Шато Трубецких. Культ виноградной лозы

 

Роскошное строение в старинном стиле, можжевеловая роща, гамаки. Исключительный отель всего на 10 номеров, камерная атмосфера. Запах спокойствия и свежесть вина – в этом месте все живое – оживает еще раз.«Какая-то высшая сила оберегает это хозяйство» - говорит Ольга Васильевна, бывший технолог винодельни, а теперь экскурсовод. Она проработала в этом месте больше 50 лет и помнит еще времена, когда здесь был винсовхоз имени Ленина.Высшая сила, экономическая выгода или просчет – остается только удивляться тому, как многое могут изменить хозяйственные руки.Войны, советский союз и новые владельцы – ничего не изменило текущий порядок вещей. Здесь всегда была винодельня. Возможно, это и связано с градусом склона в этой области, который позволяет выращивать высоко-кислотный материал, который не растет даже в Крыму. Но, находясь в этом месте, хочется думать не о цифрах, аграрных расчетах и количестве промилле в вине. Здесь хочется думать о том, что самые смелые мечты – возможны.Сегодня это удивительное место, в котором нужно побывать хотя бы раз. Это легендарное место – здесь много прошлого и будущего. А еще это туристическое место, где вино, эстетика и гедонизм очень органично совмещаются с невероятными экскурсиями и историей.Здесь вы не будете думать о проблемах, не запомните названия блюд и не заметите, какие именно цветы растут на территории. Вы просто впитаете это место целиком и полностью, а спустя некоторое время – вернетесь к нему снова. Потому что это место – победа смысла над временем. И победа красоты во всем. Даже если речь об обычной картошке.Посмотрите, как художественно здесь оформляют салат.А, между тем, это место не про гастрооргазм. Хотя он у вас, вероятнее всего, случится. Это место и не про красивые фотографии, счастливые номера и удобный гамак. Хотя все это в комплексе – присутствует. Это и не о том, как нужно принимать гостей, отвечать на вопросы и создавать удобства. Если описать это место одним словом – получится любовь. Там даже уборка номеров – любовь, все настолько продумано.В целом, такого комплексного подхода к любви и верности идее я, наверное, не встречала нигде. Никакие деньги и прибыли этого не заменят.Каждый, кого мы встретили на винодельне - живет вином, разбирается в вине, готов часами рассказывать о магии вина и легендах  Шато.

ВИНОГРАДНИКИ, ДОРОГУ К КОТОРЫМ ПРОТОПТАЛИ ЛОШАДИ

Стада оленей, самое узкое место Днепра, скалистые грунты с каштановыми почвами. Лесостепь. Пустыня. Камня на камне – вообще ничего нет.

Честно говоря, сложно представить, что в 1885 году здесь была полностью необитаемая зона. Тяжело представить здесь и лошадей, которых начал разводить Трубецкой, выиграв в пари эти земли. А, между тем, конюшен здесь было два раза по 150 м, и доход они приносили хороший.Оазис виноделия и виноградников – это Крым. До определенного времени считалось, что севернее Крыма виноград вообще созревать не может. Однако - 15° склона – это 100 км к югу по сумме годовых температур. А здесь – 35°. Разве не идеальное место для рислинга? Так подумал Голицын более 100 лет назад. Так думает каждый, кто рассматривает гектары виноградников сейчас. Идеальное место – точно.Именно Голицин посадил здесь рислинг и сделал, спустя 5 лет, из него вино. Да не простое – оно выиграло первый приз на конкурсе в Париже. Это был 1900 год и с тех пор конюшен здесь нет.Теперь это место про виноград и про стандарты качества.Современные системы полива, симметрия, разделение сортов – эти виноградники не обойти, их можно только объехать. Удивительно – ничего лишнего здесь не растет. Такое впечатление, что кто-то рисует здесь, а не обрабатывает земли.Около 40 человек – штат сотрудников, которые работают на виноградниках. Время орошения, полива, прополки – все регламентировано погодой. Прогноз погоды – вот на что все смотрят первым делом по утрам, особенно, когда приходит время урожая. Один сорт винограда должны собрать исключительно за один день. Это - технология. 20-25 тонн - вы можете представить себе это количество?  

ВИННЫЕ ПОДВАЛЫ, СТАЛАКТИТЫ, СОЛЕСОДЕРЖАЩИЕ СКАЛИСТЫЕ ГРУНТЫ

Ольга Васильевна, наш экскурсовод, если куда и посылает – то только в степь. Вдыхать запахи, свежесть и травы. Она сравнивает вино с женщинами, мечтает о винном СПА и говорит о вине, как парфюмер, сравнивая малейшие оттенки запахов. После ее экскурсии невозможно не полюбить вино, хочется стать виноделом и поселиться в старинных подвалах. В подвалы она тоже посылает, но предварительно просит утеплиться. 16 м под землей. Таких подвалов в Украине больше нет. Здесь постоянная температура – +15°. Чем это объяснить, если в более глубоких подвалах температура колеблется? - Миллионы лет назад в этом регионе было дно океана, - утверждает Ольга Васильевна и показывает солесодержащие скалистые грунты, части которых видно в подвале. Когда-то там росли солевые сталактиты - одно из объяснений сохранности вина, которое превосходит все мировые показатели. Самое старое вино здесь – с 58 года выпуска.8 тоннелей по 48 метров. 2 подвала 24*60 м. - Заходим сюда благоговейно, как в церковь, - говорит Ольга Васильевна и включает свет. Вот где живет вино, которому более 100 лет. Вот где созревают молодые вина, которым предстоит стать выдержанными. Дубовые бочки ровными рядами. Полумрак. Стоимость каждой - 330 евро и этому есть объяснение. 100-летний дуб пропускает влагу всего на 1.5-2 мм, все остальное остается сухим. В этих бочках вино - дышит.     

Когда рыли подвалы в 65 году – нашли захороненное вино ровными рядами вместе с прейскурантом цен Трубецкого. 8 бутылок – сохранилось с тех самых пор. Им по 112 лет и их не купить ни за какие деньги мира. У красного вина сохранился цвет. Белые – искрят. Двух одинаковых бутылок нет – все разные. 450-480 гр. Никакого госта в те времена не было )Прямо над подвалами - лаборатория вин. Именно там колдуют, проверяют и сравнивают показатели.Чистота, улыбка и воодушевленные глаза. Вино - это оно всему объяснение?  

ВИННЫЙ ТУР. ДЕГУСТАЦИЯ

- Чтобы получить хорошее вино – нужно вложить всю душу, - говорит Ольга Васильевна, которая когда-то не подпускала доливальщиц к бочкам за плохое настроение.

- Влияет ли форма бокала на вкус и восприятие? – спрашивает Лала, рассматривая Алиготе в красивом бокале. – На аромат – да, - отвечает Ольга Васильевна, - Но на вкус и аромат вина влияет все, даже настроение человека, который его дегустирует. За вином нужен уход, как за ребенком. Вино – впитывает энергетику рук, - говорит она и показывает, как готовить вино к дегустации.17-18° - вот температура для дегустации белого вина. 19-20° - для красного. Вину обязательно нужно дать время подышать. - Вино в бутылке, это как женщина без макияжа, - говорит Лала.

Алиготе. Рислинг. Шардоне. Пино-нуар. Разный винтаж, но везде – степь. Травы.Рислинг - единственный сорт винограда в мире, который имеет мужское начало, - говорит Ольга Васильевна и объясняет почему, - Мягкий, нежный. Ароматика переходит во вкус. Но через минуточку – строгая кислотность. Послевкусие.

- Мужчину, как и вино, можно понять по послевкусию, - думаю я и пробую Перлину степу. 1,5 года выдержки.- Ординарное вино – это девушка 16 лет, - говорит Ольга Васильевна и просит это не записывать. – Выдержанное вино – девушка лет 25. А марочное – женщина, полна достоинства и мудрости.

- У нас нет культуры – и пития в частности, - говорит Ольга Васильевна и вдыхает запах купажного вина, - Хожу сюда только потому, что я хочу достучаться до сердец, научить воспринимать вино правильно.- Виноделие – древнейшая профессия на земле, - говорит она, - Но выживет только то хозяйство, которое стоит на пути повышения качества.

Легкая ромашка, полынь, чабрец, зверобой. Этот коктейль называется – сафьяновые тона. Сафьяном в старину отдавала хорошо выделанная высококачественная козья кожа. Такой кожи больше нет. Но есть вино Оксамит Украина. Сорт Каберне-Совиньон. Единственный сорт винограда и вина, который содержит всю таблицу Менделеева.Последнее вино на дегустации - Князь Трубецкой. Купажное. 9 месяцев выдержки. 2010 – год выпуска.

Гиппократ когда-то лечил все болезни вином из сорта Каберне-Совиньон. Подогретое до 40 градусов, его можно даже детям.

Главное в жизни и в вине - мера. И любовь. Без нее нет ощущения полнотелости и танинности.    

Знайдено в Україні

Похожие публикации

Добавьте комментарий

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код

Погода
Погода в Херсоне
Погода в Каховке
Погода в Скадовске
Погода в Геническе

влажность:

давл.:

ветер:

влажность:

давл.:

ветер:

влажность:

давл.:

ветер:

влажность:

давл.:

ветер:

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ

14:43
От организаторов социального фестиваля хотят 6 тыс. грн «коммуналки», в которую включили отопление
документ
14:23
Херсонский онкодиспансер отмечает 70-летие создания
14:19
Владислав Мангер нашел пути улучшения условий для перевозки больных
14:18
Новые тарифы на воду для жителей города - Херсонводоканал
14:16
В рамках медицинской реформы на Херсонщине вводится система электронной регистрации пациентов
14:14
Депутаты из Олешек высказали претензии мэру, полиции и прокуратуре
14:11
"Херсонтеплоэнерго" может возглавить депутат горсовета
14:05
В заливе Сиваш браконьер выловил сингили на 10 тыс. грн.
14:04
Руководство Херсонщины напоминает жителям о возможностях правительственной программы "теплых" кредитов
14:04
"Нибулон" намерен построить еще один портовый терминал в Херсонской области
14:01
Херсонщину будоражит волна рейдерских захватов полей и краж урожаев
13:53
Мнение национально-культурных обществ важно для развития демократического, европейского общества
13:52
Хроника медицины катастроф за сутки
13:48
С Днем города новокаховчан приветствует Артур Логай
13:44
Херсонские патрульные полицейские обнаружили автомобили с сомнительными документами
13:39
Херсонские полицейские с начала года разыскали 216 детей
13:38
Херсонских пограничников снова пытались подкупить
13:35
Херсонский горсуд признал противоправным распределение 94 млн. грн. на мартовской сессии
документ
13:32
Госэкоинспекция начислила 260 тыс. грн. убытков причиненных государству ООО "Итака"
13:29
На Херсонщине у 1300 лифтов закончился срок эксплуатации, - Гоструда
13:25
Херсонцев приглашают поучаствовать в экоакции "Чистая река - чистые берега"
13:20
Херсонцев приглашают на новый семейный спортивный фестиваль
13:07
В Чернобаевке зять порубил тещу саблей
13:00
"Не хочу, чтобы Херсонщина превращалась в центр обнала", - нардеп Хлань
12:58
На Херсонщине полицейские задержали похитителей платежного терминала
12:34
Мер Херсона пассивен в вопросах общественного транспорта и не только...
12:10
В Олешках устанавливают публичные камеры видеонаблюдения
12:04
Херсонский патруль помог водителю, которому стало плохо
12:00
В Олешках вандалам удалось таки уничтожить питьевой фонтан
11:52
Херсонские перевозчики за не поднятый тариф на проезд решили наказывать пассажиров
11:38
Рыбаки Херсонщины устроили необьявленную забастовку
11:23
Над Климом сгущаются тучи?
11:05
Сегодня утром херсонку укусила бездомная собака.
10:59
На Херсонщине пиротехники уничтожили артиллерийский снаряд времен прошлых войн
10:48
В Горностаевке - День поселка и 230-летие со дня основания
10:40
Какое наказане ждет причастных к падению лифта в Херсоне
10:26
В контрольном пункте «Чонгар» пограничники обнаружили два автомобиля с нарушениями
10:14
Консультируют специалисты Главного управления ДФС в Херсонской области
10:06
В Херсоне разоблачили неудачный немецкий «опыт» цементного производства
09:56
Сегодня Херсон встречает участниц Всеукраинского соревнования по художественной гимнастике
09:48
Школа милосердия: в Херсоне ежегодная акция "От сердца к сердцу"
09:36
Антоновка и Комышаны могут остаться без воды
09:28
В этом году с помощью облслужбы занятости трудоустроились почти 5000 жителей Херсонщины
09:15
Херсонских перевозчиков устроит тариф в 1 евро
09:10
В Херсоне детей-переселенцев обучают английскому языку
08:52
На трассу Херсон-Львов в бюджете предусмотрено 4 миллиарда
08:44
В Ивановке отремонтировали магистральный водопровод
08:29
Юстиция Херсонщины провела антирейдерский штаб
08:13
Инициативные херсонцы приглашают обсудить как сделать город более электронным
08:06
В Станиславе открыли мемориальную доску морпеху, погибшему в зоне АТО
08:01
Скадовск в воскресенье ждет гостей на "Фестивалі смаженого бичка"
23:03
Госрыбагенство проводит служебное расследование по информации херсонских пограничников
23:00
В Херсоне оборвался лифт с людьми
20:46
"Много шума из ничего" - про телевышку на Чонгаре
20:37
Днепровские депутаты перенимали опыт в городах «каменных вышиванок»
20:17
Опыт Херсонщины по обеспечению жильем молодежи и воинов АТО изучали на международном форуме
20:01
В Никополе вор "промышлял" лодками из Херсонщины
19:54
В Херсоне восьмилетнего ребенка преследовал маньяк
19:38
На улицы Херсона выходит троллейбус с комплексом электронных маршрутных указателей
19:14
В Белозерском районе прошел красочный флэшмоб, посвященный Дню мира
19:01
Официальный комментарий относительно смертельного пожара в Херсоне
18:41
"Не удивлюсь, если со мной неожиданно что-то случится" - херсонская журналистка после общения с перевозчиками
18:25
В тексте Меморандума о сотрудничестве между Херсоном и перевозчиками - небольшой трабл
18:11
Пресдедатель Херсонского облсовета поздравил Херсонский областной онкодиспансер с 70-летием
17:53
Херсонцы глазами перевозчиков
17:39
За прошлую неделю Херсонгаз отключил 29 должников
17:28
В районе херсонского мостоперехода замечена тяжелая техника - работы возобновлены?
17:12
В Херсоне благотворительный фонд выдал первые деньги пострадавшим от пожара
16:40
"Надежда" умирает последней: предприятие на Херсонщине не хотело платить долги
16:22
Андрей Гордеев назвал "адреса" будующих спортплощадок на Херсонщине
Все новости

Архив публикаций

«    Сентябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123
45678910
11121314151617
18192021222324
252627282930 
Наверх