ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ

17:12 19/07
У Криму через руйнацію Каховської ГЕС назріває екологічна катастрофа  
 
16:41 19/07
Ще чотири родини на Херсонщині вивезли з окупації      
16:37 19/07
Апеляційний суд наново почав розглядати справу Гандзюк      
16:17 19/07
Гауляйтер Сальдо і його заступник знову мріяли про туризм на окупованій Херсонщині      
16:05 19/07
В Херсоні поліцейські допомогли 12-річній дівчинці, якій на вулиці стало зле через спеку  
 
15:55 19/07
СБУ повідомила про підозру ще 3 колаборанткам, які допомагали рашистам проводити псевдореферендум на Херсонщині      
15:54 19/07
Боротьба із злочинами проти основ національної безпеки України – результати роботи органів прокуратури Херсонщини у І півріччі 2024 року      
15:46 19/07
Окупанти збільшують виплати лікарям за відрядження на ТОТ      
15:44 19/07
Стало відомо якого саме колаборанта  затримала СБУ в Херсоні       
15:34 19/07
ДБР повідомило підозру перебіжчику, який «заслужив» у окупантів посаду заступника начальника так званого «мнс» на Херсонщині      
15:02 19/07
Херсонський фермер збільшив площі під кавунами більше, ніж удвічі      
15:01 19/07
Херсонська поліція показала, як вибухотехніки поліції очищують Херсонщину від протипіхотних мін під постійними обстрілами ворога
 
14:58 19/07
Зросла кількість поранених унаслідок обстрілу армією РФ Білозерки на Херсонщині      
14:51 19/07
На ТОТ України чергова акція примусового забору крові у бюджетників      
14:33 19/07
Нововоронцовська громада отримала будівельні матеріали для ремонту пошкоджених будівель      
14:19 19/07
Комітет ВР з нацбезпеки проаналізує операцію в Кринках      
14:02 19/07
В Херсоні поліцейські оперативно розшукали підозрюваного у замаху на вбивство  
 
13:50 19/07
Справжня ціна херсонського хліба: робота аграріїв, попри заміновані поля та ворожі обстріли (Фоторепортаж)  
 
13:49 19/07
На Батьківщину вдалося повернути ще 12 українських дітей      
13:47 19/07
Росіяни розселяють свій особовий склад в санаторіях на ТОТ      
13:41 19/07
Ларису Зембатову, гауляйтерку села Рівне на Херсонщині, суд заочно визнав винним у колабораційній діяльності      
13:36 19/07
Колишнього патрульного поліцейського з Херсонщини засудили на 15 років ув'язнення      
13:31 19/07
СБУ затримала у Херсоні колаборанта, який працював на Сальдо  
 
13:20 19/07
У Херсоні попрощалися з Григорієм Кардашем  
 
13:07 19/07
Окупанти затримали місцевого мешканця з села Червоне Генічеської громади      
13:04 19/07
Засуджено колишнього правоохоронця, який здавав російським спецслужбам жителів окупованої Херсонщини      
12:50 19/07
Виганяють пенсіонерів з їхніх квартир: черговий фейк про Херсон від російської пропаганди      
12:48 19/07
Здійснював інформаційну діяльність на підтримку рф – жителю Херсона повідомлено про підозру      
12:34 19/07
32 пожежі за добу через ворожі обстріли ліквідували рятувальники Херсонщини  
 
12:20 19/07
Проводила незаконні вибори на окупованій Херсонщині: слідчі поліції повідомили колаборантці про підозру      
12:04 19/07
Білозерка після масованих ударів російської реактивної артилерії  
 
11:50 19/07
На Херсонщині в результаті російських атак загинули двоє та постраждали шестеро людей  
 
11:47 19/07
15 років ув’язнення з конфіскацією майна – засуджено експоліцейського з Херсонщини за держзраду      
11:43 19/07
У школярів лівобережжя окупанти забрали дитинство і юність  
 
11:33 19/07
До херсонських лікарень продовжують звертатись постраждалі від обстрілів      
11:28 19/07
Військовослужбовець з Криму Анатолій Білоус отримав підозру за дезертирство, держзраду і роботу керівником окупаційної колонії на Херсонщині      
11:22 19/07
У заповіднику «Асканія-Нова» через дії окупантів загинули десятки тварин      
11:06 19/07
"Цілий взвод потрапив у госпіталь": окупанти на Херсонщині поскаржилися, що місцеві їх отруїли горілкою      
10:51 19/07
Сили оборони півдня за добу ліквідували 111 окупантів      
Все новости

Архив публикаций

«    Июль 2024    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
1234567
891011121314
15161718192021
22232425262728
293031 
СПЕЦТЕМЫ


    Українські винороби. Як фермер перетворює Херсонщину на край вина

    Власник сімейної виноробні Микола Халупенко починав власну справу з хабара і кіл бюрократичного пекла. Нині у нього 40-гектарний виноградник і своя виноробня, яка випускає 60 тис пляшок вина на рік. Знайомтеся: це "Курінь".
    — Знаєте, чим треба закушувати вино? — запитує у журналістів власник сімейної виноробні "Курінь" Микола Халупенко. — Поцілунком. Так насолода від смаку та аромат запам'ятаються краще.

    Він та його сім'я понад 15 років вирощують виноград на Херсонщині. Першу лозу — каберне — вони посадили у 2000 році. 

    1

    Спочатку виноградар здавав урожай на винзавод, але швидко зрозумів, що може сам робити унікальний для свого регіону продукт. "Ми побачили, що тут росте ягода з містом цукру до 37% при нормі 17-18%", — розповідає власник "Куреня".

    Теруар Херсонщини подібний до Криму. Довге сонячне літо, дніпровські схили, глиняні кам'янисті ґрунти наче створені для виробництва українського вина.

    Виноградники "Куреня" займають 40 га поблизу Херсона. Виноградар вирощує десять сортів винограду, з яких виробляє у власній виноробні до двох десятків видів вин: шардоне, рислінг, ркацителі, іршаї олівер, мускат одеський, каберне, мерло, сапераві, трамінер рожевий.

    2

    Халупенко не залучає до роботи іноземних фахівців. Причина — бажання зробити автентичне вино і показати, чого варті українці. У власному шато фермер проводить майже кожен день. Він любить рислінг і каже, що робота з вином — це не просто задоволення, а справа життя. Причому справа нелегка.

    Особливо складно було отримати ліцензію на виробництво вина. Маючи радянську традицію виноробства на великих заводах, Україна тривалий час законодавчо не легітимізувала малого виробника.

    4

    До квітня 2018 року процедура отримання ліцензії вимагала надання близько 60 документів. Крім того, до 2016 року малим виноробам була потрібна ліцензія на продаж вина, яка коштувала 500 тис грн.

    "Ми пройшли не одне коло пекла, коли отримували ліцензію на виробництво вина. Я оббивав пороги чиновників, приймав комісії і перевірки, а коли ми зібрали всі документи, то по останній дозвіл треба було їхати в Київ", — згадує Халупенко.

    За його словами, без хабара чиновники відмовлялися видавати ліцензію і йому довелося заплатити 2 тис дол, щоб забрати останній папірець. Попри бюрократію, сім'я Халупенків не втрачає оптимізму і вірить, що українському вину — бути.

    "У ЄС вино — продукт харчування, а в нас — алкогольний напій. При споживанні сухого вина руйнується холестерин, поліпшується травлення. На жаль, українці досі при виборі вин користуються фразою "мені щось солоденьке", не розуміючи категорій вин та їх особливостей", — розповідає власник шато.

    Проте він вірить, що у найближче десятиліття українське вино стане популярним.

    Халупенко каже, що за останні п'ять років виросло споживання вина у Києві, Харкові, Дніпрі, Кривому Розі. Львів поки продовжує пити пиво, а Одеса — бренді. Однак ситуація може змінитися. Все більше людей в країні цікавиться локальним виробником, а гастротури стають популярними не лише серед молоді.

    6

    "На жаль, виноградарство — не основний напрям сільського господарства країни. У Франції понад 10 тис шато, які вирощують виноград, а в Україні їх — до десяти", — розповідає власник херсонської виноробні. За його словами, в Україні не всі охочі можуть почати виноробну справу. Спочатку треба вирішити питання землі.

    ФОТО

    "Наша держава корумпована. Землю не можна отримати, а вона потрібна в оренду щонайменше на 50 років. Виноград починає активно плодоносити лише на п'ятий-сьомий рік, тому наразі це дорогі та довгострокові інвестиції. Один гектар дворічного винограднику коштує 15 тис дол", — уточнює винороб.

    "Курінь" на рік виробляє близько 60 тис пляшок вина, яке реалізує на виноробні або у фірмових магазинах в Херсоні. Сама виноробня створена за прикладом французьких шато, її колектив — вісім закоханих у свою справу працівників.

    ФОТО

    "Українська правда" побачила компактний цех переробки винограду, обробки виноматеріалів та розливу, а також погріб для зберігання вин. За сезон шато переробляє 30-50 тонн винограду, 85% виробленої продукції — сухі вина. Проте унікальність мускатів шато здивує будь-якого винолюба букетом ароматів.

    Журналісти приїхали в шато восени, коли урожай вже зібраний, а вино бродить у бочках. Екскурсію винарнею проводить головний технолог Катерина. Все її життя пов'язане з вином. До приходу на це підприємство вона десятки років працювала головним технологом в об'єднанні "Садвинпром".

    ФОТО КАТЕРИНИ

    Знайомство з вином починається з електричної машини, яка подрібнює виноград. За день вона переробляє до 15 тонн сировини. Якщо з винограду роблять червоне вино, то отримане сусло йде у веніфікатор, якщо біле — потрапляє у пневматичний прес. Після цього сусло бродить у посудинах з нержавіючої сталі.

    Коли вино готове до розливу, його фільтрують, обробляють холодом і воно стає більш прозорим. Далі вино опускають в погріб. На вході до нього — кущ майже достиглої хурми. У дощову погоду жовтогарячі плоди виглядають вражаюче.

    ФОТО ХУРМИ

    У погребі — 53 дерев'яні бочки на 200, 250 і 500 літрів. У них вина витримують два роки. Ординарні вина зберігають у металевих бочках. Найкращі кріплені вина з 2011 року власник закладає в колекцію. Квітковий аромат білих сухих вин і фруктові відтінки рожевого можна відчути, скуштувавши напої прямо в погребі.

    Найбільше власники шато пишаються своїми мускатами та вермутом. "Сухі вина п'ють бокалами, а мускат — ковточками. Мускатом насолоджуються за бесідою, наше вино тут унікальне", — розповідає головний технолог.

    Це справді так. Кріплені вина "Курінь" підкоряють ароматом. "Мускат Оттонель" пахне трояндою, "Мускат степу" — курагою та грушею, "Мускат Софія" — медом та ізюмом, а кагор — шовковицею та смородиною.

    ФОТО МУСКАТА

    Ще одна родзинка "Куреня" — вермут "Степанові хутори". "Директор школи в селі Степанівка попросив увіковічити село, і ми це зробили. Збираємо поблизу нього 12 трав, настоюємо на 70-градусному спирті і додаємо вино", — каже Катерина.

    ФОТО ІНШИХ ВИН

    Вона радить пити вермут на аперитив. "Коли пробуєш вермут, ніби занурюєшся в копицю сіна херсонських степів", — переконує Халупенко.

    Власник шато мріє, аби його вино стало візитною карткою Херсонщини, тому двері його винарні завжди відчинені для туристів. Восени через великий урожай яблук відкритим для відвідувачів був і його сад. Фермер провів акцію для херсонців "Назбирай собі сам". Яблука у Халупенка були по гривні за кілограм.

    ФОТО З ЯБЛУКАМИ

    Всі охочі могли назбирати собі яблук, зважити і залишити гроші в касі. "Одне яблуко на день — не відчиняй до лікаря дверей", — жартує фермер. Його філософія ведення бізнесу — перетворити Херсонщину на квітучий край садів і виноградників. І у нього виходить.





    Похожие публикации

    Добавьте комментарий




    0"/>

    ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ

    17:12 19/07
    У Криму через руйнацію Каховської ГЕС назріває екологічна катастрофа  
     
    16:41 19/07
    Ще чотири родини на Херсонщині вивезли з окупації      
    16:37 19/07
    Апеляційний суд наново почав розглядати справу Гандзюк      
    16:17 19/07
    Гауляйтер Сальдо і його заступник знову мріяли про туризм на окупованій Херсонщині      
    16:05 19/07
    В Херсоні поліцейські допомогли 12-річній дівчинці, якій на вулиці стало зле через спеку  
     
    15:55 19/07
    СБУ повідомила про підозру ще 3 колаборанткам, які допомагали рашистам проводити псевдореферендум на Херсонщині      
    15:54 19/07
    Боротьба із злочинами проти основ національної безпеки України – результати роботи органів прокуратури Херсонщини у І півріччі 2024 року      
    15:46 19/07
    Окупанти збільшують виплати лікарям за відрядження на ТОТ      
    15:44 19/07
    Стало відомо якого саме колаборанта  затримала СБУ в Херсоні       
    15:34 19/07
    ДБР повідомило підозру перебіжчику, який «заслужив» у окупантів посаду заступника начальника так званого «мнс» на Херсонщині      
    15:02 19/07
    Херсонський фермер збільшив площі під кавунами більше, ніж удвічі      
    15:01 19/07
    Херсонська поліція показала, як вибухотехніки поліції очищують Херсонщину від протипіхотних мін під постійними обстрілами ворога
     
    14:58 19/07
    Зросла кількість поранених унаслідок обстрілу армією РФ Білозерки на Херсонщині      

    14:51 19/07
    На ТОТ України чергова акція примусового забору крові у бюджетників      
    14:33 19/07
    Нововоронцовська громада отримала будівельні матеріали для ремонту пошкоджених будівель      
    14:19 19/07
    Комітет ВР з нацбезпеки проаналізує операцію в Кринках      
    14:02 19/07
    В Херсоні поліцейські оперативно розшукали підозрюваного у замаху на вбивство  
     
    13:50 19/07
    Справжня ціна херсонського хліба: робота аграріїв, попри заміновані поля та ворожі обстріли (Фоторепортаж)  
     
    13:49 19/07
    На Батьківщину вдалося повернути ще 12 українських дітей      
    13:47 19/07
    Росіяни розселяють свій особовий склад в санаторіях на ТОТ      
    13:41 19/07
    Ларису Зембатову, гауляйтерку села Рівне на Херсонщині, суд заочно визнав винним у колабораційній діяльності      
    13:36 19/07
    Колишнього патрульного поліцейського з Херсонщини засудили на 15 років ув'язнення      
    13:31 19/07
    СБУ затримала у Херсоні колаборанта, який працював на Сальдо  
     
    13:20 19/07
    У Херсоні попрощалися з Григорієм Кардашем  
     
    13:07 19/07
    Окупанти затримали місцевого мешканця з села Червоне Генічеської громади      
    13:04 19/07
    Засуджено колишнього правоохоронця, який здавав російським спецслужбам жителів окупованої Херсонщини      

    12:50 19/07
    Виганяють пенсіонерів з їхніх квартир: черговий фейк про Херсон від російської пропаганди      
    12:48 19/07
    Здійснював інформаційну діяльність на підтримку рф – жителю Херсона повідомлено про підозру      
    12:34 19/07
    32 пожежі за добу через ворожі обстріли ліквідували рятувальники Херсонщини  
     
    12:20 19/07
    Проводила незаконні вибори на окупованій Херсонщині: слідчі поліції повідомили колаборантці про підозру      
    12:04 19/07
    Білозерка після масованих ударів російської реактивної артилерії  
     
    11:50 19/07
    На Херсонщині в результаті російських атак загинули двоє та постраждали шестеро людей  
     
    11:47 19/07
    15 років ув’язнення з конфіскацією майна – засуджено експоліцейського з Херсонщини за держзраду      
    11:43 19/07
    У школярів лівобережжя окупанти забрали дитинство і юність  
     
    11:33 19/07
    До херсонських лікарень продовжують звертатись постраждалі від обстрілів      
    11:28 19/07
    Військовослужбовець з Криму Анатолій Білоус отримав підозру за дезертирство, держзраду і роботу керівником окупаційної колонії на Херсонщині      
    11:22 19/07
    У заповіднику «Асканія-Нова» через дії окупантів загинули десятки тварин      
    11:06 19/07
    "Цілий взвод потрапив у госпіталь": окупанти на Херсонщині поскаржилися, що місцеві їх отруїли горілкою      
    10:51 19/07
    Сили оборони півдня за добу ліквідували 111 окупантів      
    Все новости

    Наверх