Как сообщается на сайте компании, фиолетовая спаржа является отдельным сортом аспарагуса, выращенным фермерами региона Альбенга (Италия), откуда и получил свое название – Виолетто ди Альбенга.
Фиолетовый цвет обеспечивается высоким содержание антоцианов в стеблях. Как известно, антоцианы, - это мощные антиоксиданты, обладающие профилактическими, защитными и противовоспалительными свойствами. Поэтому спаржа фиолетового цвета считается очень полезной.
Этот продукт гораздо слаще и нежнее своего зеленого брата, поэтому идеально подойдет для салата. А необычный фиолетовый цвет станет яркой изюминкой любого блюда.
Но стоит учитывать, что спаржа Виолетто ди Альбенга сохраняет свой пурпурный окрас лишь при краткой тепловой обработке, - к примеру, обжарке. При длительном термическом воздействии спаржа «выцветает» и становится зеленой. К слову, у данного сорта фиолетовые только ростки – летом цветущие листья растения все равно приобретают зеленый цвет.
Продукцию компания «Агро-Фокус» реализует под ТМ «Gourmet з Любимівки».