И это, вероятно, не предел, прогнозируют эксперты: в связи с увеличением закупочных цен на зерновые хлеб в Украине еще подорожает. Так, цены в первой половине 2021 года грозят вырасти на 15–20%, считает исполнительный директор «Экономического дискуссионного клуба» Олег Пендзин. По его словам, цены на хлеб массовых сортов будут повышаться медленнее –максимум на 10%, тогда как рост стоимости «премиальных» сортов хлеба и кондитерских изделий составит 20–25%. Еще в июле пшеница стоила около 6 тысяч гривен за тонну, а теперь – 7,5–8 тысяч. Стоимость пшеницы (а это 50% себестоимости хлеба) выросла с лета на 40%. При этом Украина собрала самый низкий урожай зерновых за последние три года. Тем не менее сто-имость украинской пшеницы на экспортном рынке превысила шестилетний максимум, а зерно в 2020 году составляло пятую часть всего украинского экспорта. Украина стала вторым крупнейшим экспортером зерновых по результатам 2019/2020 маркетингового года, пропустив вперед только США.
Генеральный директор ассоциации «Украинский клуб аграрного бизнеса» Руслан Сластен отметил, что в январе на рост стоимости хлеба до 5% повлияло и подорожание коммунальных платежей, а также повышение минимальной зарплаты. Рост в 5% означает дополнительно 1–1,5 гривни на стоимости хлеба – то есть как раз это херсонцы ощутили на своих кошельках.
- Последнее повышение цен на нашу продукцию было в феврале 2020 года, – рассказала «Гривне» заместитель главы правления по вопросам экономики и финансов ЧАО «Херсонский хлебокомбинат» Надежда Дурова. – Мы удерживали цены за счет своих внутренних резервов предприятия, регулировали рентабельностью продукции. Но теперь вынуждены поднять цены – за прошедший год подорожали мука и сахар на 20%, на столько же вырос уровень зарплат, резко подскочил в цене газ – на 34%, шло постоянное подорожание электроэнергии – почти на 10% в целом. В итоге себестоимость хлеба повысилась, но больше, чем на 5% наша продукция не подорожает – на весь ассортимент, –заверила Надежда Тихоновна.
Значительную роль в подорожании хлеба играют еще повышение цен на подсолнечное масло, логистические услуги, энергоносители, а также девальвация гривни почти на 20% с начала 2020 года, говорит вице-президент Всеукраинской ассоциации пекарей Юрий Дученко.
Но, по его словам, не сле-дует ожидать сильного подорожа-ния популярных социальных сортов хлеба, поскольку предприятия понимают социальную составляющую этого бизнеса. Правда, учесть всех производителей хлеба и мучного сегодня не получается. Ведь если раньше все производи-лось на крупных предприятиях, то сегодня успешную конкуренцию им составляют мелкие пекарни, которые работают по упрощенной схеме налогообложения и не попадают в официальную статистику. Многие херсонцы уже оценили по достоинству крафтовые пекарни, появившиеся в разных районах города. Конечно, цены на их продукцию выше, чем у заводских изделий, но ассортимент шире и для хлеба, и для сладких «крендельков». А статистика свидетельствует, что украинцы в целом стали меньше покупать обычного хлеба, зато потреблять больше выпечки и других мучных изделий, например,лаваши или булочки для бургера.
Поскольку пшеница, которая сейчас дорожает во всем мире, – составляющая для производства многих видов продуктов питания, то поднимаются цены и на другие товары. В первую очередь на муку – а как следствие на всю макаронную продукцию. Да и яйца, цены на которые не устают шокировать херсонцев, тоже зависят от подорожания зерна и комбикормов. Если еще осенью яйца стоили 18–20 гривен за десяток, то теперь дешевле 30 гривен поискать надо. Уже на старте масличного сезона–2020/21 буквально за месяц произошел рост закупочных цен на подсолнечник на 35% – а в результате литр подсолнечного масла на херсонских рынках сейчас стоит 40 гривен.
Уменьшение площадей посевов сахарной свеклы и плохой ее урожай из-за недостатка влаги привели и к подорожанию сахара. А без большинства этих продуктов вкусного хлеба не получится. Так что хочешь не хочешь – а несколько гривен сверх привычного за хлеб придется отдавать.
Ольга ЛЯШОК, Гривна