Шато Трубецких. Культ виноградной лозы

 

Роскошное строение в старинном стиле, можжевеловая роща, гамаки. Исключительный отель всего на 10 номеров, камерная атмосфера. Запах спокойствия и свежесть вина – в этом месте все живое – оживает еще раз.«Какая-то высшая сила оберегает это хозяйство» - говорит Ольга Васильевна, бывший технолог винодельни, а теперь экскурсовод. Она проработала в этом месте больше 50 лет и помнит еще времена, когда здесь был винсовхоз имени Ленина.Высшая сила, экономическая выгода или просчет – остается только удивляться тому, как многое могут изменить хозяйственные руки.Войны, советский союз и новые владельцы – ничего не изменило текущий порядок вещей. Здесь всегда была винодельня. Возможно, это и связано с градусом склона в этой области, который позволяет выращивать высоко-кислотный материал, который не растет даже в Крыму. Но, находясь в этом месте, хочется думать не о цифрах, аграрных расчетах и количестве промилле в вине. Здесь хочется думать о том, что самые смелые мечты – возможны.Сегодня это удивительное место, в котором нужно побывать хотя бы раз. Это легендарное место – здесь много прошлого и будущего. А еще это туристическое место, где вино, эстетика и гедонизм очень органично совмещаются с невероятными экскурсиями и историей.Здесь вы не будете думать о проблемах, не запомните названия блюд и не заметите, какие именно цветы растут на территории. Вы просто впитаете это место целиком и полностью, а спустя некоторое время – вернетесь к нему снова. Потому что это место – победа смысла над временем. И победа красоты во всем. Даже если речь об обычной картошке.Посмотрите, как художественно здесь оформляют салат.А, между тем, это место не про гастрооргазм. Хотя он у вас, вероятнее всего, случится. Это место и не про красивые фотографии, счастливые номера и удобный гамак. Хотя все это в комплексе – присутствует. Это и не о том, как нужно принимать гостей, отвечать на вопросы и создавать удобства. Если описать это место одним словом – получится любовь. Там даже уборка номеров – любовь, все настолько продумано.В целом, такого комплексного подхода к любви и верности идее я, наверное, не встречала нигде. Никакие деньги и прибыли этого не заменят.Каждый, кого мы встретили на винодельне - живет вином, разбирается в вине, готов часами рассказывать о магии вина и легендах  Шато.

ВИНОГРАДНИКИ, ДОРОГУ К КОТОРЫМ ПРОТОПТАЛИ ЛОШАДИ

Стада оленей, самое узкое место Днепра, скалистые грунты с каштановыми почвами. Лесостепь. Пустыня. Камня на камне – вообще ничего нет.

Честно говоря, сложно представить, что в 1885 году здесь была полностью необитаемая зона. Тяжело представить здесь и лошадей, которых начал разводить Трубецкой, выиграв в пари эти земли. А, между тем, конюшен здесь было два раза по 150 м, и доход они приносили хороший.Оазис виноделия и виноградников – это Крым. До определенного времени считалось, что севернее Крыма виноград вообще созревать не может. Однако - 15° склона – это 100 км к югу по сумме годовых температур. А здесь – 35°. Разве не идеальное место для рислинга? Так подумал Голицын более 100 лет назад. Так думает каждый, кто рассматривает гектары виноградников сейчас. Идеальное место – точно.Именно Голицин посадил здесь рислинг и сделал, спустя 5 лет, из него вино. Да не простое – оно выиграло первый приз на конкурсе в Париже. Это был 1900 год и с тех пор конюшен здесь нет.Теперь это место про виноград и про стандарты качества.Современные системы полива, симметрия, разделение сортов – эти виноградники не обойти, их можно только объехать. Удивительно – ничего лишнего здесь не растет. Такое впечатление, что кто-то рисует здесь, а не обрабатывает земли.Около 40 человек – штат сотрудников, которые работают на виноградниках. Время орошения, полива, прополки – все регламентировано погодой. Прогноз погоды – вот на что все смотрят первым делом по утрам, особенно, когда приходит время урожая. Один сорт винограда должны собрать исключительно за один день. Это - технология. 20-25 тонн - вы можете представить себе это количество?  

ВИННЫЕ ПОДВАЛЫ, СТАЛАКТИТЫ, СОЛЕСОДЕРЖАЩИЕ СКАЛИСТЫЕ ГРУНТЫ

Ольга Васильевна, наш экскурсовод, если куда и посылает – то только в степь. Вдыхать запахи, свежесть и травы. Она сравнивает вино с женщинами, мечтает о винном СПА и говорит о вине, как парфюмер, сравнивая малейшие оттенки запахов. После ее экскурсии невозможно не полюбить вино, хочется стать виноделом и поселиться в старинных подвалах. В подвалы она тоже посылает, но предварительно просит утеплиться. 16 м под землей. Таких подвалов в Украине больше нет. Здесь постоянная температура – +15°. Чем это объяснить, если в более глубоких подвалах температура колеблется? - Миллионы лет назад в этом регионе было дно океана, - утверждает Ольга Васильевна и показывает солесодержащие скалистые грунты, части которых видно в подвале. Когда-то там росли солевые сталактиты - одно из объяснений сохранности вина, которое превосходит все мировые показатели. Самое старое вино здесь – с 58 года выпуска.8 тоннелей по 48 метров. 2 подвала 24*60 м. - Заходим сюда благоговейно, как в церковь, - говорит Ольга Васильевна и включает свет. Вот где живет вино, которому более 100 лет. Вот где созревают молодые вина, которым предстоит стать выдержанными. Дубовые бочки ровными рядами. Полумрак. Стоимость каждой - 330 евро и этому есть объяснение. 100-летний дуб пропускает влагу всего на 1.5-2 мм, все остальное остается сухим. В этих бочках вино - дышит.     

Когда рыли подвалы в 65 году – нашли захороненное вино ровными рядами вместе с прейскурантом цен Трубецкого. 8 бутылок – сохранилось с тех самых пор. Им по 112 лет и их не купить ни за какие деньги мира. У красного вина сохранился цвет. Белые – искрят. Двух одинаковых бутылок нет – все разные. 450-480 гр. Никакого госта в те времена не было )Прямо над подвалами - лаборатория вин. Именно там колдуют, проверяют и сравнивают показатели.Чистота, улыбка и воодушевленные глаза. Вино - это оно всему объяснение?  

ВИННЫЙ ТУР. ДЕГУСТАЦИЯ

- Чтобы получить хорошее вино – нужно вложить всю душу, - говорит Ольга Васильевна, которая когда-то не подпускала доливальщиц к бочкам за плохое настроение.

- Влияет ли форма бокала на вкус и восприятие? – спрашивает Лала, рассматривая Алиготе в красивом бокале. – На аромат – да, - отвечает Ольга Васильевна, - Но на вкус и аромат вина влияет все, даже настроение человека, который его дегустирует. За вином нужен уход, как за ребенком. Вино – впитывает энергетику рук, - говорит она и показывает, как готовить вино к дегустации.17-18° - вот температура для дегустации белого вина. 19-20° - для красного. Вину обязательно нужно дать время подышать. - Вино в бутылке, это как женщина без макияжа, - говорит Лала.

Алиготе. Рислинг. Шардоне. Пино-нуар. Разный винтаж, но везде – степь. Травы.Рислинг - единственный сорт винограда в мире, который имеет мужское начало, - говорит Ольга Васильевна и объясняет почему, - Мягкий, нежный. Ароматика переходит во вкус. Но через минуточку – строгая кислотность. Послевкусие.

- Мужчину, как и вино, можно понять по послевкусию, - думаю я и пробую Перлину степу. 1,5 года выдержки.- Ординарное вино – это девушка 16 лет, - говорит Ольга Васильевна и просит это не записывать. – Выдержанное вино – девушка лет 25. А марочное – женщина, полна достоинства и мудрости.

- У нас нет культуры – и пития в частности, - говорит Ольга Васильевна и вдыхает запах купажного вина, - Хожу сюда только потому, что я хочу достучаться до сердец, научить воспринимать вино правильно.- Виноделие – древнейшая профессия на земле, - говорит она, - Но выживет только то хозяйство, которое стоит на пути повышения качества.

Легкая ромашка, полынь, чабрец, зверобой. Этот коктейль называется – сафьяновые тона. Сафьяном в старину отдавала хорошо выделанная высококачественная козья кожа. Такой кожи больше нет. Но есть вино Оксамит Украина. Сорт Каберне-Совиньон. Единственный сорт винограда и вина, который содержит всю таблицу Менделеева.Последнее вино на дегустации - Князь Трубецкой. Купажное. 9 месяцев выдержки. 2010 – год выпуска.

Гиппократ когда-то лечил все болезни вином из сорта Каберне-Совиньон. Подогретое до 40 градусов, его можно даже детям.

Главное в жизни и в вине - мера. И любовь. Без нее нет ощущения полнотелости и танинности.    

Знайдено в Україні

Похожие публикации

Добавьте комментарий

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код

Погода
Погода в Херсоне
Погода в Каховке
Погода в Скадовске
Погода в Геническе

влажность:

давл.:

ветер:

влажность:

давл.:

ветер:

влажность:

давл.:

ветер:

влажность:

давл.:

ветер:

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ

21:30
На херсонском курорте выпал град
21:26
Невероятные кражи на Херсонщине
21:24
В Новой Каховке крымская "Таврия" победила винницкую "Ниву"
19:59
Федин рассказал, за что увольяют директора "Арабатской стрелки"
19:52
На Кам’янській січі відбуваються зйомки програми “Україна вражає”
19:50
На Херсонщине был замечен российский вездеход
19:00
Пьяный херсонец на "Акуре" пытался скрыться от полиции в Антоновке
18:49
Інформаційні заходи від Представництва ЄС в Херсоні та Каховці
18:47
Сразу четыре района Херсонщины ввели предоставление соцуслуг через Интернет
18:40
Литовский посол в Минтрансе заявил о заинтересованности Херсонским морпортом
17:50
Завтра в Херсоне прогнозируют сильные дожди
17:36
На Конке спасли жизнь 40-летнему выпивохе
17:26
Белозерский суд уже год рассматривает дело об убийстве парня в Железном Порту
17:24
В Новой Каховке спасатели достали из воды тело 76-летней утопленницы
17:01
"Всё для людей": херсонец скончался из-за долгов за электричество
16:56
Херсонщина стала участником проекта "СЕТАМ"
16:49
У Херсоні презентували результати проекту "Активізація громади Херсона для подолання проблем внутрішньо переміщених осіб"
16:39
Херсонское кладбище домашних животных планируют обустроить за Молодежным
16:24
"Откровенно говоря, жалко уходить", - Владимир Пепель об увольнении с "Херсонтеплоэнерго"
15:59
Вакцины от кори должно хватить всем детям в области
15:55
Активисты обратились в прокуратуру и суд по поводу застроек в Антоновке
15:53
Херсонцам Петренко неинтересен, они занимают очереди в ЦНАП еще ночью
15:50
Херсонские дорожники будут класть по-новому
15:50
В Херсоне задержали мужчину, который сбывал опасное психотропное вещество «PVP»
15:47
На Херсонщине двое крестьян напали на соседа, избили его лопатой и ограбили
15:47
Херсонские томаты уничтожает минирующая моль
15:34
ICTV, «5 канал» и «Прямой» будут вещать на Крым
15:25
Гордеев сообщил о создании областного оперативного штаба по борьбе с рейдерами
15:22
В Херсоне в первые классы осенью пойдут 3,6 тыс. детей
15:17
В Олешковском районе водолазы нашли тело утопленника
15:13
Тулупов прокомментировал покупку автомобилей коммунальщиками по ценам значительно выше рыночных
15:13
В Херсоне состоится пресс-конференция ко Всемирному дню борьбы против рабства
15:11
Депутат Херсонского облсовета задекларировал 195 авторских пантентов
15:08
За месяц херсонские автомобилисты заправились на 241 млн. гривен
15:02
В Херсоне из салона проката автомобилей угнали машину
14:54
Херсонські письменники – в заручниках у політики та амбіцій
14:50
Каховчанин спас утопающих мать с ребенком
14:43
На Херсонщине энергетики все чаще выявляют потребителей-нелегалов
14:36
Силикатный завод в Херсоне продают из-за долгов перед Облэнерго
14:30
Суд арестовал пляж Железного порта и часть его территорий
14:28
Рыбалка с автоугоном на Херсонщине
14:28
Несчастья на херсонских курортах
14:27
Аналог «Prozorro» презентовали на Херсонщине
14:22
В Чаплынском районе в автокатастрофе погиб мужчина, травмированы 4 детей
14:14
В Херсоне полицейские помогли пожилому мужчине
14:08
Детсады пустые, а мест для малышей нет
14:03
«Резиденция Херсон»: быть ли в городе многоэтажному жилью?
14:01
Помощница главы суда в Херсонской области купила квартиру за миллион
13:58
Пограничники не пропустили в оккупированный Крым 327 детей
13:31
Патрульные задержали херсонца, который избил бывшую сожительницу и отобрал у нее телефон
13:06
На курортах Херсонщины можно умереть так и не дождавшись скорой
13:03
На утепление Чаплынской районной больницы из госбюджета выделят 1,5 млн. грн.
13:00
Херсонское управление юстиции отдаст конфискованный спирт на утилизацию за 1 гривну
12:58
В горсовете рассматривают возможность покупки системы для голосования
12:57
«UA: Крым», «Черноморская ТРК», ICTV, 5 канал и «Прямой» победили в конкурсе Нацсовета на цифровое вещание в Чонгаре
12:52
В Херсоне снова борются со стихийной парковкой в центре города
12:23
Синоптики снова обещают херсонцам грозы, град, шквалы и похолодание - на завтра-послезавтра
12:14
Полиция устанавливает личность подозреваемого в совершении разбойного нападения
12:09
За полгода на Херсонщине фискалы доначислили нарушителям 70,5 млн. грн.
12:08
В Новой Каховке обманули людей, которые продавали вещи в комиссионном магазине
12:06
Экс-глава Генического водоканала просит государственных аудиторов проверить использование бюджетных средств
12:04
Судебное заседание по фильму о главе Херсонского облсовета перенесли
12:01
Горностаевский «Мир» пополнил состав полузащитником
11:55
Депутаты горсовета сфальсифицировали протокол комиссии, - Богданов
документ
11:44
Вчера херсонские патрульные успешно расследовали похищение велосипеда
11:32
На Херсонщине заповеднику угрожают поджоги
11:30
В Херсоне ветка дерева рухнула на жилой дом
11:22
При перерегистрации выявлены машины с перебитыми номерами кузова
11:16
Херсонщина на ремонт дорог выделят 200 млн гривен
11:03
Автохамы будоражат херсонские курорты
Все новости

Архив публикаций

«    Июль 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12
3456789
10111213141516
17181920212223
24252627282930
31 
Наверх