Главным салатом новогоднего стола для херсонцев по-прежнему остается Оливье. У многих даже есть семейные секреты его приготовления. Журналисты «Первого регионального» узнали цены на ингредиенты праздничного блюда в одном из супермаркетов:
Стоимость 1 килограмма картошки – 12 грн, морковки – 4 грн.
10 яиц – 21 грн.
Горошек – от 13 до 40 грн.
Средняя пачка майонеза – 25 грн.
У многих хозяек дома есть запасы консервированных огурцов, но те, кто решил приготовить салат со свежих, то цена 1 килограмма составит 35 грн.
Самый дорогой продукт салата – колбаса, средняя цена которой составляет 160 грн. за 1 килограмм.
Многие предпочитают добавлять в салат куриную грудку, цена 1 килограмма – 120 грн.
Итого, миска салата весом около двух килограммов обойдется херсонцам в 170 гривен.
А для тех, кто решил всё же не экономить на новогоднем салате и хочет приготовить оригинальное блюдо, херсонский кулинарный блогер Олеся Маркитан подготовила интересный рецепт:
Оливье с перепелиными яйцами и мясом перепелов
Перепелка 2 шт.
Картофель 2 шт.
Яйца перепелиные 12 шт.
Яблоко зеленое 1 небольшое
Горошек консервированный 6 ст.л.
Огурцы маринованные 5 шт.
Каперсы крупные 8 шт.
Букет гарни 1 шт.
Масло растительное рафинированное 150 мл.
Горчица 1 ч.л.
Лимонный сок 2 ч.л.
Уксус яблочный 1 ч.л.
Сахар 1\4 ч.л.
Соль
Перец черный горошком 3 шт.
Перец черный молотый
Морковь 1 шт
Лук 1 шт
Для майонеза в высокий стакан блендера разбить 5 перепелиных яиц. Положить горчицу, сахар, 1\2 ч.л. соли и налить половину растительного масла. Взбить майонез, подливая остальное растительное масло. В конце добавить лимонный сок и уксус. Убрать майонез в холодильник.
Морковь и лук очистить, с ними готовлю бульон. Перепелок вымыть, добавить букет гарни, подготовленные морковь и лук,черный перец горошком и влить 1 литр холодной воды. Варить бульон 1, 5 часа. Вынуть букет гарни овощи, бульон посолить. Перепелок остудить в бульоне.
Картофель вымыть и отварить до готовности в мундире. Отварить вкрутую 7 перепелиных яиц. Картофель и яйца обдать холодной водой, остудить и очистить. Картофель нарезать небольшими кубиками. Яйца нарезать на четвертинки. У остывших перепелок снять мясо с костей и мелко его нарезать. Маринованные огурцы нарезать небольшими кубиками. Яблоко нарезать небольшими кубиками. Каперсы разрезать пополам. Несколько штук оставить для украшения.
В салатнике смешать мясо перепелок, нарезанные овощи, маринованные огурцы, яблоко, яйца, горошек, каперсы и заправить майонезом. Поперчить и если надо, посолить. Украсить салат каперсами, половинками яиц и подавать.
Первый региональный