Ботулізм – одне з тяжких харчових отруєнь, яке може отримати споживач після вживання неякісних продуктів. Найчастіше тему отруєння та ботулізму порушують у сезон різкого потепління, коли продукти псуються значно швидше. Як зазначили працівники ГУ Держспоживслужби у Херсонській області, за 5 місяців поточного року відзначається погіршення санітарно-епідемічної ситуації щодо захворюваності на ботулізм.
Так, станом на сьогодні вищевказаною службою взято на контроль 40 випадків захворювання на ботулізм, під час яких постраждало 46 осіб, із них 3 – померли. Цьогорічна статистика значно перевищує дані за минулий рік.
Наразі у працівників особливе занепокоєння викликає збільшення кількості захворювань, які пов’язані із вживанням рибної продукції, зокрема промислового виробництва. Від початку року серед всіх випадків ботулізму участь у розслідуваннях, в яких брали фахівці Держпродспоживслужби, 21 – пов’язаний із рибною продукцією, у тому числі 4 – ймовірно через вживання рибної продукції промислового виробництва.
Перші симптоми ботулізму
Збудники ботулізму дуже поширені у природі, а їх особливі форми (спори) можуть тривалий час зберігатися в навколишньому середовищі. Захворювання розвивається достатньо швидко. Вже за декілька годин після вживання зараженої їжі людина відчуває сильну м’язову слабкість, шиї важко утримувати голову, порушується зір, людина не може читати текст, перед очима з’являється туман, швидко знижується гострота зору, зіниці дуже розширені, а предмети перед очима двояться, виникає запаморочення. У тяжких випадках розвивається дихальна недостатність та раптова зупинка дихання.
Харчі, які можуть містити у собі бактерію
У більшості випадків зараження виникає після вживання продуктів домашнього виготовлення, а саме: в’ялену, копчену або просолену рибу, ковбасу, шинку, рибні овочеві, м’ясні, грибні консерви. Як раніше повідомляв сайт «Гривна», працівники Держспоживслужби, а також медики не радять вживати у літній період часу багатокомпонентні страви – холодець, салати з майонезом, паштети та торти.
Також влітку варто обходити стихійні ринки, де якість продукту майже неможливо перевірити, адже у більшості випадків документи відсутні.
Джерело – Гривна