Європейський ринок демонструє ще більш критичну ситуацію чеснокУкраїнський ринок часнику переживає безпрецедентну кризу на тлі глобального дефіциту та зростання цін. За даними EastFruit, у середині грудня роздрібна вартість часнику в Україні перевищила позначку 200 гривень за кілограм, встановивши історичний максимум у гривневому еквіваленті. Примітно, що навіть під час пандемії цей овоч коштував дешевше завдяки наявності промислового вирощування до початку війни. Ситуація ускладнюється відсутністю достатніх запасів на внутрішньому ринку. За словами Сергія Шиша, директора групи компаній "Єврошок", знайти навіть дві тонни товарного часнику для промислової переробки стало надзвичайно складно. Наявні дрібні партії з присадибних ділянок не відповідають вимогам торговельних мереж та промислової переробки. Європейський ринок демонструє ще більш критичну ситуацію. Середня ціна в німецьких та австрійських супермаркетах становить близько 6 євро за кілограм, а в окремих випадках сягає майже 20 євро. Експерти пов'язують це зростання зі збільшенням кількості емігрантів з країн, де часник є важливим елементом національної кухні. Ситуація загострюється через проблеми в Іспанії, провідному виробнику часнику в ЄС. За інформацією Денні Діна з нідерландської компанії Denimpex, іспанські виробники вперше за три роки повністю вичерпали запаси через несприятливі погодні умови та зростання витрат на робочу силу й транспорт. Європейські постачальники також вичерпали квоти на імпорт китайського часнику, що призвело до додаткових штрафів у розмірі 1200 євро за тонну. В Україні ситуація погіршується через скорочення площ вирощування. За даними Держстату, за останні чотири роки площі під часником зменшилися майже на 15% – до 21 000 гектарів. Експерти галузі вказують на відсутність великих промислових насаджень, які існували до війни, коли окремі поля сягали 50-70 гектарів. Додатковим фактором є відсутність імпорту спеціалізованого обладнання для механізації вирощування часнику протягом останніх п'яти років. Хвиля
