У Херсонському державному аграрному університеті вже стало традицією, що до вступної кампанії відкривають нові спеціальності
Цей рік не став винятком: зокрема на економічному факультеті відкрили спеціальність «Готельно-ресторанна справа». Тепер жителі нашого регіону мають можливість отримати освіту з цього напряму. А практичні навчання проходитимуть на базі найкращих передових підприємств у цьому секторі економіки не лише Херсонської області, а й інших. Студенти старших курсів зможуть переймати світовий досвід, інтегруючись у міжнародний простір готельно-ресторанного бізнесу в закордонних закладах. Сьогодні факультет економіки вже уклав договори, створено бази практик, розповіла «Гривні» декан факультету, кандидат економічних наук, доцент Вікторія Грановська. Дотримуючись принципів дуальної освіти, програму побудовано так, щоб студенти мали можливість удосконалювати свої знання за допомогою великої кількості практичних занять.
На старших курсах стане в нагоді знання двох іноземних мов, які вивчатимуть студенти цієї спеціальності, бо матимуть можливість закордонної практики. До речі, навіть для вступу на нову спеціальність потрібно здавати ЗНО з іноземної мови.
Студенти будуть засвоювати не тільки основи гостинності та сервісу, а й набуватимуть економічних знань, пояснила Вікторія Григорівна. Наприклад, у плані отримання знань та вмінь щодо управління готелями та ресторанами різних форм організації та відкриття власної справи. Для цього вони вивчатимуть безліч цікавих речей, серед іншого – складання бізнес-проектів, світові тенденції та потреби економіки цього сектору. До викладання в університеті залучатимуть провідних фахівців у цій галузі. Вже з початку навчання студенти відвідуватимуть профільні підприємства, тобто готелі та ресторани. Тож добре знатимуть, які практичні вимоги виникають до спеціалістів, уже з перших місяців навчання матимуть змогу набувати досвід у профільних фахівців цієї сфери. Адже важливо спостерігати процес роботи фахівців, починаючи з елементарних, первинних моментів – і аж до управління та керування цим бізнесом.
За оцінками МОНУ, говорить Вікторія Грановська, саме «Готельно-ресторанна справа» – найпопулярніша спеціальність серед заявок нинішніх вступників. Її унікальність для Херсонщини в тому, що вона повністю відповідає офіційній Стратегії розвитку регіону, його інфраструктури. «Ми будемо максимально інтегрувати навчальні плани до потреб, цілей і завдань, визначених для нашого регіону, – розповіла декан економічного факультету. – Адже на Херсонщині – унікальний туристичний потенціал: річки, озера, моря, пустеля, плавні, ліси… Тому всі види сервісу можуть бути тут представлені – від розвитку інфраструктури на селі та її обслуговування до курортної справи. Укладені договори на проходження практики саме на таких підприємствах. Ми співпрацюємо з іншими спеціальностями Аграрного університету, тому є можливість комплексного проходження закордонної практики за програмами академічної мобільності. Звісно, коли студенти стануть трохи старшими та підтягнуть рівень володіння іноземною мовою. У нас уже є пропозиції з боку Польщі, Болгарії, Туреччини, Об’єднаних Арабських Еміратів. До того ж, активно співпрацюємо з туристичними агентствами, які теж надаватимуть можливість виїздити на передові закордонні підприємства цієї галузі».
винних процесів – роботи рецепції чи офіціанта, від правил прийому гостей у залежності від їх релігійної конфесії чи харчових уподобань. Має значення й те, як розумно спроектувати помешкання чи розташувати об’єкти, тож студентам будуть викладати інженерну графіку та комп’ютерне моделювання. Серед навчальних дисциплін також – культура, етика, основи релігієзнавства, сервісне обслуговування, просторова економіка, менеджмент туристичного бізнесу, організація свят і навички анімації, міжнародний туризм, насичені блоки економіки та маркетингу, правознавства та історії. А ще – управління ризиками, харчові технології, етнокухня, культура різних народів і ділового мовлення, бізнес-етика, риторика, управління якістю товарів і послуг, барна справа, організація сомельє. На додаток – гігієна та санітарія, основи туристичної діяльності, інформаційні технології піару… Словом, усе, що дасть змогу бути спеціалістом із різних аспектів цієї широкої галузі.
На меті створення нашої спеціальності є підготовка фахівців нової формації, які б максимально вміли задовольнити потреби гостей, створити інновації на ринку сервісних послуг і залишити найяскравіші емоції після відпочинку на Херсонщині. У нас є все для того, щоб у майбутньому конкурувати з найкращими курортами, готелями та ресторанами світу. Завдання – створити потужний випуск рестораторів і готельєрів, які будуть високопрофесійними фахівцями, зможуть розвивати цю сферу економіки регіону, в тому числі створюючи й власний бізнес.
А потенціал, зазначимо, є! Нещодавно в Аграрному університеті пройшов конкурс стартапів між студентами. Проекти вражали: готель-квест, кімната-трансформер, екстрім-готель. Можливо, деякі з цих задумів із часом втілять у життя. «Адже ми націлюємо студентів на те, – відзначає Вікторія Григорівна, – що в кожного має бути своя «фішка» як запорука успіху, магніт для приваблення клієнтів. У когось це кімната, де зупинявся відомий письменник, у іншого – ретромеблі або дитячий супермайданчик». Із досвіду світових мереж ресторанів можна, наприклад, запозичити ідею з тематичними тижнями – тиждень вареників або морепродуктів. Це дозволить і постійним відвідувачам урізноманітнити своє меню, і привабити нових клієнтів, а власникам – вивчити попит і розширити асортимент послуг чи меню.
Найпоширеніша проблема наших готельних закладів зараз, упевнені на факультеті, – це проблема сервісу: як правило, він обмежується бронюванням або здачею кімнат. А існує ж ціла культура: коли прибирати кімнату, та чи й потрібно це всім, коли зручно зателефонувати клієнту, аби спитати, чи він задоволений, чи потрібні додаткові послуги, чи навпаки – занадто нав’язлива увага персоналу. «Робота з людьми – це завжди найважче, тож недарма наші студенти вивчатимуть ще й конфліктологію, психологію, менеджмент персоналу, ділові контакти в галузі тощо, – пояснює Вікторія Грановська. – Поганий той генерал, який не був солдатом – тож і студенти під час практик будуть знайомитися з найдрібнішими процесами: навіть, як правильно мити посуд, розкладати столові прибори, працювати офіціантами та пояснювати клієнтам незрозумілі для них речі. Адже тільки якщо людина відчуватиме себе комфортно в вашому готелі чи ресторані, вона захоче повернутися сюди знову, приведе друзів». Таким чином українська гостинність поєднається з професійними знаннями, а майстерність фахівця врешті-решт принесе прибуток закладу й успіх самому знавцю готельно-ресторанної справи.
Джерело – Гривна
