Менше новонароджених, менше навантаження на молочну кухню. Йдеться про єдиний у Херсоні та один з небагатьох збережених в Україні закладів. Він працює при міській клінічній лікарні ім. Євгена Карабелеша. Які страви тут готують для малюків та які подальші перспективи існування молочної кухні?
Батьки отримують молочну продукцію на молочній кухні за спеціальними картками. Люди приходять, говорять ім’я та прізвище дитини, здають чисту тару і взамін отримують молоко або каші.
"Ми беремо десь із місяців 10. Любимо вівсяну кашу, сирок. Брали молоко та кефір. Цього місяця беремо кефір і сирок. Якість гарна, не гірше ніж у магазині, та сама ціна виходить. Але тут я довіряю більше", - каже клієнтка молочної кухні Марина Мартиненко.
"Донечці моїй один рік. Беру молочні продукти тут щодня. Дуже висока якість. Нам дуже подобається. Донечка зазвичай їсть із задоволенням усе це", - каже Кирило.
Окрім молока, на молочній кухні можна отримувати солодкий і несолодкий кефір, гречану та вівсяну молочні каші, дитячий сирок. Зменшення кількості охочих користуватися кухнею пояснюється також дорожчанням молока. Торік було 900 порцій щодня, цьогоріч – 600, розказала керівниця молочної кухні Ніна Загреба.
"Це єдина кухня в Україні, яка працює на живих кефірних грибках. Ми тут їх робимо, тут же заквашуємо. Порції видаємо на Суворовський та Дніпровський райони. Молоко возять зі Скадовського району. Жирність молока 3,2. Жирність, яка необхідна дітям до 2 років", - говорить Ніна Загреба.
У цій лабораторії щодня роблять вхідний контроль молока. Лаборантка перевіряє кислотність молока і кефіру.
"Кислотність простого молока - 75-90, солодкого – 80-100. Зазвичай у нас 80-85. Ми не перевищуємо кислотність. Щоб перевірити кислотність кефіру, треба додати натрій о аш дистильовану воду", - розказала лаборантка Лілія Косенкова.
Пляшечки перемивають, а потім стерилізують при 130 градусах по 20 хвилин. Далі у них закладають каші, розливають молоко або кефір. Строк придатності продукції молочної кухні - 24 години.
"Спочатку промиваємо гречку холодною водою, варимо 30 хвилин, упарюємо годину. На протирочній машині перетираємо, додаємо молоко, трохи звареного сиропу, варимо ще пів години. Гречану кашу можна давати дітям з 9 місяців", - каже молодша медсестра Лариса Рудниченко..
Дитячій молочній кухні майже 30 років. Вона є підрозділом херсонської клінічної лікарні ім. Карабелеша. На початку 90-х років щоденно випускали 4 тисячі порцій. На утримання кухні необхідно більше 100 тисяч гривень. У ціну продукції закладена заробітна плата персоналу, вартість продуктів і виробничого процесу, розказала директорка лікарні Алла Малицька.
"З 2012 року наш підрозділ працює у режимі госпрозрахунку. Ціна продукції стала трішки вищою. Одна з основних причин – це зменшення дитячого населення, як в Україні в цілому, так і нашому місті", - каже Алла Малицька.
За словами головної лікарки, на сьогодні у Херсоні працюють 3 пункти видачі продукції молочної кухні. Безкоштовно харчування отримують малозабезпечені родини.
Читайте нас у Тelegram: Суспільне Херсон
Джерело – Суспільне
