Терпкий, пряний, зігріваючий глінтвейн – ідеальний напій для холодних зимових та осінніх вечорів. У приготуванні глінтвейну немає нічого складного, проте декількох основних правил все ж треба дотримуватись, аби не вийшло просто кип'ячене вино.
Велику роль в приготуванні глінтвейну грає якість спецій і вина. Для глінтвейну краще використовувати недорогі вина, так як при варінні марочне може втратити свої благородні властивості і смак. При використанні сухого вина глінтвейн вийде більш терпким і різким. Напівсолодке додасть напою оксамитовий смак.
Найчастіше в глінтвейн додають такі прянощі:
- кориця – ці прянощі покращують кровообіг і надають напою особливий аромат;
- гвоздика – також традиційна складова глінтвейну, сприяє кровообігу і зміцненню стінок шлунку, корисна при застуді. Додавати гвоздику варто наприкінці варіння, щоб вона не втратила свій аромат;
- імбир – потужний антиоксидант, що володіє відмінним зігріваючим ефектом, тому незамінний в прохолодну і дощову погоду;
- аніс – захищає від вірусних захворювань, особливо ефективний при захворюваннях дихальних шляхів;
- кардамон – гостра спеція з приємним лимонним присмаком. Кардамон покращує роботу мозку, нервової системи, сприяє зміцненню імунітету.
Також для додання більш насиченого смаку і аромату в глінтвейн додають сушений барбарис, запашний перець, мускатний горіх, лавровий лист, фрукти, ягоди та соки. Як підсолоджувач використовують цукор або мед.
Рецепт класичного глінтвейну:
Інгредієнти:
- 2 столові ложки цукру;
- 1 чайна ложка кориці;
- ½ лимона;
- 1 яблуко;
- 2-3 см кореня імбиру;
- 750 мл червоного напівсолодкого вина;
- 250 мл яблучного соку;
- 2-3 палички кориці;
- 2-3 зернятка кардамону;
- 1-2 бутони гвоздики;
- 3 горошини запашного перцю.
Приготування глінтвейну:
1. Насипте цукор в невелику миску і додайте туди ложку кориці. Змішайте.
2. З лимона зріжте цедру. М'якоть наріжте кружальцями. Яблуко помийте і наріжте. Очистіть корінь імбиру. Швидше і легше робити це чайною ложкою. Наріжте імбир на тонкі пластини.
3. У каструлю налийте червоне вино і яблучний сік. Поставте каструлю на повільний вогонь і додайте м'якоть лимона, цедру, яблука. Покладіть спеції і цукор з корицею.
4. Нагрійте вино до 80°С: над каструлею з'явиться пар. Глінтвейн не можна кип'ятити, інакше смак вина випарується.
5. Накрийте глінтвейн кришкою і зніміть з вогню. Щоб тепло довше зберігалося, можна укутати каструлю рушником. Залиште на 10-15 хвилин.
6. Після цього процідіть глінтвейн за допомогою сита або марлі. Розлийте по келихах і зігрівайтеся смачним напоєм.
Джерело – Вгору
