От точности температурных показателей зависит не только сохранность продукции, но и соблюдение санитарных норм, сроки годности, а также доверие покупателей. Именно поэтому, тем, кто покупает холодильное оборудование для магазинов https://magrest.com.ua/ru/product-category/holodilnoe-oborudovanie/, нужно знать о режимах его работы. В этой статье рассмотрим их детальнее.
Назначение температурного режима в торговле
У каждой группы товаров свои требования к температуре. И, чтобы обеспечить должное хранение, нужно изучать температурный режим холодильного оборудования. Правильно подобрав технику, сможете сохранить свойства продукции, предотвратить размножение микроорганизмов и гарантировать безопасность для покупателей.
Основные категории температурных режимов
Выбирая холодильное оборудование, определитесь с типом товара. Так сможете понять, какие условия нужны. В продаже сейчас представлены модели со среднетемпературным, охлаждающим и замораживающим режимами. Первый вид поддерживает температуру от -5 до +5 градусов, второй – от 0 до +8 градусов и третий – от -18 и ниже градусов.
Охлаждающий
Температура холодильного оборудования такого типа подходит для продуктов, которые быстро портятся. Она помогает сохранить вкус, цвет, текстуру и питательные свойства продукции. Например, молочные продукты требуют температуры от +2 до +6 °C, а готовые блюда — от +1 до +4 °C.
Замораживающий
Низкие температуры поддерживает морозильное холодильное оборудование для магазинов. Показатели –18 °C и ниже прекращают развитие микроорганизмов, а продукты могут сохраняться до нескольких месяцев без потери качества. Замораживающий используют для мяса, рыбы, овощных и мясных полуфабрикатов, а также мороженого.
Температурные нормы для различных групп товаров
С показателями и особенностями техники разобрались. Теперь важно изучить нормы температурного режима холодильного оборудования. Рассмотрим их на примере популярных товаров:
- мороженое –20…–25 °C;
- молочные продукты +2…+6 °C;
- мясо и птица охлаждённые 0…+2 °C;
- замороженные полуфабрикаты –18…–22 °C;
- овощи и фрукты +4…+8 °C (в зависимости от вида)
Для напитков норма варьируется от +6 до +10 °C.
Регулировка и контроль температуры
Важен также постоянный мониторинг систем, поскольку даже малейшие сбои могут привести к серьезным убыткам. Чтобы улучшить его, производители оснащают технику системами автоматической регулировки показателей и даже удаленного отслеживания. Это позволяет минимизировать риски в случае возникновения проблем с техникой и вести учет температурного режима холодильного оборудования.
Возможные отклонения и их последствия
Даже кратковременное превышение показателей может быть фатальным для отдельных категорий товаров. Что может случиться, если температурный режим холодильной витрины будет нарушен? Последствия бывают разные. В частности, развитие патогенных бактерий, порча продуктов, нарушение санитарных норм и финансовые потери.
Рекомендации по выбору и обслуживанию
Ориентируйтесь на товарный ассортимент. Подбирайте оборудование под конкретные группы продуктов. Планируйте размещение. Учитывайте площадь магазина и обеспечьте достаточную вентиляцию вокруг агрегатов. Не забывайте о регулярном обслуживании (не реже одного раза в квартал).
“Источник: magrest.com.ua”
Джерело – Мост
