аперитив, для возбуждения аппетита, а также для приготовления коктейлей - рассказывает Екатерина.
Несмотря на небольшие объемы и ограниченное количество партий - вино здесь производится абсолютно по всем традиционным технологиям, и хранится в деревянных бочках в подвале, который Халупенко копал собственноручно. Вино «Куринь» высоко оценивают не только посетители из Украины: в гостевой книге немало записей на иностранном языке - даже французский посол с удовольствием попробовалавино и повезла несколько бутылок во Францию, чтобы угостить друзей.
-Не каждый винодел может похвастаться, что его хозяйство посещали такие почетные гости, - с гордостью говорит Халупенко.
Интересна история создания этого предприятия. Когда Николай Халупенко получил участок земли, где почва состояла преимущественно из красной глины и камней, он сразу задумал выращивать здесь винные сорта винограда - ведь именно такие почвы считаются у французов лучшими для создания теруарного вина. Вырастив первый урожай винограда сорта Каберне, Николай Владимирович, повез сдавать ягоду на одно из местных производств. Каково же было удивление тех, кто делал анализ привезенного им сырья: в винограде было обнаружено более 30% сахара - это чрезвычайная редкость, и технологи сначала не поверили своим глазам. Поняв ценность своего винограда, Халупенко решил создать собственное производство - так в 2011 году появилась первая семейная винодельня «Куринь».
- Ваши вина замечательные, но почему я не вижу их на полках местных магазинов? - спрашиваю у Николая Владимировича.
- Знаете, чтобы зайти со своей продукцией, например, в сеть супермаркетов, надо заплатить немалую сумму. Я плачу все необходимые налоги, наша небольшая семейная ферма несет огромную налоговую нагрузку - 10 000 гривен на гектар, а платить еще и магазинам за то, что они будут продавать мою продукцию, я считаю неправильным, - рассказывает Халупенко. Хозяйство «Куринь» имеет два собственных фирменных магазина, а в дальнейшем они надеются создать сеть собственных торговых точек, где и будут реализовывать свою продукцию.
- Благодаря тому, что Херсонщина становится не только аграрным, но и туристическим регионом, мы имеем стабильный сбыт. В этом году очень многие наши вина мы продали именно гостям области, поэтому, надеемся, что туристическая отрасль и дальше будет развиваться, и это даст возможность зарабатывать не только нам, но и всем херсонским производителям, - отмечает Халупенко.
Такие надежды питают многие сельхозпроизводители Херсонщины, а мы пожелаем хозяйству «Куринь» и в дальнейшем развиваться и радовать ценителей своей уникальной продукцией. Возможно, в ближайшее время вина «Куринь» станут еще одной визитной карточкой Херсонской области. Ведь потребления вина, как отмечает Халупенко, в отличие от пива и водки, имеет под собой определенные традиции и культуру.
Известно, что вино, если употреблять его в меру, оказывает положительное влияние на здоровье, создает прекрасную атмосферу для застольной беседы, дарит хорошее настроение. А херсонское вино в каждом глотке еще и несет в себе энергию херсонского солнца и заботливых рук местных виноделов. Отведав такое вино, сразу соглашаешься с фразой херсонского винодела Николая Халупенко:
- Производство вина - это не ремесло. Это - искусство!
Юлия Смирнова