Недавно группа журналистов из Одесской, Николаевской областей, Киева и АР Крым по приглашению администрации завода «Данон-Днипро» в рамках образовательной программы «От Буренки до стола» посетила крупнейшее предприятие в Украине по производству кисломолочных продуктов.Признаюсь, любопытно было посмотреть, как производятся йогурты, творожки, кефир ТМ «Растишка», «Живинка», «Даниссимо», «Активия» и другая продукция компании «Данон».
Сначала журналистам рассказали о концепции компании, истории появления предприятия в херсонских степях, о планах на будущее.
Пять лет назад компания «Данон», работающая в Украине с 1998 года, приобрела херсонский молокозавод «Родич», который после реконструкции получил название «Данон-Днипро». Сейчас это предприятие — один из крупнейших молокоперерабатывающих заводов в Украине, на котором выпускается более 80 процентов продукции «Данон». Год назад «Данон» и компания «Юнимилк» подписали соглашение об объединении компаний в Украине, России, Беларуси и Казахстане под названием «Данон-Юнимилк». Мировой лидер по производству продуктов питания, «Данон» производит продукцию по четырем направлениям: свежая молочная продукция, детское питание, питьевая вода в упаковке, специальное медицинское питание.
И вот мы идем на производство. Оно поделено на зоны, в которых соблюдается разный пропускной режим. На заводе есть места, куда доступ людей строго ограничен. В «белой» зоне, где, собственно, и происходит процесс переработки молока в йогурт, практически стерильная чистота. Прежде чем пропустить журналистов в «белую зону» — цех, где производят йогурт «Живинка», — нам выдали одноразовые халаты, бахилы и шапочки. Обладателям бороды и усов пришлось надеть специальную маску, женщин попросили снять все украшения. Пройти в цех, не помыв руки и не продезинфицировав их, невозможно: турникет не срабатывает, если руки не побывали под струей дезраствора.
Людей в цеху не видно. Как рассказал наш гид — менеджер по производству Владимир Шевченко, на смене обычно работают 4-5 человек, из них двое управляют технологическим процессом. Производство полностью автоматизировано, все процессы — от перекачки молока из автоцистерн до упаковки готового продукта — происходят без участия человека и в абсолютно стерильных условиях по заранее заданной компьютерной программе.
Качеству продукции — от сырья до готового продукта — на предприятии уделяют огромное внимание. Автоцистерны, которые привозят молоко на завод, перед въездом на территорию тщательно моются. Доставленное сырье проверяется на жирность, бактериологическую чистоту, наличие тяжелых металлов, пестицидов, антибиотиков и пр. Были случаи, когда молоко не проходило контроль качества, машину отправляли назад. Перекачка в заводские танкеры-холодильники происходит без доступа воздуха, что исключает загрязнение молока микроорганизмами из окружающей среды. Дальше происходит пастеризация молока при температуре 95 градусов в течение 3-4 минут. Гомогенизация обеспечивает однородную структуру молока. Затем в молоко добавляются специальные молочнокислые бактерии и натуральные фруктовые добавки. После ферментации йогурт направляется на линию розлива, и после суточного «карантина» (чтобы убедиться, что с продукцией все в порядке) он готов к отправке в магазины. Качество продукции проверяется на каждом этапе.
На заводе заверили, что продукция «Данон» производится без консервантов, стабилизаторов и искусственных красителей. Относительно продолжительный срок хранения обеспечивается современной технологией и стерильными условиями производства.
— Контроль за качеством нашей продукции начинается на стадии отбора коров, проверки их здоровья, заготовки кормов и выпаса, — рассказал директор по качеству и безопасности Тарас Пилипец. — От случайных поставщиков мы молоко не берем.
Чтобы обеспечить производство гарантированными и стабильными поставками молока, компания «Данон» создала сеть собственных молокоприемных пунктов. А с февраля прошлого года в Украине стартовала программа создания молочных кооперативов, финансируемая «Экофондом Данон». Программа рассчитана на два года, объем финансирования — 1,1 млн. евро. С начала нынешнего года завод «Данон-Днипро» молоком снабжают 15 кооперативов, созданных в Херсонской, Днепропетровской, Запорожской, Кировоградской областях и в Крыму при активном участии международной благотворительной организации «Добробут громад» и поддержке облгосадминистраций. Всего же при содействии компании «Данон» в Украине создано 24 кооператива в шести областях. Количество молока, собранного членами молочных кооперативов, достигло 1200 тонн. Задача проекта, отметил Тарас Пилипец, — способствовать повышению качества и наращиванию производства молока сельскими жителями.
В одном из таких кооперативов в селе Новониколаевка Скадовского района мы и побывали. Председатель кооператива «Марфуша» Анна Викторовна Куценко с гордостью показывает свое хозяйство. Огромный танк-охладитель, в котором молоко охлаждается до 1—4 градусов, цифровой анализатор качества, ветеринарная лаборатория. Все оборудование представлено кооперативу компанией «Данон» бесплатно. Ежедневно, а летом два раза в день автоцистерна объезжает сдатчиков молока. Очень важно, чтобы с момента дойки и до охлаждения молока прошло не более двух часов, говорит председатель кооператива, тогда в молоке не успевает размножиться патогенная микрофлора и его качество остается высоким. Постоянно проводится анализ качества молока, его жирности. Собранное молоко автоцистерной увозится на завод.
Плата за сданное молоко зависит от цен, сложившихся в регионе, причем «Данон» платит больше, чем другие заготовители. К тому же за жирность идет дополнительная плата, так что «химичить» сдатчикам молока нет смысла.
Кроме оборудования для сбора молока, члены кооператива получают ветеринарные услуги, им помогают с заготовкой кормов и приготовлением комбикормов, бесплатно производится искусственное осеменение коров. Недавно 10 членов кооператива бесплатно получили доильные аппараты, нескольким семьям предоставлен кредит под мизерный процент для ремонта коровников и покупки животных. Еще одно преимущество кооперации — бесплатное получение телочки племенной молочной породы. Получив животное, член кооператива обязуется вырастить его, а родившийся от нее приплод передать другому хозяину. (Как рассказал Тарас Пилипец, из запланированных проектом 200 коров 70 уже передано членам кооператива).
Начинался кооператив «Марфуша» с 4 человек. Почти полтора года, пока утрясались организационные моменты, сельчане выжидали, что у них получится. А потом, когда кооператив стал сдавать молоко и люди увидели, какую помощь ему оказывает «Данон», они пошли в кооператив. Сейчас «Марфуша» объединяет 55 семей, еще 96 человек сдают молоко в кооператив. За пять месяцев работы кооператива на молзавод отправлено 150 тонн молока.
Компания «Данон» не только помогает сельским жителям выгодно продавать молоко, обеспечив их доильными аппаратами и оснастив молокоприемные пункты кооперативов современным оборудованием. Селян еще учат бизнес-планированию и основам фермерского дела — для членов кооператива проводят тренинги по рациональному уходу за животными, органическому земледелию и улучшению качества молока. А пока взрослые заняты в кооперативе, их дети играют на детской площадке, которую в селе установили работники завода.
В компании «Данон» убеждены, что в Украине можно реанимировать молочную отрасль. Нужно лишь помочь частным сельхозпроизводителям. Причем задачу реформирования молочного хозяйства страны можно решить, объединив действия бизнеса и государства. Усилия должны быть направлены не только на объединение мелких производителей для совместной реализации молока, увеличения его объема и улучшения качества, но и на оптимизацию налогового законодательства для молокопроизводителей. В Украине самый высокий налог на молочную продукцию — 20 процентов, в то время как в России — 15 проц., в Австрии — 10 проц., во Франции — 5,5 проц.
...Пресс-тур на Херсонщину завершился посещением заповедника «Аскания-Нова». Но это тема другого рассказа.
Валентина Онькова, "Вечерняя Одесса"