ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ

21:22 09/01
"Залишився один на березі": історія бійця, який провів у Кринках 88 днів      
20:12 09/01
До 260 гривень за кіло: як змінилися ціни на свинину після Нового року      
20:10 09/01
Українці масово переносять свої номери на одного і того ж мобільного оператора: від якого йдуть найчастіше      
19:25 09/01
Чергові комплекти засобів радіоелектронної боротьби для захисту автомобілів та броньованої техніки отримали оборонці Херсонщини      
18:54 09/01
Бійці 124 бригади передали до краєзнавчого музею у Херсоні колекцію речей російських окупантів
 
18:42 09/01
На Херсонщині упродовж дня через обстріли загинули двоє цивільних, 14 поранені      
18:16 09/01
Херсонка Інна Гапоненко — у сотні кращих шахісток світу      
18:00 09/01
«Отримали по зубах»: чому Росія відклала наступ на Херсон? Фронт на півдні початку 2025 року  
 
17:50 09/01
За два дні з Берислава на Херсонщині евакуювали вісьмох поранених через атаки РФ і одного маломобільного чоловіка
   
17:04 09/01
Хто отримує мільйони на відбудову на Херсонщині, або Фактори ризиків переможців тендерів  
документ
16:39 09/01
Унаслідок авіаудару по Херсону до 10 зросла кількість постраждалих, пошкоджені 39 будинків
   
16:19 09/01
Центральний район Херсона після авіаудару росіян (Фоторепортаж)  
 
15:30 09/01
На Херсонщині поліцейські евакуювали вісьмох поранених та одного маломобільного чоловіка з фронтового Берислава
   
15:11 09/01
Близько 12:30 російські війська обстріляли Білозерку      
15:06 09/01
Загарбники провели перший призов строковиків на окупованих територіях Запорізької і Херсонської областей, - ГУР      
15:01 09/01
Окупаційний очільник сіл Раденськ та Челбурда на Херсонщині отримав підозру      
14:56 09/01
На Івано-Франківщині 10 січня 2025 року поховають військовослужбовця з Херсонської області Ігоря Терещенка      
14:50 09/01
"До кухні залетів уламок, газова труба вибухнула". Херсонці розповіли про наслідки артобстрілу РФ середмістя  
 
14:41 09/01
Правоохоронці оголосили підозру жінці, яка «керувала фінансами» окупаційної служби надзвичайних ситуацій      
14:30 09/01
Російські окупанти не припиняють бити по Херсонщині з дронів
   
14:11 09/01
Кількість постраждалих через російський авіаудар по Херсону зросла до девʼяти      
13:55 09/01
Нова програма підтримки для мікро-, малого та середнього бізнесу      
13:37 09/01
Рятувальники ліквідували наслідки російського обстрілу  
 
13:20 09/01
У Білозерці Херсонської громади заборонили відвідування кладовищ через небезпеку      
13:03 09/01
Шахраї ошукали херсонців на майже 120 тисяч гривень      
12:45 09/01
Щонайменше два КАБи ворог скинув на житлову забудову
   
12:30 09/01
Стало відомо про ще одного постраждалого від російського авіаудару      
12:23 09/01
Дитячий садок став черговою ціллю окупантів  
 
12:18 09/01
Стало відомо про ще чотирьох постраждалих через удар російської авіації по Херсону      
12:12 09/01
Гауляйтер Каховки Павло Філіпчук влаштував своєю радницею росіянку Естер Свєтлую  
 
12:01 09/01
Російські війська атакували з авіації Херсон      
11:56 09/01
Судитимуть жительку Благодатного на Херсонщині, яка очолила територіальне управління окупаційної адміністрації      
11:38 09/01
В Херсоні прогриміли вибухи: окупанти вгатили КАБами      
11:30 09/01
СБУ викрила ще двох колаборанток на співпраці з окупантами під час проведення фейкових «виборів путіна» на тимчасово захопленій території Херсонщини      
11:11 09/01
До лісового фонду Херсонщини повернуто землю      
11:00 09/01
На Херсонщині через російську агресію троє людей загинуло та дев’ять поранено, поліція фіксує наслідки атак  
 
10:50 09/01
МОН уточнило, хто з педагогів шкіл отримуватиме щомісячну надбавку      
10:38 09/01
Ворог вбив жінку у Білозерській громаді      
10:13 09/01
Ворог став частіше атакувати Берислав дронами      
Все новости

Архив публикаций

«    Январь 2025    »
ПнВтСрЧтПтСбВс
 12345
6789101112
13141516171819
20212223242526
2728293031 
СПЕЦТЕМЫ


    "Золотий" шашлик: скільки коштуватиме м’ясо цього літа


    В період національного спротиву російській навалі, мабуть, кожен українець переосмислив важливість зустрічей в родинному чи дружньому колі. Часто, особливо в теплу пору, такі посиденьки доповнюються м’ясними стравами, приготованими на мангалі. Це може бути шашлик, люля-кебаб, смажені крильця чи стегна.

    Вибір, що з цього переліку приготувати, залежить тепер не лише від смакових вподобань, а й більшою мірою від товщини гаманця споживача. Адже чимало наших громадян під час широкомасштабної війни зіштовхнулись зі зменшенням доходів, а відтак доводиться заощаджувати.

    За даними Державної служби статистики України, за п’ять перших місяців 2023 року ціни на свинину зросли на 12 відсотків, тушку птиці – на 8 відсотків, яловичину – на 6 відсотків. Тому заощадливих покупців, в першу чергу, приваблюють дешевші види м’яса. Наприклад, замість свинини купують курятину.

    "Я тепер частіше готую котлети чи відбивні саме із курячого м’яса. А коли збираємось робити шашлик, то вже для цього купуємо свинину", – розповіла кореспонденту УНІАН відвідувачка столичного супермаркету Лариса Володимирівна.

    Проблеми м’ясного ринку

    Руйнівна війна боляче вдарила по вітчизняному сектору виробництва м’яса.

    "Багато підприємств постраждали від обстрілів або були зруйновані під час бойових дій. Значна частка поголів’я тварин опинилася під окупацією, що також суттєво вплинуло на пропозицію вже готової продукції на внутрішньому ринку в перший рік війни", – розповів аналітик Українського клубу аграрного бізнесу Максим Гопка.

    Що ж стосується наслідків від підриву на початку червня російськими терористами Каховської ГЕС, експерт вважає, що суттєвого впливу на вітчизняний ринок м’яса ця жахлива катастрофа не буде мати.

    "Основою собівартості виробництва м’яса є корми, які на внутрішньому ринку не суттєво змінилися в ціні після Каховської трагедії. Тому можна зробити висновок, що на сьогоднішній день підрив Каховської ГЕС не вплинув на роботу м’ясного ринку. Проте, якщо казати за локальну проблему, то це зруйнована інфраструктура, котра після деокупації потребуватиме відновлення", – зазначив Гопка.

    Як розповів кореспонденту УНІАН фермер з Дніпропетровщини Максим Гавеля, декілька років тому він вирощував свиней в своєму домашньому господарстві, проте згодом це стало нерентабельно.

    "Дійшло до того, що вартість реалізації свині ледь покривала витрати на її вирощування. Тому займатись цією справою стало невигідно", – зазначив він.

    Проте зараз, за його словами, коли корми впали в ціні, а м’ясо навпаки здорожчало, фермерам варто задуматись про розвиток свинарства.
    За словами радника директора гуртового ринку сільськогосподарської продукції "Шувар" Івана Стефанишина, м’ясо суттєво зростає у ціні передусім через нестачу поголів’я худоби.

    "За останній рік відбувся ріст ціни на свинину на понад 30 відсотків. Найбільша причина тут – нестача свинного ресурсу. Його не вистачає з 2021 року, коли заборонили ввезення генетичного потенціалу з Європи через африканську чуму. В той період вибуло близько 30 відсотків поголів’я", – пояснив експерт.

    Він також зазначив, що з початком війни в окупованих областях та там, де ведуться активні бойові дії, було втрачено ще 15 відсотків поголів’я свиней.

    Ситуація із яловичиною – не краща.

    "Ринку яловичини у нас фактично нема. Її виробництво - це по суті 1-2 відсотка від ринку. Поголів’я великої рогатої худоби системно скорочується. По птиці – ще маємо запас", – додав Стефанишин.

    Споживчі настрої

    Споживання м’яса в Україні продовжує скорочуватись: за оцінками продавців, протягом війни наші громадяни стали купувати м’яса менше десь на 9-10 відсотків. Особливо, тих видів, які найбільше подорожчали.

    "Загалом в об’ємі продажів на оптовому ринку у нас 46 відсотків складає м'ясо птиці, 34 проценти – свинина і 8,6 відсотків – яловичина", – оцінив розмір сегментів поточних продажів радник директора найбільшого в Західній Україні гуртового ринку сільськогосподарської продукції "Шувар" Іван Стефанишин.

    Зменшення купівлі м’яса спостерігають і в мережі магазинів АТБ.

    "Протягом війни населення менше купує в натуральному еквіваленті м’яса, ніж в довоєнний період. Є зниження попиту на кускову свинину у зв’язку з її більшим здорожчанням, ніж на курятину, та зниження попиту на напівфабрикати (шашлик, ковбаски)", – відмітили в компанії.

    Але разом з тим, як розповіли в АТБ, з приходом тепла і початком сезону барбекю м’ясо стає дедалі популярнішим товаром і наближається до довоєнного рівня продажів.

    Водночас, у мережі VARUS відмітили, що в їхніх супермаркетах кардинальних змін у вподобаннях клієнтів не відбулося.

    "Лідером за продажами була і залишається птиця, а саме курятина. Попит на м'ясо та м'ясну продукцію в мережі VARUS практично не змінився в порівнянні з минулими роками. Зазвичай, наші клієнти частіше купують м'ясо, проте можна відзначити, що з кожним роком зростають продажі м'ясних напівфабрикатів", – розповів УНІАН керівник відділу закупівлі м'ясних продуктів компанії Ігор Кононович.

    За його словами, сезонність попиту на м'ясо можна прослідкувати в залежності від свят, коли люди можуть собі дозволити відпочинок на природі.

    Ціни зростають

    Вартість м’яса нині залежить від обсягів поголів’я худоби, витрат на логістику та переробку, а також від рівня споживчого попиту в окремому регіоні.

    Згідно з розрахунками аналітиків асоціації "Свинарі України", у травні середня ціна охолоджених напівфабрикатів зі свинини склала 202,5 гривень за кілограм, що на 3,8 відсотків вище за середній квітневий показник. При цьому, у квітні приріст цін був помітно вищим та складав 8,4 проценти.

    Станом на кінець червня, за даними порталу Мінфін, свиняча грудинка коштує в середньому 180,36 грн/кг, лопатка – 192,09 грн/кг, ошийок – 236,02 грн/кг. Разом з тим ціна свинячої підчеревини складає 184,21 грн/кг, ребер – 179,96 грн/кг, шашлика – 210,66 грн/кг.
    Як зазначив аналітик УКАБ Гопка, імпортна свинина наразі дорожча на 15-20 відсотків, ніж вітчизняна. Також він проаналізував цінову ситуацію із іншими видами м’яса.

    "Ціни на яловичину зростають по мірі збільшення вартості факторів виробництва. Попит на цей вид м’яса є помірним і тому найменше піддається ціновому впливу. Виробництво курятини є стабільним, а ріст ціни можливий через здорожчання виробництва", – розповів експерт.

    Наразі кілограм гуляша з яловичини коштує у вітчизняних магазинах в середньому 242,91 гривень, яловичих ребер – 160,48 гривень. Водночас вартість курячого стегна складає 107,45 грн/кг, гомілки – 73,95 грн/кг, тушки – 73,80 грн/кг, філе – 143,97 грн/кг.

    Отож на компанію з 4 людей, якщо на одного потрібно близько 500 грамів м'яса, шашлик із свинячого ошийка обійдеться приблизно в 472 гривні, із яловичини – 486 гривень. Якщо ж шукати більш економний варіант відпочинку на природі, то для цього можна обрати курячі стегна чи гомілки, тоді це коштуватиме 215 або 148 гривень відповідно.

    Якщо ж на посиденьки збиратиметься більша компанія, скажімо, 8 чоловік, то в такому разі на шашлик із свинячого ошийка доведеться витратити в середньому 944 гривні, із яловичини – 972 гривні, із курячих стегон – 430 гривень, із курячих гомілок – 296 гривень.
    Кандидат економічних наук Олександр Хмелевський прогнозує, що наступне відчутне зростання цін на м’ясо варто очікувати вже восени.

    "Зараз спостерігається певна стабілізація цін. Проте, восени інфляція прискориться. Через зростання цін на електроенергію, корми, пальне будуть зростати й ціни на м'ясо. В середньому, за рік вони зростуть на 15 відсотків",
    – сказав економіст.

    Тож українцям варто бути готовими знов збільшити витрати на улюблені м’ясні делікатеси, адже, на жаль, падіння їхньої вартості не передбачається. Проте можна буде трохи заощадити, якщо надавати перевагу дешевшим видам м’яса.

    Що ж стосується пропозиції на вітчизняному м’ясному ринку, експерти заспокоюють – продукції вистачить на всіх. Масовий виїзд українців за кордон і загальне зменшення рівня споживання всередині країни не дадуть зникнути з нашого раціону улюбленому делікатесу. Справа лише у грошах.

    Альона Кириченко




    Похожие публикации

    Добавьте комментарий




    0"/>

    ПОСЛЕДНИЕ НОВОСТИ

    21:22 09/01
    "Залишився один на березі": історія бійця, який провів у Кринках 88 днів      
    20:12 09/01
    До 260 гривень за кіло: як змінилися ціни на свинину після Нового року      
    20:10 09/01
    Українці масово переносять свої номери на одного і того ж мобільного оператора: від якого йдуть найчастіше      
    19:25 09/01
    Чергові комплекти засобів радіоелектронної боротьби для захисту автомобілів та броньованої техніки отримали оборонці Херсонщини      
    18:54 09/01
    Бійці 124 бригади передали до краєзнавчого музею у Херсоні колекцію речей російських окупантів
     
    18:42 09/01
    На Херсонщині упродовж дня через обстріли загинули двоє цивільних, 14 поранені      
    18:16 09/01
    Херсонка Інна Гапоненко — у сотні кращих шахісток світу      
    18:00 09/01
    «Отримали по зубах»: чому Росія відклала наступ на Херсон? Фронт на півдні початку 2025 року  
     
    17:50 09/01
    За два дні з Берислава на Херсонщині евакуювали вісьмох поранених через атаки РФ і одного маломобільного чоловіка
       
    17:04 09/01
    Хто отримує мільйони на відбудову на Херсонщині, або Фактори ризиків переможців тендерів  
    документ
    16:39 09/01
    Унаслідок авіаудару по Херсону до 10 зросла кількість постраждалих, пошкоджені 39 будинків
       
    16:19 09/01
    Центральний район Херсона після авіаудару росіян (Фоторепортаж)  
     
    15:30 09/01
    На Херсонщині поліцейські евакуювали вісьмох поранених та одного маломобільного чоловіка з фронтового Берислава
       

    15:11 09/01
    Близько 12:30 російські війська обстріляли Білозерку      
    15:06 09/01
    Загарбники провели перший призов строковиків на окупованих територіях Запорізької і Херсонської областей, - ГУР      
    15:01 09/01
    Окупаційний очільник сіл Раденськ та Челбурда на Херсонщині отримав підозру      
    14:56 09/01
    На Івано-Франківщині 10 січня 2025 року поховають військовослужбовця з Херсонської області Ігоря Терещенка      
    14:50 09/01
    "До кухні залетів уламок, газова труба вибухнула". Херсонці розповіли про наслідки артобстрілу РФ середмістя  
     
    14:41 09/01
    Правоохоронці оголосили підозру жінці, яка «керувала фінансами» окупаційної служби надзвичайних ситуацій      
    14:30 09/01
    Російські окупанти не припиняють бити по Херсонщині з дронів
       
    14:11 09/01
    Кількість постраждалих через російський авіаудар по Херсону зросла до девʼяти      
    13:55 09/01
    Нова програма підтримки для мікро-, малого та середнього бізнесу      
    13:37 09/01
    Рятувальники ліквідували наслідки російського обстрілу  
     
    13:20 09/01
    У Білозерці Херсонської громади заборонили відвідування кладовищ через небезпеку      
    13:03 09/01
    Шахраї ошукали херсонців на майже 120 тисяч гривень      
    12:45 09/01
    Щонайменше два КАБи ворог скинув на житлову забудову
       

    12:30 09/01
    Стало відомо про ще одного постраждалого від російського авіаудару      
    12:23 09/01
    Дитячий садок став черговою ціллю окупантів  
     
    12:18 09/01
    Стало відомо про ще чотирьох постраждалих через удар російської авіації по Херсону      
    12:12 09/01
    Гауляйтер Каховки Павло Філіпчук влаштував своєю радницею росіянку Естер Свєтлую  
     
    12:01 09/01
    Російські війська атакували з авіації Херсон      
    11:56 09/01
    Судитимуть жительку Благодатного на Херсонщині, яка очолила територіальне управління окупаційної адміністрації      
    11:38 09/01
    В Херсоні прогриміли вибухи: окупанти вгатили КАБами      
    11:30 09/01
    СБУ викрила ще двох колаборанток на співпраці з окупантами під час проведення фейкових «виборів путіна» на тимчасово захопленій території Херсонщини      
    11:11 09/01
    До лісового фонду Херсонщини повернуто землю      
    11:00 09/01
    На Херсонщині через російську агресію троє людей загинуло та дев’ять поранено, поліція фіксує наслідки атак  
     
    10:50 09/01
    МОН уточнило, хто з педагогів шкіл отримуватиме щомісячну надбавку      
    10:38 09/01
    Ворог вбив жінку у Білозерській громаді      
    10:13 09/01
    Ворог став частіше атакувати Берислав дронами      
    Все новости

    Наверх