В Украине начал действовать Закон о безопасности пищевых продуктов. Это означает, что грядет запрет привычного для украинских крестьян подворного забоя скота. В то же время сеть государственных убойных пунктов, которая бы обслуживала мелких производителей на селе, так и не создана. Эксперты считают, что чтобы выжить в нынешних условиях жесткой конкуренции мелкие производители мяса должны объединиться и создавать в селах кооперативные убойные цеха. Образец такого цеха, профинансированный Агентством США по международному развитию, появился под Херсоном. Кооперативная бойня будет работать по стандартам ЕС, сообщает Голос Америки.
Говорит мелкий фермер Иван Гелета:
«Свиней держим, гусей держим, кур держим».
Иван Гелета из села Музыковка, что в Херсонской области. Он откармливает у себя на подворье 60 голов свиней. Когда свинки наберут вес и наступит время для забоя, им вкоротять возраста здесь же, во дворе возле хлева. Подворный убой – привычная практика крестьянских домохозяйств в Украине. Скот украинские крестьяне забивают кто как умеет – кто-то заботится о санитарию, кто потрошит туши просто на куче навоза.
«А на базаре уже не узнаешь, как оно забито, в каких условиях».
Теперь в Музыковке будет иначе. Скоро здесь заработает кооперативный убойный цех. Проект осуществили на грантовые деньги правительства США.
Николай Гриценко с проекта USAID «Агроинвест» говорит:
«Наша задача была создать модельные цеха, показать, как можно без больших капиталовложений создать элементарные условия для забоя скота, для оказания услуг населению по забою скота и сбыта этой продукции уже на надлежащих условиях на рынки».
Теперь каждый житель села сможет привозить своих поросят на эту сертифицированную бойню, где все будет как положено. Отстой животных и передубійний осмотр ветеринара. Санитарная обработка помещений. Соблюдение процедур – от приема скота к утилизации отходов. Полный цепочку, что позволит отследить качество и безопасность пищевых продуктов.
Этот сервисно-убойный цех пока что первый и единственный в Украине. И, как пилотный проект, он будет нести просветительскую функцию, – говорят разработчики. Сюда будут приезжать мелкие и средней руки производители, чтобы поучиться и увидеть, что это возможно – покончить с подворным убоем, который является антисанитария и варварство. И приблизиться к цивилизованному рынку.
Говорит председатель кооператива «Маяк» Валерий Иванов:
«Проект я сам бы не потянул, это очень дорогая вещь. И вот сегодня второй шаг – вручили сертификат, на основании которого мы уже можем начинать работать».
Александр Лейбзон, голова Музыковской сельского совета, говорит:
«Агентство США выполнило проектную документацию и подарило. Ну и сегодня уже есть необходимый сертификационный документ для начала работы этого кооператива, тоже благодаря Агентству. Это для нашего села большое подспорье».
Фермеры, приехавшие со всей Херсонщины перенимать опыт, смотрят и делают выводы.
Алексей Дебелый с фермерского хозяйства «Руга» Ивановского района:
«Очень хотим сделать в Ивановском районе такой же убойный цех, мечтаем об этом, и мы все равно этого добьемся».
Александр Паливода, директор департамента агропромышленного развития Херсонской ОГА, говорит, что следует ожидать изменений:
«По новому закону, подворный убой должен быть убран. Должны появиться официальные бойни. И сейчас благодаря программе USAID, другим грантам по вступлению в Евросоюз такие кооперативы начинают появляться».
К нововведениям мелкие производители относятся пока с опаской. Большинство предпочла бы оставить все как есть и бить скот по дворам. Однако, как говорят эксперты «Агроинвеста», отказываться от привычного крестьянам таки придется. Мясо животных, забитых дома, не возьмут в супермаркете, не говоря о выходе на европейские рынки. Такие цеха, как в Музыковке, должны появиться по всей Украине.