Шато Трубецких. Культ виноградной лозы

 

Роскошное строение в старинном стиле, можжевеловая роща, гамаки. Исключительный отель всего на 10 номеров, камерная атмосфера. Запах спокойствия и свежесть вина – в этом месте все живое – оживает еще раз.«Какая-то высшая сила оберегает это хозяйство» - говорит Ольга Васильевна, бывший технолог винодельни, а теперь экскурсовод. Она проработала в этом месте больше 50 лет и помнит еще времена, когда здесь был винсовхоз имени Ленина.Высшая сила, экономическая выгода или просчет – остается только удивляться тому, как многое могут изменить хозяйственные руки.Войны, советский союз и новые владельцы – ничего не изменило текущий порядок вещей. Здесь всегда была винодельня. Возможно, это и связано с градусом склона в этой области, который позволяет выращивать высоко-кислотный материал, который не растет даже в Крыму. Но, находясь в этом месте, хочется думать не о цифрах, аграрных расчетах и количестве промилле в вине. Здесь хочется думать о том, что самые смелые мечты – возможны.Сегодня это удивительное место, в котором нужно побывать хотя бы раз. Это легендарное место – здесь много прошлого и будущего. А еще это туристическое место, где вино, эстетика и гедонизм очень органично совмещаются с невероятными экскурсиями и историей.Здесь вы не будете думать о проблемах, не запомните названия блюд и не заметите, какие именно цветы растут на территории. Вы просто впитаете это место целиком и полностью, а спустя некоторое время – вернетесь к нему снова. Потому что это место – победа смысла над временем. И победа красоты во всем. Даже если речь об обычной картошке.Посмотрите, как художественно здесь оформляют салат.А, между тем, это место не про гастрооргазм. Хотя он у вас, вероятнее всего, случится. Это место и не про красивые фотографии, счастливые номера и удобный гамак. Хотя все это в комплексе – присутствует. Это и не о том, как нужно принимать гостей, отвечать на вопросы и создавать удобства. Если описать это место одним словом – получится любовь. Там даже уборка номеров – любовь, все настолько продумано.В целом, такого комплексного подхода к любви и верности идее я, наверное, не встречала нигде. Никакие деньги и прибыли этого не заменят.Каждый, кого мы встретили на винодельне - живет вином, разбирается в вине, готов часами рассказывать о магии вина и легендах  Шато.

ВИНОГРАДНИКИ, ДОРОГУ К КОТОРЫМ ПРОТОПТАЛИ ЛОШАДИ

Стада оленей, самое узкое место Днепра, скалистые грунты с каштановыми почвами. Лесостепь. Пустыня. Камня на камне – вообще ничего нет.

Честно говоря, сложно представить, что в 1885 году здесь была полностью необитаемая зона. Тяжело представить здесь и лошадей, которых начал разводить Трубецкой, выиграв в пари эти земли. А, между тем, конюшен здесь было два раза по 150 м, и доход они приносили хороший.Оазис виноделия и виноградников – это Крым. До определенного времени считалось, что севернее Крыма виноград вообще созревать не может. Однако - 15° склона – это 100 км к югу по сумме годовых температур. А здесь – 35°. Разве не идеальное место для рислинга? Так подумал Голицын более 100 лет назад. Так думает каждый, кто рассматривает гектары виноградников сейчас. Идеальное место – точно.Именно Голицин посадил здесь рислинг и сделал, спустя 5 лет, из него вино. Да не простое – оно выиграло первый приз на конкурсе в Париже. Это был 1900 год и с тех пор конюшен здесь нет.Теперь это место про виноград и про стандарты качества.Современные системы полива, симметрия, разделение сортов – эти виноградники не обойти, их можно только объехать. Удивительно – ничего лишнего здесь не растет. Такое впечатление, что кто-то рисует здесь, а не обрабатывает земли.Около 40 человек – штат сотрудников, которые работают на виноградниках. Время орошения, полива, прополки – все регламентировано погодой. Прогноз погоды – вот на что все смотрят первым делом по утрам, особенно, когда приходит время урожая. Один сорт винограда должны собрать исключительно за один день. Это - технология. 20-25 тонн - вы можете представить себе это количество?  

ВИННЫЕ ПОДВАЛЫ, СТАЛАКТИТЫ, СОЛЕСОДЕРЖАЩИЕ СКАЛИСТЫЕ ГРУНТЫ

Ольга Васильевна, наш экскурсовод, если куда и посылает – то только в степь. Вдыхать запахи, свежесть и травы. Она сравнивает вино с женщинами, мечтает о винном СПА и говорит о вине, как парфюмер, сравнивая малейшие оттенки запахов. После ее экскурсии невозможно не полюбить вино, хочется стать виноделом и поселиться в старинных подвалах. В подвалы она тоже посылает, но предварительно просит утеплиться. 16 м под землей. Таких подвалов в Украине больше нет. Здесь постоянная температура – +15°. Чем это объяснить, если в более глубоких подвалах температура колеблется? - Миллионы лет назад в этом регионе было дно океана, - утверждает Ольга Васильевна и показывает солесодержащие скалистые грунты, части которых видно в подвале. Когда-то там росли солевые сталактиты - одно из объяснений сохранности вина, которое превосходит все мировые показатели. Самое старое вино здесь – с 58 года выпуска.8 тоннелей по 48 метров. 2 подвала 24*60 м. - Заходим сюда благоговейно, как в церковь, - говорит Ольга Васильевна и включает свет. Вот где живет вино, которому более 100 лет. Вот где созревают молодые вина, которым предстоит стать выдержанными. Дубовые бочки ровными рядами. Полумрак. Стоимость каждой - 330 евро и этому есть объяснение. 100-летний дуб пропускает влагу всего на 1.5-2 мм, все остальное остается сухим. В этих бочках вино - дышит.     

Когда рыли подвалы в 65 году – нашли захороненное вино ровными рядами вместе с прейскурантом цен Трубецкого. 8 бутылок – сохранилось с тех самых пор. Им по 112 лет и их не купить ни за какие деньги мира. У красного вина сохранился цвет. Белые – искрят. Двух одинаковых бутылок нет – все разные. 450-480 гр. Никакого госта в те времена не было )Прямо над подвалами - лаборатория вин. Именно там колдуют, проверяют и сравнивают показатели.Чистота, улыбка и воодушевленные глаза. Вино - это оно всему объяснение?  

ВИННЫЙ ТУР. ДЕГУСТАЦИЯ

- Чтобы получить хорошее вино – нужно вложить всю душу, - говорит Ольга Васильевна, которая когда-то не подпускала доливальщиц к бочкам за плохое настроение.

- Влияет ли форма бокала на вкус и восприятие? – спрашивает Лала, рассматривая Алиготе в красивом бокале. – На аромат – да, - отвечает Ольга Васильевна, - Но на вкус и аромат вина влияет все, даже настроение человека, который его дегустирует. За вином нужен уход, как за ребенком. Вино – впитывает энергетику рук, - говорит она и показывает, как готовить вино к дегустации.17-18° - вот температура для дегустации белого вина. 19-20° - для красного. Вину обязательно нужно дать время подышать. - Вино в бутылке, это как женщина без макияжа, - говорит Лала.

Алиготе. Рислинг. Шардоне. Пино-нуар. Разный винтаж, но везде – степь. Травы.Рислинг - единственный сорт винограда в мире, который имеет мужское начало, - говорит Ольга Васильевна и объясняет почему, - Мягкий, нежный. Ароматика переходит во вкус. Но через минуточку – строгая кислотность. Послевкусие.

- Мужчину, как и вино, можно понять по послевкусию, - думаю я и пробую Перлину степу. 1,5 года выдержки.- Ординарное вино – это девушка 16 лет, - говорит Ольга Васильевна и просит это не записывать. – Выдержанное вино – девушка лет 25. А марочное – женщина, полна достоинства и мудрости.

- У нас нет культуры – и пития в частности, - говорит Ольга Васильевна и вдыхает запах купажного вина, - Хожу сюда только потому, что я хочу достучаться до сердец, научить воспринимать вино правильно.- Виноделие – древнейшая профессия на земле, - говорит она, - Но выживет только то хозяйство, которое стоит на пути повышения качества.

Легкая ромашка, полынь, чабрец, зверобой. Этот коктейль называется – сафьяновые тона. Сафьяном в старину отдавала хорошо выделанная высококачественная козья кожа. Такой кожи больше нет. Но есть вино Оксамит Украина. Сорт Каберне-Совиньон. Единственный сорт винограда и вина, который содержит всю таблицу Менделеева.Последнее вино на дегустации - Князь Трубецкой. Купажное. 9 месяцев выдержки. 2010 – год выпуска.

Гиппократ когда-то лечил все болезни вином из сорта Каберне-Совиньон. Подогретое до 40 градусов, его можно даже детям.

Главное в жизни и в вине - мера. И любовь. Без нее нет ощущения полнотелости и танинности.    

Знайдено в Україні

Похожие публикации

Добавьте комментарий

Включите эту картинку для отображения кода безопасности
обновить, если не виден код

Погода
Погода в Херсоне
Погода в Каховке
Погода в Скадовске
Погода в Геническе

влажность:

давл.:

ветер:

влажность:

давл.:

ветер:

влажность:

давл.:

ветер:

влажность:

давл.:

ветер:

ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ

09:21
Депутаты хотят дать возвратную финансовую помощь херсонскому КП «Геополис»
09:13
В Белозерском районе на пожаре обнаружили труп
09:08
Херсонский предприниматель стал помощником нардепа-радикала Силантьева
09:05
В Каховском районе ученики ушли на каникулы в одной школе, вернулись на учебу в другой
09:04
Продолжение ремонта трассы Марьянское-Берислав под большим вопросом, - депутат облсовета
08:52
В Крыму задержали украинца при попытке выехать с полуострова Новости
08:38
Семьи погибших воинов-афганцев и освободители Херсона будут получать материальную помощь из городского бюджета
08:12
Если я работаю мэром, зачем Херсону Миколаенко?
документ
08:10
Проверки херсонских маршрутчиков продолжаются
07:54
Стали известны подробности ночного поджога дорожной техники на трассе Марьянское-Берислав
07:47
В Геническе проведут благотворительный концерт
21:49
Инвестиция стоимостью в 200 млн евро под угрозой срыва из-за районной мафии
21:30
В мэрии Херсона отчитались, что система централизованного оповещения работает. Так ли это?
20:55
Налет на коммунальный автопарк в Херсоне
20:53
Ушли на каникулы в одной школе, вернулись на учебу в другой
20:16
Херсонские перевозчики получили 100,5 млн гривен дохода за прошлый год
20:04
Херсонские патрульные дважды останавливали одного и того же водителя под «кайфом»
19:12
Херсонцев приглашают на мастер-класс по изготовлению рождественских игрушек
19:09
Какие перспективы восстановления сгоревшего дома в Херсоне?
18:24
Как военный комиссариат Херсона "закрутит гайки"
18:20
Семья херсонских тяжелоатлетов заняла 1-е места в чемпионате Украины
18:02
Жители Стеклотары шокированы ремонтом непроходимой улицы
17:37
Свежие новости от херсонской делегации из Финляндии
17:20
Херсонский ансамбль танца победил в конкурсе имени Вирского
17:18
На Херсонщине можно выращивать морозостойкие сорта хурмы
17:15
В херсонском художественном музее провели экскурсию для детей и молодежи с особыми потребностями
16:47
Смертельное ДТП на Херсонщине: водители не включили фары в темное время суток
16:44
Волонтеры спасают юного морпеха из Херсонщины от боли и тяжелого увечья
16:29
Информация о назначении жилищной субсидии
16:09
Газовики, признавайтесь, что подмешиваете? - каховчане жалуются на огонь
16:02
«Святой Николай» собирался в Крым
15:57
Мощность вещания на Крым с телевышки в Чонгаре выросла втрое, - Костинский
15:57
За сутки патрульные 4 раза обнаруживали у херсонцев наркотики
15:51
Двое футболистов херсонских клубов вошли в символическую зборную тура
15:14
За полмесяца херсонская полиция собрала целый арсенал оружия и боеприпасов
15:09
Бесхозная иномарка напугала чиновников из Генической РГА
15:04
В Херсоне наказывают торговцев: штрафы от 17 до 17 тысяч гривен
15:01
В Ивановском районе грузовик с зерном попал в ДТП
14:54
В Новой Каховке задержали ранее судимого, совершившего разбойное нападение на женщину
14:54
Завтра Миколаенко встретится с представителями турецкой компании EMS MAKINA A.S.
14:50
На Херсонщине собрали более 43 тыс. тонн риса
14:43
Депутаты Скадовского горсовета не поддержали финансирование реконструкции спортплощадки
14:42
В Херсоне уменьшилась задолженность по зарплате на предприятиях города
14:39
Напиши историю Херсонщины: местных авторов приглашают на литературный конкурс
14:39
Крымские татары не хотят служить на контракте в ВСУ из-за родственников в Крыму, - военкомы
14:37
Делом поджога дорожной техники на Херсонщине занимается полиция
14:35
В центре Херсона неадекватный водитель маршрутки напал на водителя троллейбуса
14:22
Херсонцы подбирают названия "знаменитым" ямам города
14:05
На херсонской верфи Смарт Меритайм Групп модернизируют второй нефтерудовоз
14:01
В каховские школы прибыла партия новых учебников
13:54
В поселковом совете Аскания-Нова отремонтируют зал заседаний
13:53
В центре Херсона произошло ДТП
13:53
Володимир Миколаєнко та Акіяма Тецуо обговорили можливості співпраці у галузі сміттєпереробки
13:52
На Херсонщине суд отстранил от должности подозреваемого в получении взятки архитектора
13:40
Женщины Херсонщины требуют принять «детские» законопроекты и внести изменения в проект бюджета на 2018 год
13:21
Начфин Херсонской мэрии Роман Пидперыгора вернется к исполнению своих обязанностей
13:14
В Херсоне обнаружен угнанный утром ВАЗ
13:13
Быть херсонскому мёду без пестицидов
13:02
Сергей Хлань анонсировал «празднование» третьей годовщины вступления в каденцию
12:55
В Херсоне патрульные нашли двух разыскиваемых алиментщиков
12:42
ХМТП занял 3 место в номинации «Темпы роста» среди зерновых терминалов Украины
12:39
24 ноября организовываются специальные рейсы на ТРЦ FABRIKA
12:34
Концессией портов Ольвия и Херсон уже заинтересовались 7 потенциальных инвесторов
12:30
В Херсоне выступит популярный пианист
12:16
Пригородный поезд "Херсон-Нововеселое" отапливают ... покрышками
12:02
В Херсоне пытаются спасти закрытую автостанцию
12:00
В Херсонской областной больнице отчитались, куда потрачены "благотворительные взносы"
11:59
Работники отделения полиции в порту "Херсон" нашли похищенную лодку
11:53
Реформированная полиция Херсонщины контролирует ситуацию в регионе, - Артур Мериков
11:48
В Херсоне Художественный музей готовит к открытию экспозицию икон
Все новости

Архив публикаций

«    Ноябрь 2017    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
27282930 
Наверх