Согласно ДСТУ, в зависимости от массовой доли жира сливочное масло может быть "Экстра" (от 80% до 85% жира); "Селянское" (от 72,5% до 79,9%); "Бутербродное" (от 61,5% до 72,4%). Менее жирное масло не является хуже по качеству, оно просто другое. Утверждение о том, что 82% сливочное масло - единственно правильное, технологи называют фейком.
Вкус сливочного масла должен быть чистым, хорошо выраженным сливочным, с привкусом пастеризации. Масло каких производителей больше всего соответствует этим критерием, решили разобраться Vesti.ua, оценив семь разных наименований масла.
Участие в дегустации взяли такие марки сливочного масла:
- “Селянське”, ООО “Люстдорф”, 72,5% - 54 грн;
- “Молокия”, ЧАО “Тернопольский молокозавод”, 72,5% - 43 грн;
- “Ферма”, ООО “Террафуд”, 73% - 57 грн;
- “Канів 1971”, ООО “Клуб сиру”, 73% - 48 грн;
- Roshen, Винницкий молочный завод “Рошен”, 72,6% - 52,4 грн;
- "Білоцерківське”, ЧП “Белоцерковская агропромышленная группа”, 72,6% - 48,2 грн;
- “Яготинське”, группа компаний “Молочный альянс”, 73% - 55,5 грн.
Если сравнивать по ценам, то в среднем пачка сливочного масла стоит от 48 до 57 гривен. Масло, которое эксперты оценили превыше всего, по стоимости одно из самых дешевых.
Каневский маслосырзавод принадлежит компании “Клуб сыра”, и на его мощностях делается продукция для одноименной торговой марки.
Сливочное масло Каневского маслосырзавода единственное из отобранных образцов содержит в составе подсырные сливки, взбиваемые из молочной сыворотки, которая остается от производства сыра. Участникам дегустации сливочное масло “Канів 1971” понравилось, его запах и вкус они назвали типичными.
vesti.ua