Нам понадобится: растительное масло – 80-100 гр, лук – 2-3 шт., морковь – 2 шт., свежие шампиньоны – 300-400 гр, длиннозернистый рис – 300 гр., соль, перец.
Рис промываем несколько раз, заливаем тёплой кипячёной водой и оставляем на время приготовления лука и моркови.
Лук мелко или средне нарезаем. В сотейник или в чугунок наливаем растительное масло и разогреваем его на среднем огне. Засыпаем лук, перемешиваем и оставляем тушиться, периодически помешивая. Морковь очищаем и натираем на средней терке. Когда лук станет мягким, прозрачным и немного начнёт менять цвет на золотистый, всыпаем морковь. Жарим при частом помешивании.
Грибы разрезать пополам, а половинки тонкими пластинками. Когда морковка ужарится наполовину, станет мягкой, всыпаем в овощи грибы. Перемешиваем и жарим до испарения влаги.В это же время с риса хорошо сливаем воду. Желательно разложить его на бумажное полотенце, чтобы он немного обсох сверху. В готовые овощи с грибами кладем обсушенный рис и жарим 1-1,5 минуты. Вливаем поллитра кипятка. Закрываем сотейник (или чугунок) плотной крышкой. Огонь убавляем до минимума. Через 12-15 минут снимаем крышку, солим рис и кладем специи. При необходимости долить кипятка. Аккуратно перемешиваем широкой лопаткой. Закрываем крышкой. Готовить ещё примерно 10-15 минут.
Джерело – Вгору