Переселенець із нині окупованої Каховки на Херсонщині Павло Булгаков вирощує шафран у селі Каленики Черкаської області. Зараз квітами засаджено п'ять соток землі. Торік із врожаю вийшло 12 грамів спецій. Цьогоріч фермер очікує зібрати 80 грамів рилець.
Про це вінрозповів журналістам Суспільного.
До цього Павло протягом шести років робив це у рідному місті. Проте був змушений покинути Каховку через повномасштабне вторгнення РФ.
На Черкащині перші цибулини шафрану висадив рік тому. Нині збирає вже другий урожай. З квітів він збирає помаранчеві серединки, засушує їх і робить спеції, розповів Павло.
Як пояснив фермер, у трьох нитках всередині рослини – найбільша цінність цієї квітки, крокусу посівного:
"Щоб була якісна спеція, ми збираємо ці три ниточки. Це і є та найдорожча у світі спеція, шафран. Це називається Crocus sativus, повна назва. Якщо інші крокуси квітнуть весною, то саме цей крокус квітне восени. І саме з квітки цього крокусу збирають рильця, а після висушування виходить спеція".
Збирають нитки з середини рослини вручну. Також її додають до різних продуктів.
"У нас були вже такі продукти, тобто не лише сама спеція, а й мед із шафраном. Була різна співпраця, шафран додавали в сири, ще був продаж посадкового матеріалу", – розповів власник господарства.
За його словами, орієнтовно від 12 до 15 грамів виходить із кілограма таких квіточок. Окрім того, що ця спеція є барвником, її додають у їжу як природний підсилювач смаку.
- За 9 місяців 2025 року на Херсонщині зареєстрували 1733 нових ФОПів. Проте припинили діяльність 3 тисячі 280 підприємців.
Джерело – Вгору