Інгредієнти:

  • Абрикоси – 1 кг
  • Цукор – 1 кг
  • Вода – 250 мл
  • Лимонна кислота – 1/2 ч.л. (або сік одного лимона)

Інструкції:

  1. Підготовка абрикосів:
    • Виберіть стиглі, але міцні абрикоси. Помийте їх під проточною водою.
    • Розріжте абрикоси навпіл і видаліть кісточки.
  2. Приготування сиропу:
    • У великій каструлі змішайте цукор і воду. Поставте на середній вогонь і доведіть до кипіння, постійно помішуючи, поки цукор повністю не розчиниться.
    • Зменшіть вогонь і варіть сироп ще 5-7 хвилин, поки він не стане трохи густішим.
  3. Додавання абрикосів:
    • Додайте підготовлені абрикоси до гарячого сиропу. Акуратно перемішайте, щоб усі абрикоси були покриті сиропом.
    • Зніміть каструлю з вогню і залиште абрикоси настоюватися в сиропі на 4-6 годин або на ніч.
  4. Варіння варення:
    • Після настоювання поставте каструлю з абрикосами та сиропом на середній вогонь і доведіть до кипіння.
    • Додайте лимонну кислоту або сік лимона і зменшіть вогонь до мінімуму. Варіть варення на повільному вогні, періодично помішуючи та знімаючи піну, приблизно 30-40 хвилин або до бажаної консистенції.
  5. Стерилізація банок:
    • Поки вариться варення, підготуйте банки. Ретельно вимийте їх і простерилізуйте, помістивши в духовку при температурі 100°C на 10-15 хвилин або прокип’ятивши в киплячій воді.
  6. Розлив варення:
    • Коли варення готове, акуратно розлийте його по стерилізованих банках, залишаючи приблизно 1 см до краю.
    • Закрийте банки стерилізованими кришками і переверніть їх догори дном. Залиште в такому положенні до повного охолодження.
  7. Зберігання:
    • Зберігайте варення в прохолодному темному місці. Після відкриття зберігайте в холодильнику.

Смачного! Насолоджуйтеся домашнім абрикосовим варенням з чаєм або використовуйте його як начинку для випічки.