В Херсонской области, на Арабатской стрелке, готовят блюда из солероса или "морской спаржи". Дикое растение можно найти на соленых почвах вблизи морей и лиманов, и на Сиваше.Об этом говорится в сюжете ТСН.
"Морская спаржа" растет там, где не растет больше ничего, а именно на засоленных почвах. Во время экскурсии рестораторы Анна и Ольга узнали, что солерос можно есть и решили его приготовить.
"В первую очередь, мы испытывали на себе, на наших родственниках, на детях и на друзьях. Чтобы удостовериться в безопасности употребления его в пищу, мы отправили образцы в Харьковский институт пищевых технологий", - рассказала Анна.
По словам ученых, его можно и нужно есть.
"Он содержит более 14 микро- и макроэлементов, которые нужны для здорового питания. Как дикорастущее растение, он не подвержен селекции", - объяснила девушка.
Как выяснилось, "морскую спаржу" готовили местные жители и раньше, но рецептов почти не сохранилось.
"Местные жители рассказывали, что раньше мариновали солерос. Его использовали при консервации огурцов, томатов", - добавила Ольга.
Солерос, как и спаржа, готовится быстро. В едва обжаренный солерос добавляют орехи и посыпают пармезаном. Кроме того, молотый сухой солерос используют вместо соли, чтобы приправить уже готовые блюда. В одной чайной ложке такой "соли" содержится суточная доза необходимых микроэлементов для организмов. Также с ним готовят чипсы из лаваша и даже чизкейки.
Униан