Для Украины такая еда пока - экзотика. Однако переход украинцев на диету из насекомых - вопрос времени, говорят ученые. Тем более, что в других странах еда из насекомых уже становится обыденной вещью. Уже к 2023 году объем рынка еды из насекомых составит 1,2 миллиарда долларов.
Почему человечество будет вынуждено перейти на еду из насекомых
Численность населения на земном шаре растет. Сейчас нас около 8 миллиардов, а к 2050 году, по прогнозам, будет уже 10 миллиардов. Уже сейчас человечество столкнулось с продовольственной проблемой. Правда, пока эта проблема обусловлена неравномерностью потребления и распределения запасов продовольствия по планете. В развитых странах примерно треть запасов продовольствия выбрасывается, однако уже сегодня десятая часть человечества голодает.Однако, если даже предположить, что законы социальной справедливости возьмут верх, и богатые начнут хоть немного делиться с бедными, существующих ресурсов нам надолго не хватит. Человечество и так уже живет у планеты в долг, потребляя больше, чем она может воспроизвести.
Продукция животноводства на сегодня очень затратная и энергоемкая. В 2019 году для производства пищи животного происхождения расходовалось 77% всех сельскохозяйственных земель нашей планеты.
Растениеводство стоит дешевле. Однако человеку для полноценного функционирования организма нужны не только растительные, но и животные белки, жиры, аминокислоты. И вот тут придут на помощь насекомые. Они не только ничем не уступают в питательности обычным животным, но и гораздо меньше вредят экологии планеты. Они меньше едят, требует меньше воды и площади для проживания.
Европа уже ест мучных червей
Первые ростки будущей системы питания уже появились в Европе. В Евросоюзе уже разрешили употреблять в пищу сушеных мучных червей. Это – личинки большого мучного хрущака. Их можно употреблять в еду и в целом виде – как закуску, и измельченными в порошок - в качестве пищевых добавок.[media=https://www.instagram.com/p/CMxhLnGBqKs/?utm_source=ig_web_copy_link]
Во Франции уже открылся специализированный ресторан Inoveat. Тамошний шеф-повар мастерски готовит еду из насекомых. Его коронное блюдо – салат из креветок с мучными червями и хрустящими насекомыми, которые он подает на овощных листьях. Причем у ресторана нет недостатка в посетителях.В продовольственном крыле ООН сообщают, что на нашей планете обитает примерно 1,9 тысячи видов различных насекомых, пригодных для употребления в пищу.
Насекомые лучше усваиваются организмом и в них больше пользы
Насекомые состоят из животного белка на 70%. В них есть все те же питательные вещества, что и в обычном мясе животных, однако пользы в них больше. В их мясе больше аминокислот, железа, цинка и прочих полезных элементов, чем в мясе, молоке и яйцах. При этом они не содержат антибиотиков, которыми сейчас буквально напичкано мясо животных.Поэтому и в Европе, и в мире появляется все более приверженцев такой еды, на которую, хотим мы того или нет, когда-то перейдем мы все.
korrespondent