Фестиваль "Таврія борщ" відбувся у Великих Копанях на Херсонщині. Серед 30 різних за рецептурою страв обирали кращу. Фестиваль організував обласний центр народної творчості.
Борщ сухий, з рибою, галушками або з апельсинами. Загалом 30 різних рецептів. На фестиваль борщу зʼїхалися господині з усієї області.
"Борщ із чужого півника ми варили. По-високопільські його заправляли ми жирком. Квасолькою заправляли. Ось подивіться, а рецепт у мене спеціальний. Я таємницю не розкриваю", - каже учасниця фестивалю Наталя Тарабака.
Поки учасники фестивалю накривають свої столи, члени журі в окремому наметі дегустують борщі.
"Хочу сказати, що є оригінальні цікаві страви з вишнями і кльоцками. Різнобарвні і кожен має свої нюанси. Думаю, що буде велика дискусія, коли ми будемо визначати переможця", - говорить член журі фестивалю "Таврія борщ" Микола Левченко.
Член журі Іван Цуріков – професійний кухар. Чоловік говорить, для нього еталон – борщ, який готувала його бабуся. Та страва, яка нагадала смак дитинства, і стала фавориткою.
"Всі різні. Кожен борщ по - своєму оригінальний. Ми все вже спробували. Я вже виставив оцінки. Є фаворит, звичайно. Для мене найсмачніший борщ – це смак борщу, який готувала моя бабуся. Вона його готувала в печі. Борщ, який мені сподобався, нагадує саме борщ моєї бабусі. Вони витримали все: і димком пахне, і овочі не розварилися", - каже Іван Цуріков.
Окрім самої страви, журі оцінювали і творчу презентацію борщу та сервіровку.
Команда зі Станіславської громади приготувала борщ з вишнею. Наталія Шацька розповідає, такий рецепт, бо захотілося поекспериментувати.
"Борщ у нас з трьох видів м`яса. Реберця, куриця, підчеревина. Це все ми варили і потім додаємо для кислотності, замість томату, щоб дати смак такий вишневий", - каже Наталія Шацька.
Гості фестивалю смакували борщами після того, як журі ознайомилися з презентацією.
"Ще такого я взагалі не куштував. Але, що я можу сказати, це дуже насичений такий буряковий смак із пряним ароматом свинини. Такого я ще не куштував, це занадто смачно", - говорить гість фестивалю Олексій Федоренко.
"З півником, дуже смачний. Копанівський був з квасолею. Теж дуже смачний. Там свинина була", - каже гостя фестивалю Тетяна Шестакова.
Найсмачнішим члени журі назвали борщ Тавричанської територіальної громади. Тетяна Дунаєва приготувала козацький борщ "Шпундра". Оригінальність його у тому, що він сухий, може подаватися як друга страва, говорить Тетяна, яка приготувала його вперше.
"Він готується з буряка, - це основний інгредієнт і додається м'ясо. Спершу смажемо м'ясо, потім буряк з цибулею, і додається буряковий квас, часник. Наприкінці я кидаю сухий кріп. Це і є мій секретний інгредієнт", - каже Тетяна Дунаєва.
Читайте нас у Тelegram: Суспільне Херсон
Джерело – Суспільне
