Екскурсія починається від набережної Дніпра і закінчується на Центральному ринку пригощанням юшкою та смаженим пузанком. Туристичний маршрут розроблений у рамках проєкту "Дороги вина та смаку Херсонщини".
У кожного регіону, як і в кожної господині – своя юшка. Щоб скуштувати її, екскурсанти вирушають історичним центром. Вони дізнаються про мультикультурне місто, яким Херсон був від заснування, зупиняються біля гастрономічних магазинів, щоб послухати рецепти рибних супів різних народів.
"Спочатку називали якби супом удови… Казали, що у рибачки загинув чоловік. І рибаки відсипали їй від своїх щедрот те, що залишилося. І вона з цього зварила суп. А потім… це стало трендом, брендом французьким. І це буабе називають супом бідних для багатих. Тому що в деяких ресторанах французьких, порція такого супу може коштувати 200 євро. Тому що, звичайно, що ти покладеш до цієї юшки, стільки вона й буде коштувати. Але це ось саме такий автентичний, крафтовий продукт Франції. Тобто, там є свої моря – там свої рибні мешканці. В Херсоні у нас – своє", - розповідає екскурсоводка Олена Бджола.
Дім перуанських купців на Старообрядницькій – тут розташовувались консульства Італії та Перу. Від історичного ринку залишилась лише назва Привозної церкви. У 19 ж столітті це був найбільший ринок, але рибу на ньому не продавали. Для цього була відведена спеціальна ділянка, де зараз і розташовується Центральний ринок.
"Насправді, у нас багато національностей тут проживало. В кожного була своя юшка, своя правда. Але вона зібрала найкращі риси, які сьогодні спробують наші екскурсанти. Дуже важливо історичне місце пов'язувати із сучасністю. Теперішній Центральний ринок колись був Рибним ринком. І зараз теж культурні заходи проходять. Ми привертаємо увагу всієї України – що херсонська юшка – це класно і здорово. Приїздіть до Херсона, ми чекаємо на туристів", - говорить Олена Бджола.
На Центральному ринку пригощають херсонською юшкою під мініакцію "Хід пузанка" у виконанні студентів Херсонського фахового училища культури і мистецтв.
Ми, на жаль, знаємо більше про інші держави, інші місця. А про своє мало знаємо. Я взагалі в Херсоні живу 10 років, ну трошки більше, але таких таїн, які пов’язані з Півднем України та саме з Херсоном, не дуже багато знаю, прямо скажу. Тому я із задоволенням ходжу на подібні заходи, подібні екскурсії. Сподіваюсь, що багато буде – багато що відвідаю. Сьогодні у нас такий гастротур. І гостро такий з давниною пов'язаний", - говорить учасник гастромаршруту Андрій Кличановський.
Презентували гастротур на фуд-брифінгу. Секрети локальної кухні представляє проєкт "Дороги вина та смаку Херсонщини".
За словами керівник громадської організації Юрія Палічева, гастроекскурсія "Шлях херсонської юшки" один з багатьох проєктів таких екскурсій.
"Дорога вина та смаку Херсонщини", як на мене, це дуже крута річ. Це не просто – поїсти та попити. Це – розвиток сільських територій. Це – диверсифікація сільського господарства. І я вважаю, що для Херсонщини це дуже важливо", - говорить Юрій Палічев.
Презентували гастротур на фуд-брифінгу. Секрети локальної кухні представляє проєкт "Дороги вина та смаку Херсонщини".
Читайте нас у Тelegram: Суспільне Херсон
Олена Ліщенко
Джерело – Суспільне