Інгредієнти:
Основа:
- Вершкове масло 100 г.
- цукор 125 г.
- сметана 100 г.
- жовток яйця 1 шт.
- сода гашена 0.5 ч.ложки
- ванільний цукор 1 ч.ложка
- борошно пшеничне 250 г.
Начинка:
- Сир 5% жирності 400 г.
- яйця курячі 3 шт.
- цукор 160 г.
- масло вершкове 50 г.
- крохмаль картопляний 80 г.
- сметана 3 ст.ложки
Соус:
- вишня без кісточок 250 г.
- цукор 4-5 ст.ложки
- крохмаль картопляний 1.5 ст.ложки
- Рідина (вишневий сік) 5 ст.ложок
Для основи перетираємо масло, цукор і борошно в крихту. До крихти додаємо жовток та сметану, гашену соду та ванільний цукор. Замішуємо еластичне м'яке тісто.
Тісто замотуємо в харчову плівку і ставимо в холодильник, а тим часом займемося начинкою.
Для начинки збиваємо блендером сир 5% жирності. Збиваємо яйця з цукром і крохмалем. Додаємо розм'якшене масло, сметану і перемішуємо. З'єднуємо цю суміш із сиром і на цьому етапі ще раз збиваємо все до однорідності. Виходить не густа маса, консистенції рідкої сметани.
Для випікання використовуємо кондитерське кільце діаметром 26 см. Бортики кільця змащуємо маслом. Викладаємо тісто у форму, формуємо бортики. На тісто виливаємо сирну масу. Випікаємо в розігрітій до 180℃ духовці 25-30 хв. В готовому пирозі начинка схопиться і не буде рідкою.
Готуємо соус. Вишню змішуємо з цукром, кількість цукру можна коригувати під свій смак. У холодному вишневому соці або у воді розчиняємо крохмаль. Ставимо вишню з цукром на повільний вогонь, помішуємо щоб розчинився цукор. Вводимо до вишень крохмаль, варимо до загустіння.
Викладаємо гарячий соус на злегка теплий пиріг.
Джерело – Вгору