ГОРОДСКИЕ ВЛАСТИ ДАВНО БОРЮТСЯ СО СТИХИЙНОЙ ТОРГОВЛЕЙ И С ТОРГОВЦАМИ НЕКАЧЕСТВЕННЫМ ТОВАРОМ.
Наверное, нет человека, который не знал бы о том, что, покупая продукты в местах стихийной торговли, рискует здоровьем – своим и домочадцев. Но мы продолжаем пользоваться услугами столь сомнительного качества.
С наступлением жаркой погоды опасность получить пищевое отравление или заразиться инфекцией возрастает многократно. Немного сэкономить, чтобы потом тратить огромные суммы на лечение – разумно ли это?
Попробуем сегодня разобраться в подводных камнях явления, давно ставшего для нас типичным, называемого в народе «стихийным рынком».
Опасность №1. Пресноводная рыба местных водоемов: лучшая среда для спор палочки ботулизма. Приготовленная методом засолки в домашних условиях без соблюдения технологии – мощный резервуар токсинов. Тем более, что наш регион относится к неблагополучным по распространенности ботулизма.
Потребляя продукт, практически невозможно определить наличие в нем
ботулотоксина: цвет, запах, вкус остаются неизмененными.
Ботулизм – одно из самых опасных для жизни человека заболеваний, так как ботулотоксин является сильнейшим ядом, способным при отсутствии надлежащей медицинской помощи привести к смерти через 4-6 дней. Смертность от ботулизма составляет 20-70%.
Опасность №2 – продукты домашнего приготовления. На улицах их изобилие: домашние колбасы, котлеты (в том числе, в тесте), кондитерские изделия, пирожки и т.д.
Стационарные предприятия кулинарии должны быть обеспечены проточной водой, туалетом, холодильниками, торговым оборудованием, специальными моющими и дезинфицирующими средствами, спецодеждой для сотрудников. Контролируются исходное сырье, технология приготовления полуфабрикатов и кондитерских изделий, условия хранения, санитарное состояние.
А что в условиях «стихии»? Попробуйте сами оценить степень возможной опасности, проанализировав информацию: в бактериологических лабораториях для «выращивания» большинства микроорганизмов используют мясные бульоны и кровяные сыворотки. То есть, Вы можете приобрести целый инкубатор микробов.
Опасность №3 – яйца куриные. Дикие и домашние птицы являются переносчиками многих болезней человека. Однако, самые опасные: грипп, сальмонеллез, орнитоз.
Куры, например, болеют хронической формой сальмонеллеза. У людей это заболевание протекает в острой форме. И если яйца употреблять в сыром виде или подвергать их недостаточной термической обработке (варить не менее 10 мин.), вероятны даже трагические исходы заболевания.
Опасность №4 – молоко. Где закуплено молоко, болела ли корова сальмонеллезом, туберкулезом или лейкозом, и откуда взялись пластиковые бутылки, в которые его разливают? Думаю, Ваши вопросы останутся без ответа, а значит и результат употребления молочного продукта — неизвестным.
Опасность №5 – сырое мясо и птица. Это сродни справочнику инфекционных болезней: сибирская язва, токсоплазмоз, трихинеллез, сальмонеллез, кишечная палочка, туберкулез, чума свиней и даже – бешенство. Кроме того, великое множество видов гельминтов.
Как и молочная, мясная продукция на улице не подвергается ветеринарно-санитарной экспертизе.
Опасность №6 – продавцы, земля, мухи, солнце и прочее. Медицинский осмотр продавца – гарантия, что он не болен сифилисом, туберкулезом, брюшным тифом и т.д. На стихийном рынке санитарная книжка – это, скорее, редкое исключение.
Земля, пыль и выхлопные газы автомобилей – это и возбудители инфекций, и гельминты, и токсины.
Одна муха может переносить до 2 млн. бактерий, включая микробы, содержащиеся в экскрементах. Посчитать мух не просто, а вычислить риск – не так уж и сложно.
Солнечные лучи создают в продуктах «рай» для микробов, делая их прообразом инкубатора.
Подытожим: чтобы не создавать себе лишних проблем и не рисковать собственным здоровьем, лучше постараться обходиться без сомнительного качества продуктов, предлагаемых на стихийных рынках.
Способ борьбы со стихийной торговлей есть, и он — в руках покупателей. Всем известно высказывание: спрос рождает предложение. Если не покупать продукты в неприспособленных местах, «стихия» умрет сама собой.
Оцените возможные риски и не подвергайте свои семьи опасности.
Главный инфекционист управления здравоохранения
Херсонского горсовета О.Демедюк
