Шато Трубецких. Культ виноградной лозы

 

Роскошное строение в старинном стиле, можжевеловая роща, гамаки. Исключительный отель всего на 10 номеров, камерная атмосфера. Запах спокойствия и свежесть вина – в этом месте все живое – оживает еще раз.«Какая-то высшая сила оберегает это хозяйство» - говорит Ольга Васильевна, бывший технолог винодельни, а теперь экскурсовод. Она проработала в этом месте больше 50 лет и помнит еще времена, когда здесь был винсовхоз имени Ленина.Высшая сила, экономическая выгода или просчет – остается только удивляться тому, как многое могут изменить хозяйственные руки.Войны, советский союз и новые владельцы – ничего не изменило текущий порядок вещей. Здесь всегда была винодельня. Возможно, это и связано с градусом склона в этой области, который позволяет выращивать высоко-кислотный материал, который не растет даже в Крыму. Но, находясь в этом месте, хочется думать не о цифрах, аграрных расчетах и количестве промилле в вине. Здесь хочется думать о том, что самые смелые мечты – возможны.Сегодня это удивительное место, в котором нужно побывать хотя бы раз. Это легендарное место – здесь много прошлого и будущего. А еще это туристическое место, где вино, эстетика и гедонизм очень органично совмещаются с невероятными экскурсиями и историей.Здесь вы не будете думать о проблемах, не запомните названия блюд и не заметите, какие именно цветы растут на территории. Вы просто впитаете это место целиком и полностью, а спустя некоторое время – вернетесь к нему снова. Потому что это место – победа смысла над временем. И победа красоты во всем. Даже если речь об обычной картошке.Посмотрите, как художественно здесь оформляют салат.А, между тем, это место не про гастрооргазм. Хотя он у вас, вероятнее всего, случится. Это место и не про красивые фотографии, счастливые номера и удобный гамак. Хотя все это в комплексе – присутствует. Это и не о том, как нужно принимать гостей, отвечать на вопросы и создавать удобства. Если описать это место одним словом – получится любовь. Там даже уборка номеров – любовь, все настолько продумано.В целом, такого комплексного подхода к любви и верности идее я, наверное, не встречала нигде. Никакие деньги и прибыли этого не заменят.Каждый, кого мы встретили на винодельне - живет вином, разбирается в вине, готов часами рассказывать о магии вина и легендах  Шато.

ВИНОГРАДНИКИ, ДОРОГУ К КОТОРЫМ ПРОТОПТАЛИ ЛОШАДИ

Стада оленей, самое узкое место Днепра, скалистые грунты с каштановыми почвами. Лесостепь. Пустыня. Камня на камне – вообще ничего нет.

Честно говоря, сложно представить, что в 1885 году здесь была полностью необитаемая зона. Тяжело представить здесь и лошадей, которых начал разводить Трубецкой, выиграв в пари эти земли. А, между тем, конюшен здесь было два раза по 150 м, и доход они приносили хороший.Оазис виноделия и виноградников – это Крым. До определенного времени считалось, что севернее Крыма виноград вообще созревать не может. Однако - 15° склона – это 100 км к югу по сумме годовых температур. А здесь – 35°. Разве не идеальное место для рислинга? Так подумал Голицын более 100 лет назад. Так думает каждый, кто рассматривает гектары виноградников сейчас. Идеальное место – точно.Именно Голицин посадил здесь рислинг и сделал, спустя 5 лет, из него вино. Да не простое – оно выиграло первый приз на конкурсе в Париже. Это был 1900 год и с тех пор конюшен здесь нет.Теперь это место про виноград и про стандарты качества.Современные системы полива, симметрия, разделение сортов – эти виноградники не обойти, их можно только объехать. Удивительно – ничего лишнего здесь не растет. Такое впечатление, что кто-то рисует здесь, а не обрабатывает земли.Около 40 человек – штат сотрудников, которые работают на виноградниках. Время орошения, полива, прополки – все регламентировано погодой. Прогноз погоды – вот на что все смотрят первым делом по утрам, особенно, когда приходит время урожая. Один сорт винограда должны собрать исключительно за один день. Это - технология. 20-25 тонн - вы можете представить себе это количество?  

ВИННЫЕ ПОДВАЛЫ, СТАЛАКТИТЫ, СОЛЕСОДЕРЖАЩИЕ СКАЛИСТЫЕ ГРУНТЫ

Ольга Васильевна, наш экскурсовод, если куда и посылает – то только в степь. Вдыхать запахи, свежесть и травы. Она сравнивает вино с женщинами, мечтает о винном СПА и говорит о вине, как парфюмер, сравнивая малейшие оттенки запахов. После ее экскурсии невозможно не полюбить вино, хочется стать виноделом и поселиться в старинных подвалах. В подвалы она тоже посылает, но предварительно просит утеплиться. 16 м под землей. Таких подвалов в Украине больше нет. Здесь постоянная температура – +15°. Чем это объяснить, если в более глубоких подвалах температура колеблется? - Миллионы лет назад в этом регионе было дно океана, - утверждает Ольга Васильевна и показывает солесодержащие скалистые грунты, части которых видно в подвале. Когда-то там росли солевые сталактиты - одно из объяснений сохранности вина, которое превосходит все мировые показатели. Самое старое вино здесь – с 58 года выпуска.8 тоннелей по 48 метров. 2 подвала 24*60 м. - Заходим сюда благоговейно, как в церковь, - говорит Ольга Васильевна и включает свет. Вот где живет вино, которому более 100 лет. Вот где созревают молодые вина, которым предстоит стать выдержанными. Дубовые бочки ровными рядами. Полумрак. Стоимость каждой - 330 евро и этому есть объяснение. 100-летний дуб пропускает влагу всего на 1.5-2 мм, все остальное остается сухим. В этих бочках вино - дышит.     

Когда рыли подвалы в 65 году – нашли захороненное вино ровными рядами вместе с прейскурантом цен Трубецкого. 8 бутылок – сохранилось с тех самых пор. Им по 112 лет и их не купить ни за какие деньги мира. У красного вина сохранился цвет. Белые – искрят. Двух одинаковых бутылок нет – все разные. 450-480 гр. Никакого госта в те времена не было )Прямо над подвалами - лаборатория вин. Именно там колдуют, проверяют и сравнивают показатели.Чистота, улыбка и воодушевленные глаза. Вино - это оно всему объяснение?  

ВИННЫЙ ТУР. ДЕГУСТАЦИЯ

- Чтобы получить хорошее вино – нужно вложить всю душу, - говорит Ольга Васильевна, которая когда-то не подпускала доливальщиц к бочкам за плохое настроение.

- Влияет ли форма бокала на вкус и восприятие? – спрашивает Лала, рассматривая Алиготе в красивом бокале. – На аромат – да, - отвечает Ольга Васильевна, - Но на вкус и аромат вина влияет все, даже настроение человека, который его дегустирует. За вином нужен уход, как за ребенком. Вино – впитывает энергетику рук, - говорит она и показывает, как готовить вино к дегустации.17-18° - вот температура для дегустации белого вина. 19-20° - для красного. Вину обязательно нужно дать время подышать. - Вино в бутылке, это как женщина без макияжа, - говорит Лала.

Алиготе. Рислинг. Шардоне. Пино-нуар. Разный винтаж, но везде – степь. Травы.Рислинг - единственный сорт винограда в мире, который имеет мужское начало, - говорит Ольга Васильевна и объясняет почему, - Мягкий, нежный. Ароматика переходит во вкус. Но через минуточку – строгая кислотность. Послевкусие.

- Мужчину, как и вино, можно понять по послевкусию, - думаю я и пробую Перлину степу. 1,5 года выдержки.- Ординарное вино – это девушка 16 лет, - говорит Ольга Васильевна и просит это не записывать. – Выдержанное вино – девушка лет 25. А марочное – женщина, полна достоинства и мудрости.

- У нас нет культуры – и пития в частности, - говорит Ольга Васильевна и вдыхает запах купажного вина, - Хожу сюда только потому, что я хочу достучаться до сердец, научить воспринимать вино правильно.- Виноделие – древнейшая профессия на земле, - говорит она, - Но выживет только то хозяйство, которое стоит на пути повышения качества.

Легкая ромашка, полынь, чабрец, зверобой. Этот коктейль называется – сафьяновые тона. Сафьяном в старину отдавала хорошо выделанная высококачественная козья кожа. Такой кожи больше нет. Но есть вино Оксамит Украина. Сорт Каберне-Совиньон. Единственный сорт винограда и вина, который содержит всю таблицу Менделеева.Последнее вино на дегустации - Князь Трубецкой. Купажное. 9 месяцев выдержки. 2010 – год выпуска.

Гиппократ когда-то лечил все болезни вином из сорта Каберне-Совиньон. Подогретое до 40 градусов, его можно даже детям.

Главное в жизни и в вине - мера. И любовь. Без нее нет ощущения полнотелости и танинности.    

Знайдено в Україні

Похожие публикации

Добавьте комментарий

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код

Погода
Погода в Херсоне
Погода в Каховке
Погода в Скадовске
Погода в Геническе

влажность:

давл.:

ветер:

влажность:

давл.:

ветер:

влажность:

давл.:

ветер:

влажность:

давл.:

ветер:

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ

07:57
  В Херсоне мужчина в первый день свободы снова попал в тюрьму
07:53
Тела херсонских моряков прибыли в Одессу
22:19
Мэр Херсона не хочет, чтоб нарушители компенсировали убытки
документ
22:14
Удерживаемый в России украинский военный Шумков объявил голодовку
22:05
Сьогодні пролунав Останній дзвоник у херсонських школах
22:02
В Херсоне хозяин будки, где торгуют шаурмой, строит балаган вопреки предписаниям городских служб
21:15
Криминальный гастролер приехал на курорт Херсонщины
21:14
Из педагогов в наркоплантаторы подалась сельчанка на Херсонщине
20:58
Херсонские ученики получили свой первый документ, удостоверяющий гражданство
20:56
Херсонские активисты сегодня опять вызывали полицию в "АТБ" на Суворова
20:50
Под Херсоном ревнивый муж избил своего работодателя до комы
20:47
В центре Херсона сбили женщину
19:22
В Херсоне в парке горела танцплощадка
18:51
В центре Херсона мелкое ДТП привело к массовому нарушению правил дорожного движения
18:33
В облсовете готовы выделить деньги на проектирование и строительсво бюветов
документ
18:27
В Херсоне воруют с авто номера и предлагают их выкупить
17:46
Херсонец Алексей Урсуленко учредил Академию Полноценной Жизни
17:44
Министр культуры поблагодарил председателя Херсонского облсовета за поддержку театрального движения на Херсонщине
17:41
В Белозерском районе работники водной полиции пресекли незаконный вылов рыбы
17:38
В Херсоне благоустраивуют центральную улицу
17:36
Суд рассмотрит жалобу на арест Вышинского 29 мая
17:24
«Укргидропроект» отрицает работу над идеей отделения Крыма судоходным каналом
документ
17:03
В Черном море рыбоохранный патруль задержал браконьеров
17:00
В Новой Каховке создали инклюзивно-ресурсный центр
16:59
В Херсоне мужчина, выйдя из колонии, в этот же день попал в полицию
16:39
На херсонских улицах появится футбольный троллейбус
16:35
В Геническе перекроют движение транспорта
16:03
Патрульные остановили Mercedes-Benz Vito с безакцизным алкоголем
15:58
Ученики херсонской школы №13 сегодня получили паспорт гражданина Украины в форме карточки
15:53
На Херсонщине судили щедрого военнослужащего
15:32
Херсонская область заняла 18-е место в рейтинге социально-экономического развития
15:30
Управления патрульной полиции в Херсонской области приглашает на пресс-конференцию
15:16
"Наши двери всегда открыты для вас", - Владислав Мангер поздравил деятелей украинского театра
14:51
Неординарная реклама Арабатской Стрелки
14:37
В Херсоне на территории лицея связи похоронили кошку и поставили ей надгробие
14:35
В жилой многоэтажке Херсона распылили слезоточивый газ – пострадала целая семья
14:33
Команды Киселевки и Никольского нагрдили за участие в Кубке Путилова
14:30
Стала известна численность населения Херсонщины по состоянию на апрель
14:27
Команду школы № 54 наградили формой за участие в Кубке Путилова
14:12
Депутату Новотроицкого сельсовета вручили подозрение о совершении уголовного правонарушения
14:05
На Херсонщине расследуют работу очередного нечестного почтальона
13:58
На Херсонщине начался падеж ремонтников
13:44
В Херсоне ДТП: одно авто «догнало» другое
13:40
Кто и зачем вчера на Шуменском поджог автомобили
12:48
На Херсонщине растет популярность электромобилей
12:45
Херсонский депутат хочет, чтоб на улицах города висели флаги ОУН
12:43
На Херсонщине продают хлеб из будущего
12:40
В ОГА пройдет совещаение «Совершенствование законодательной базы деятельности современного украинского театра»
12:33
Підприємці Чонгара закликають керівництво країни зупинити вилучення з господарського користування майже 22 тис. га водного фонду Сивашу
11:59
В селе на Херсонщине нашли живой "труп"
11:52
На скамье подсудимых оказался молодой человек, который зверски убил экс-депутата Генического райсовета
11:30
Детский сад в селе на Херсонщине сделали более безопасным
11:24
Переполох с тестированием на Херсонщине
11:17
Смарт Меритайм Групп выполнил контракт на изготовление вставки
11:14
Пьяный житель Херсонщины до смерти забил свою мать
11:08
Головна проблема в земельній сфері - аграрне рейдерство
10:50
Шесть уроженцев Херсонщины попали в санкционный список Украины
10:42
Вместо защиты нападать решил сельский голова на Херсонщине
10:38
На Херсонщині може з’явитися регіональний ландшафтний парк «Гаврилівський»
документ
10:35
В городе Олешки полицейские обнаружили насаждения снотворного мака
10:30
В Херсоне продавец, избивший свою коллегу, заплатит штраф
10:29
Где на Херсонщине вода чище
10:21
Пиротехники уничтожили минометную мину и артснаряд войны прошлого века
10:17
"Вірте в себе, свої сили і свою Україну!", - Олександр Співаковський привітав школярів і випускників Херсонщини
10:10
В центре Херсона перекроют движение транспорта
10:06
Выпускникам на заметку: на Херсонщине 100% нехватка архитекторов
09:58
Вчера на Херсонщине дважды горел лес
09:55
В Каховке вскрывают гаражи местных жителей
09:40
Дворовый проезд по адресу Св. Кирилла и Мефодия, 18-б в Херсоне отремонтируют за 686 488 грн
09:35
Голопристанские пожарные ликвидировали возгорание сухой травы
Все новости

Архив публикаций

«    Май 2018    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 123456
78910111213
14151617181920
21222324252627
28293031 
Наверх