Коньяк – это известный алкогольный напиток, который производится путем дистилляции виноградного вина и его последующего созревания в дубовых бочках. Хороший коньяк имеет теплый и насыщенный вкус с оттенками карамели, ванили, шоколада, а после глотка остается долгое, гармоничное послевкусие с дубовыми и фруктовыми нотками. Несмотря на популярность данного напитка, лишь немногие знают о его особенностях, видах, правилах выбора и употребления.Что такое коньяк
Коньяк – это алкоголь повышенной крепости, отличающийся от других напитков своим долгим (минимум 2 года) созреванием в дубовых бочках, что придает ему уникальные дубовые и ванильные нотки. Ключевой особенностью является производство из определенных сортов белого винограда (Ugni Blanc, Colombard, Folle Blanche), которые выращивают исключительно в регионе Cognac во Франции.Процесс изготовления коньяка начинается со сбора белого винограда, из которого выдавливают сок, а затем ферментируют в вино. Полученное вино проходит двойную ферментацию, благодаря чему удается избавиться от примесей и создать прозрачный крепкий спирт. Созревание (последний этап) проходит в дубовых бочках, ароматы которых впитывает напиток, приобретая характерный насыщенный вкус.
Какие есть виды коньяка по возрасту
Есть множество критериев выбора коньяка, включая возраст, бренд, цена, вкусовые и ароматические профили. Для начала следует разобраться с возрастом данного алкогольного напитка, ведь обязательные 2 года – это лишь минимальный период выдержки напитка.Выделяют следующие виды коньяка по возрасту:
- VS (Very Special) – 2-4 года. Его крепость составляет 40%, что идеально подходит для знакомства с коньяком, а также использования в различных коктейлях;
- VSOP (Very Superior Old Pale) – 4-6 лет. В нем тоже содержится 40% алкоголя, но вкус более сложный и глубокий;
- XO (Extra Old) – минимум 10 лет. Премиальный коньяк, отличающийся разнообразием ароматов и вкусов, а крепость варьируется от 40% до 43%;
- XXO (Extra Extra Old) – 14+ лет. Представляет собой вершину искусства производства, отличается наивысшим качеством, уникальными ароматами и богатством вкуса. В нем содержится 40-43% алкоголя.
Какие самые лучшие бренды коньяка
Когда говорят о данном алкогольном напитке, сразу вспоминается коньяк Хеннесси, который является одним из самых известных коньячных домов в мире. Коньяк Hennessy остается любимым напитком десятков миллионов людей по всему миру, радуя их изысканным вкусом с нежными пряными гвоздичными нотками и элегантными дубовыми тонами.Однако Hennessy – далеко не единственный бренд, ведь на момент написания статьи в мире насчитывается более 250 компаний по производству данного изысканного алкоголя. Рсреди них особое место занимают следующие лучшие бренды коньяка:
- Rémy Martin – второй крупнейший коньячный дом, начавший свою великую историю в 1724 году с семейной винокурни, а сегодня реализующий более 24 миллионов бутылок в год. Французский бренд славится использованием только винограда из регионов Гранд Шампань (Grande Champagne) и Петит Шампань (Petite Champagne).
- Courvoisier – это еще один старейший и уважаемый французский бренд, основанный в 1809 году. Для созревания используются дубовые бочки из Лимузена. Благодаря такой особенности, коньяки VS, VSOP и XO приобретают насыщенные ароматы;
- Martell – старейший коньячный дом из «великой четверки» (остальные – Hennessy, Rémy Martin, Courvoisier), основанный в 1715 году Жаном Мартелем. Отличительной чертой компании является использование старых бочек из Бордо;
- Hine – старейший коньячный дом в городе Жарнак, история которого началась в далеком 1763 году. Характерной чертой коньяков Hine является изысканная гладкость, фруктовые и пряные ароматы. А особым спросом пользуется Hine Antique XO Premier Cru, который созревает в бочках из Лимузена и Петит Шампань.
Коньяк Koblevo производится на современном коньячном предприятии ООО «Николаевский коньячный завод» по старинным французским технологиям. Напиток выдерживают в дубовых бочках в среднем 5 лет, за которые он успевает приобрести золотисто-янтарный цвет. Koblevo отличается ароматами цветов, фруктов и ванили, а его мягкий вкус привлекает цветочными и шоколадными тонами.
Как правильно пить коньяк
Р’ Украине раньше было распространено бездумное распитие этого изысканного напитка, РЅРѕ сейчас РјРЅРѕРіРёРµ придерживаются алкогольного этикета, ведь так можно ощутить истинный РІРєСѓСЃ Рё аромат. Рпервое СЃ чего нужно начать – бокалы. РљРѕРЅСЊСЏРє Hennessy (Рё любой РґСЂСѓРіРѕР№) принято пить РёР· специального пузатого бокала, который резко сужается Рє верху («Снифтер»), или коньячной СЂСЋРјРєРё РЅР° высокой ножке СЃ СѓР·РєРёРј верхом.Для раскрытия аромата налейте РІ бокал около 30 РјР» РєРѕРЅСЊСЏРєР°. Сперва немного подогрейте его РІ СЂСѓРєРµ, Р·Р° счет чего температура достигнет 20-25В°C. После наслаждения ароматами переходите Рє дегустации, употребляя напиток исключительно мелкими глотками, ведь именно так можно ощутить полноту РІРєСѓСЃР°.В В
Коньяк принято пить после трапезы (дижестив) в спокойной обстановке. Если используете его в качестве застольного напитка, тогда выбирайте нейтральные закуски, которые не будут мешать ароматам и вкусу. К ним относятся паштеты, твердые сыры, холодная нарезка из птицы или телятины, а из сладкого – шоколад, ореховое суфле, персики, груши.
Такие правила позволят почувствовать весь вкусовой и ароматический профиль коньяка. Однако не обязательно следовать строгим правилам, ведь вкус – это субъективное восприятие, соответственно, следует пить напиток так, как нравится именно Вам. Главное – насладитесь коньяком в меру, и с уважением к его уникальным вкусам и ароматам!